甜美的布丁教你怎么做'`

时尚恒怡

 

8种布丁的做法..

鸡蛋布丁

[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
 [制作流程]：
 1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

 2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

 3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

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芒果布丁

材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉¼ 盒 用热水开溶无一粒粒

 做法
 1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
 2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
 3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
 如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。

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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

材料：
 巧克力牛奶400CC
 砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电）
 鸡蛋 3个
 焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
 做法：
 ①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
 ②将鸡蛋搅拌充分
 ③把①到入②
 ④用过滤网把③过滤
 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。
 用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
 强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
 冷却放入冰箱2小时候即可。

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挪威水果布丁

用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
 做法：
 1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用
 2． 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀
 3． 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱
 4． 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

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橙汁布丁

原料：甜橙750克，鸡蛋600克。
 调料：砂糖350克。
 烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。
 将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

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红枣布丁

用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
 做法：
 1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
 3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
 4． 冷却后放入冰箱中待用。1111
 特点：深红色泽，细嫩柔软。
 备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效

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葡萄干布丁

用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。
 做法：
 1． 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
 2． 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
 3． 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
 4． 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。 特点：色黄，味甜香，宜热食

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面包苹果布丁

原料:
 面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.
 做法:
 1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).
 2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.
 3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.
 特点:
 质地柔软,香甜可口.

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巴伐利亚布丁

材料:
 a 蛋黄 2个
 b 糖 70g
 c 牛奶 1杯
 d 鲜奶油 2/3~1杯
 e 明胶粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也许4片就够了)
 f 香草精 少许
 我加了1/2小匙的蓝姆酒
 做法:
 1. 将吉利丁片用冷水泡软. 或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用
 2. 牛奶放在锅中煮至沸腾.
 3. 将蛋液倒入缸盆中. 加糖.搅拌混合. 将(2)倒入与蛋液混合均匀. 加入香草精
 4. 将(1)加入(3)混合均匀....容器放冷水上. 冷却/ 搅拌至稍有黏性(要一段时间哦! 可以等冷却再搅拌)
 5. 将鲜奶油打到6分发. 加入(4)中. 轻轻拌匀. 装模.

 

紫逸儿

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情姐姐

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enzo12

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