老鼠干，你敢吃么？！

阿鲁

带回来的福建特产，哈哈，谁敢吃的？

阿鲁

闽西八大干菜之一。宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。鼠肉干确实好吃，只是味道东西很难形容，如果类比一下，我看比火腿肉或牛肉干更有嚼头。这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。它与上杭萝卜干、永定干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安白笋干，合称“闽西八大干”。

制作方法

　　田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。宁化老鼠干制作特考究。鼠是田鼠、山鼠。捕捉时令是秋后，特肥。老鼠先要用蒸气熏蒸一下，再剥皮，剔除头、尾、肢端和内脏（留心肝），然后入锅，置以米饭或细糠烤熟。出锅后的鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香，便是大功告成。

营养价值

　　田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
　　由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。

W.Ding

看到我就怕

还叫我吃。。。

想吐的感觉

麦帅阿里

这个，当年被一个朋友骗了吃了。。。和牛肉干的味道差不多。。后来才知道是老鼠干。。
挺吓人的。万一有鼠疫啥的，可咋整。

小潴

看到就恐怖，还敢吃吗

懿阳

恐怖啊~！
怎么吃~！

春光明媚(^o^)/~

田鼠的话还不怕，就怕是过水道里的老鼠~

ぃ尐瀦℃寶唄

以前也被朋友骗过，吃完才告诉我那是老鼠干   

情姐姐

以前吃过哦,烤的,挺香,但那是田鼠,吃地瓜的,还看过人吃那个从地瓜洞里挖出来刚出生的老鼠仔,就这样生吃的..............吃完后摸摸肚子,还在里面钻来钻去的呢.............

eric-zhong

   哈哈`我去福建时带了好多~好多人都吃了~但没有公布出来!