[分享]葡萄酒与中国菜

行者乐远

葡萄酒与中国菜

　　中国有世界上最丰富的菜系，全国各地的著名菜肴成千上万，多不胜数，蔚成大观。几乎所有的中国菜肴都可以搭配葡萄酒，尤其是流行最广的家庭菜肴，更适宜各类葡萄酒的消费。为说明事实，特选登上海地区部分家常菜肴名称，供读者搭配葡萄酒时参考。
菜肴分类

菜肴分类	家常菜肴名称	搭配酒种
开胃冷菜 (清淡口味)	炸土豆条 萝卜丝拌海蛰 糟毛豆 姜末凉拌茄子 蒜香黄瓜 素火腿 小葱 皮蛋豆腐 凉拌海带丝白斩鸡	白葡萄酒
口味冷菜 (浓郁口味)	咸菜毛豆子 油炸臭豆腐 五香牛肉 雪菜冬笋丝 黄泥螺 糖醋辣白菜 糖醋小排骨 鳗鱼香 酱鸭掌	红葡萄酒
河鲜类 (清淡口味)	泥鳅烧豆腐 清炒虾仁 清蒸河馒 清蒸鲋鱼 盐水河虾 清蒸刀鱼 蒸螃蟹 葱油鳊鱼 醉鲜虾	白葡萄酒
河鲜类 (浓郁口味)	红烧蟮段 红烧佳鱼 炒螺蛳 酱爆黑鱼丁 油焖田鸡 豆瓣牛蛙 红鲫鱼塞肉 葱烤河鲫鱼 炒虾蟹	桃红葡萄酒 白葡萄酒
肉禽类 (清淡口味)	榨菜肉丝 冬笋炒牛肉 魔芋烧鸭 韭黄鸡丝 清蒸鸭子 韭黄炒肉丝 冬笋炒肉丝 蘑菇鸭掌 虾仁豆腐	桃红葡萄酒 红葡萄酒
肉禽类 (浓郁口味)	糖醋排骨 红烧牛肉 红烧蹄膀 红烧狮子头 红烧蹄盘 炖羊肉 油面筋塞肉 花生肉丁 干菜焖肉	红葡萄酒
风味菜 (辛辣口味)	宫爆鸡丁 水煮牛肉 椒盐牛排 椒麻鸡片 油淋仔鸡 干烧鱼块 口锅肉 红油腰花 鱼香肉丝	红葡萄酒
海鲜类 (清淡口味)	葱姜肉蟹 炒乌鱼球 白灼班节虾 葱油圣子 生炒鲜贝 滑炒贵妃蚌 刺身三文鱼 蛤蜊炖蛋 葱姜海瓜子	白葡萄酒
海鲜类 (浓郁口味)	糖醋黄鱼 茄汁大明虾 干烧鱼翅 红烧鲍鱼 干烧明虾 红炖海参 蚝油干贝 红烧鱼肚 红烧螺片	白葡萄酒 红葡萄酒

摘自：中粮酒业