[转帖]腊炒年糕

旭日云升

　材料：
　　水磨年糕、腊肠、油菜心、红椒、油、盐、料酒、生抽、鸡精、糖、蒜末
　　做法：
　　1，将水磨年糕在沸水中焯软
2，捞出放入冰水中，沥干待用
3，在沸水中放少量盐，将油菜心焯熟
　4，腊肠煮熟切片待用
　5，炒锅放适量油，下蒜末炒香，下腊肠，下少量料酒
　6，下年糕同炒
　7，下油菜心同炒
8，下红椒丁同炒断生，下生抽，然后用鸡精、糖、盐调味即可
　Q：为什么年糕要先用水焯软？
　　A：我用的是水磨年糕很硬，直接炒不易熟，容易粘，用水焯软后可以旺火快炒。
　　Q：为啥还用冰水浸泡？
　　A：那样不会互相粘在一起，口感也好:)