地区节日仪式留下难忘的回忆

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      帕尼普里、印度咖喱、各种印度菜和印度面包在北京泰姬陵餐厅被拍到。[图片提供给《中国日报》]

   印度菜的另一个特点是使用香料。印度是世界上最大的香料生产国之一，其食物的一个关键元素是玛莎拉，一种通常研磨成细粉的香料混合物。

   Masala是印度烹饪的标志性特征，如“Masala chai”所示。这是一种将糖和香料混合在一起的香料奶茶。正如印地语单词“chai”所暗示的那样，茶是基础，但正是玛莎拉赋予了它独特的味道。

   帕斯塔基亚说：“当玛莎拉与洋葱和肉汤或酸奶等液体配料一起烹饪时，它就构成了咖喱的基础。玛莎拉和咖喱是两个相关但不同的概念，人们经常会混淆。”。

   他说，泰姬展馆的菜单上至少有七种咖喱，包括咖喱鸡、咖喱鱼和咖喱蔬菜，并补充说，孜然、香菜、姜黄和肉桂等各种香料都存放在厨房的小容器里。

   这家餐厅甚至通过经纪人或专门从事中国香料贸易的电子商务平台从印度进口许多香料。

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   上海一家印度餐厅的桌子上摆着五颜六色的酱汁印度菜。[图片提供给《中国日报》]

   正宗的烹饪文化

   恒河美食印度餐厅创始人梁耀峰表示：“我们餐厅的创立宗旨是向当地社区介绍正宗的印度烹饪文化。为了迎合中国人的口味，我们偶尔会融入中国和印度美食的元素。”。

  餐厅经理Naresh Singh强调，他们致力于提供干净、实惠的用餐体验。

      他说：“人们经常误解印度餐馆不安全或不卫生。我们在这里挑战这种刻板印象。”。

   梁在中印旅游业长达二十年的经验，使他对两国之间的文化联系有了独特的见解。意识到北京印度菜市场的缺口，他于2021年开设了恒河美食印度餐厅。

   这家餐厅可容纳70位客人，提供深受欢迎的印度式自助餐。

   辛格说：“午餐时间总是很忙，食客们排队等候的情况并不少见。”。

   虽然印度菜，尤其是咖喱，通常被认为很难适应，但餐厅的策略是“调整食谱”以适应当地口味。

   厨师Nainwaldayardhar Ishwari Dutt对许多菜肴进行了周到的更改。他说：“我们已经淡化了更辣的味道，让它们更平易近人。”他补充说，印度香料也被融入了一些中国当地菜肴中，以创造出和谐的风味。

   恒河美食印度餐厅的顾客刘小沟说：“这家餐厅有很强的印度氛围，墙上挂着宝莱坞明星的照片，电视上播放着印度舞蹈，空气中弥漫着活泼的印度音乐，咖喱的浓郁香气令人心旷神怡。它已成为了解印度文化的多方面窗口。”。

   另一位顾客贾瑜说：“中国和印度都是人口大国，历史悠久，是世界四大文明古国之一。他们的饮食文化同样丰富，我通过美食对另一个国家的文化持开放态度。”。

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在上海的一家印度餐厅，有三种不同酱汁的油炸小吃等着吃。[图片提供给《中国日报》]

   展开翅膀

   在中国的印度餐馆老板Dev Raturi在接受中国传媒集团采访时表示，他的生意一直很顺利，这在很大程度上要归功于陕西省西安市的地方政府免除了他头两年的房租。此后，他在中国多个城市开设了11家印度餐厅，雇佣了100多名印度人。

   中国的年轻人对外国文化表现出越来越开放和接受的态度。曾经小众的亚洲餐厅现在在全国各地蓬勃发展，国际美食成为中国年轻人拥抱全球化的门户。

   帕斯塔基亚补充道：“我相信，通过美食和餐饮，中国人和印度人可以相互了解，更好地了解彼此的文化。”。

   孙宇轩对这个故事有贡献。