[教学]中医教你吃“对”中秋

往事随风

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<h2>中医教你吃“对”中秋</h2>
<div class=t_msgfont id=postmessage_760792>中秋将至，合家聚餐之时却往往是吃出祸端之际，腹泻、呕吐、突然晕倒，要不就是体质虚弱者<br />贪吃月饼，要不就是饮食搭配相冲。怎样的饮食原则才是健康之道，你又如何根据自己的体质来<br />选对食谱，本期周刊特地请来中医专家解说一二。 <br /><br />[中秋月饼篇] <br />脾虚体热不宜吃月饼 <br />中医专家方柏儒副主任医师表示，月饼的加工过程要经过烘烤，因此，不管它是五仁馅、蛋黄馅、<br />肉馅，其性都偏热，除豆沙馅外的月饼，过多食用后都会引起体内的湿症。 <br />首先，脾胃虚弱的人群不适宜吃月饼，否则月饼的腻甘会加重肠胃负担，导致消化不良，实在要<br />吃，也只能少量吃一点豆沙馅的月饼。其次，体内偏热的人也不能多吃月饼，尤其是南方多见的<br />湿热体质。否则不但不易消化，还会让内火上升，出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。 <br /><br />含糖月饼糖尿病人慎吃 <br />虽然不少月饼宣称是“低糖”月饼，但是否真的低糖，还要经过权威机构的严格认证。如果确系<br />低糖月饼，糖尿病人才可适量少吃一些，否则，普通月饼加工过程中使用过多的糖分，会导致血<br />糖进一步增高，对原有高血压、心血管病的人而言，多吃含糖月饼，会导致肠胃负担增加，从而<br />使血液集中在胃部，身体的其他部位出现血供不足，导致头晕等现象发生。脾胃虚弱的人吃含糖<br />月饼后，容易打呃，胃贲门处感到堵得慌，先感到腹痛难忍，随后转为腹泻症状。 <br /><br />巧克力适应人群有限 <br />月饼中的新贵———巧克力馅月饼，虽然容易得到年轻人的认同，然而从健康角度，它的适宜人<br />群很有限。因为巧克力是一种大热食物，而年轻人往往喜欢吃火锅、嗜辣成风，内火在不断堆积，<br />便秘、长痘痘等症状越来越多。巧克力月饼进一步加重内热，对健康不利，首先它会影响消化功<br />能，另外食物堆积在胃部，也会影响呼吸功能，导致胸口发闷、感到憋气，使心肺机能受损。 <br /><br />冰淇淋吃出腹泻血热 <br />至于冰淇淋月饼，更是秋季时令的饮食大忌。秋季气温低，饮食忌寒、凉。而脾胃虚寒者，连喝<br />冷开水都可能会引起胃部不适。体质偏热的人群，虽然暂时吃了冰冻月饼后感到很爽，但是物极<br />必反，大寒反而会激发出大热，临床上常常有病人在食用冰淇淋月饼几天后，就开始出现大便不<br />正常、连续几天拉稀、浑身发烫、血热等症状，伤耗血液。严重者还可能使血粘度升高，从而使<br />心脑血液供应不足，导致头晕、胸闷、呼吸急促等症状出现，个别人甚至会突发性休克。 <br /><br />科学吃法：每次不过半 <br />月饼倒底哪些人能吃？自我感觉比较健康、平时饮食起居较科学者，可适当享用月饼的美味。但<br />也要注意适度，每次吃最好不超过半个，并且要细嚼慢咽，防止消化不良。吃月饼时，建议同时<br />喝热水，最好是泡一杯绿茶，一旦脸色发青、发紫，说明血液供应出现问题。 <br />吃月饼后出现打呃者，建议下顿饭的间隔要延长，并多喝绿茶。第二天早起后，千万不能吃干食，<br />如大饼、油条、糯米等，否则胃肠功能更难恢复。 <br /><br />[饮食保养篇] <br />复旦大学中医学教研室主任、中山医院中西医结合研究室主任戴豪良教授表示，药补不如食补，<br />根据季节、地域、人体的阴阳偏胜来选择不同的食物，对促进健康、防病治病具有重要意义。 <br /><br />■倦体质特征：精神容易感到疲乏，平时说话常感气短，食欲缺乏，易出虚汗。 <br />对策：谷物以粳米为宜，帮助调养。平性的豆类如黑大豆、玉米、燕麦、黄豆可适量选用。<br />蔬菜应选择平性的花菜、卷心菜等以及温性的南瓜等。水果干果可多吃温性的。肉类中可多<br />吃猪肉、鹅、鹌鹑、鸽子、乌贼、黄鱼等。 <br /><br />■湿体质特征：形体虚胖，口干又不想喝水，或喝完还是不解渴，大便不成形，舌苔滑腻。 <br />对策：多吃泡饭利于消化。多选用健脾、利湿的米仁、赤豆、白扁豆、黄豆芽、绿豆芽等。<br />蔬菜中可都吃萝卜、冬瓜以及各种豆类。水果、肉类的选择同倦体质。 <br /><br />■寒体质特征：怕冷、手脚冰凉、腰酸肢软、性欲减退、夜尿。 <br />对策：谷物应以粳米为主。蔬菜应选平性的芡实、温热的大蒜、葱、韭菜等。水果则不妨<br />挑选温热性的龙眼、荔枝、金橘、桔子、核桃仁等。多吃红糖。 <br /><br />■热体质特征：形体瘦削，脸色发红，口干咽燥，大便干，舌质偏红，原因是阴虚火旺。 <br />对策：谷物以平性的粳米为主。豆类不宜多吃，蔬菜宜多吃青菜、大白菜、银耳、山药、<br />芹菜、丝瓜、黄瓜、百合、生菜、芦笋、番茄、草菇等。 <br />水果、肉类也以平、凉为主。 <br /><br />[秋季相冲食物篇] <br />●柿子＆螃蟹———可能呕吐腹泻 <br />螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣<br />质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者<br />出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。 <br /><br />●维生素C&amp;河海虾———可能产生砒霜 <br />在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒<br />害，但在服用维生素C片剂(特别是剂量较大时)后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价<br />砷”转化成“三价砷”，这正是剧毒的砒霜的化学名，所以两者同吃，严重者可危及人的生命。 <br /><br />●海鲜&amp;啤酒———可能引发痛风 <br />海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生<br />素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、<br />痛风性关节炎等。 <br /><br />●火腿&amp;乳酸饮料———可能致癌 <br />不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐，但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用<br />易致癌。为了保存肉制品，食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长，<br />当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。 <br /><br />●鸡蛋&amp;豆浆———可能影响消化 <br />生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和<br />吸收。而鸡蛋清中含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，<br />从而降低人体对蛋白质的吸收率。 <br /><br />●牛奶&amp;巧克力———可能发生腹泻 <br />这是常见的一种错误饮食习惯，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸<br />钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。 <br /><br />●豆腐&amp;菠菜———可能导致结石 <br />豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草<br />酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。同理，<br />腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。</div></div>

林银恩

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