花雕扃花蟹

洪少 · 发表于 2009-12-5 16:15:14

花蟹斩件.蟹盖先蒸熟.鸡蛋四只.陈年花雕酒;
先将蟹盖放入鲍鱼窝.再放蟹件.鸡蛋打好用花雕酒开.象蒸水蛋比例下酒;下少许盐味.倒入蟹中蒸十五分钟;蒸出蟹要熟蛋要象水蛋一样莫老火.
再烧油六十五至七十五间:把蒸好蟹原碟放入油中微爆;倒出染干油便OK.

小8 · 发表于 2009-12-5 16:17:24

楼主，你也开个汇总食谱贴比较好

洪少 · 发表于 2009-12-5 16:20:26

蛋吸收了蟹汁很鲜嫩，花雕去蟹腥

小8 · 发表于 2009-12-5 16:22:17

引用( 暗香费斟酌 )

蛋吸收了蟹汁很鲜嫩，花雕去蟹腥

楼主是厨师？？？

洪少 · 发表于 2009-12-5 16:23:19

本人出品，绝对原创！！！

洪少 · 发表于 2009-12-5 16:24:41

引用( 小8 )

引用( 暗香费斟酌 ) 蛋吸收了蟹汁很鲜嫩，花雕去蟹腥楼主是厨师..

没错，是厨师。现在贵州4星级酒店任职！