长出蘑菇的苹果，为何深受科研人员青睐？

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长出蘑菇的苹果，为何深受科研人员青睐？

   苹果上为何会长出蘑菇？

   科研人员说，苹果送到昆明的实验室后，经过自然培养，虽然萎缩了，但上面长的白参还维持原样。白参是一种药食兼用菌，通常长在腐朽的木头上，在森林或者有天然木质素的地方都可能长出这种菌。除了在野外，在大气层的平流层中都分布有白参的孢子。

   科研人员表示，“白参为了繁衍后代，会广泛传播它的孢子。随着大气环流的影响，世界各地都有这种孢子，只要湿度适合，就会抓住机会繁衍后代。”

   当白参的孢子落到了苹果果梗中，苹果核为白参的生长提供了基础条件。“苹果刚好富含糖、维生素及膳食纤维等，果核和果梗含有木质素和纤维素，这满足了裂褶菌生长及繁育后代的条件。它占据了苹果里果肉部分和果核部分，在营养积累了一段时间后，就长出了裂褶菌。”

   此外，浙江六、七月份炎热潮湿的气候条件也促进了白参的生长。

苹果上的蘑菇会有苹果味吗？

   科研人员介绍，他们前期做银耳育种工作的过程中，成功种出了含有茉莉花味、桂花味的银耳。“虽然目前还没有苹果味的白参，但随着研究的深入，也许会有苹果味、芒果味、桂花味和其他水果味道的白参。”

   科研团队围绕白参

   还开展了哪些研究？

   科研团队近年来还通过航天育种来进行白参新品种选育。在中国空间站开展研究的白参菌株，也为更好发挥白参的食用和药用价值起到了重要作用。

   截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六号载人飞船已经多批次从中国空间站将白参实验菌株送回地面实验室，供科研人员开展后续筛选等研究工作。

   科研人员介绍，在中国空间站开展研究的白参菌株，与地面最大的不同在于，该菌株在宇宙中经历了宇宙射线辐射、微重力和超真空等物理因素诱变，会导致一些基因位点发生突变，而这些突变对于科研来说都是非常难得的。

   白参被从中国空间站送回地面后，科研人员再将其与在全国各地采集来的野生菌株，以及这段时间陆续收到的水果上的白参进行对比，分析不同环境和基质对白参的生长到底有哪些影响，从而为白参新品种选育提供更多核心种质。

   专家提示，虽然白参在自然界中广泛存在，但要让白参长好，还需要专业的设备和技术。通常家中腐烂发霉的水果，基本上都种不出蘑菇，反而可能会在水果表面出现大量的链孢霉菌。如果食用了被链孢霉菌污染的食物，可能会出现高热、恶心、呕吐和腹泻等症状。

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浙江舟山：渔船归来 梭子蟹上市

浙江舟山：渔船归来 梭子蟹上市

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浙江舟山：渔船归来 梭子蟹上市

   2024年8月2日，浙江省舟山市普陀区舟山国际水产城码头，渔船归来一派繁忙景象，商户们闻“鲜”而来，工人忙着把渔运船卸下来的梭子蟹运往水产城内，准备销往各地市场。邹训永摄（人民图片网）

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贵州玉屏：葡萄喜丰收

   近年来，贵州省铜仁市玉屏侗族自治县在推进乡村振兴工作中，采取“支部+公司+基地+农户”的发展模式，瞄准市场需求，因地制宜引导农民发展葡萄种植，拓宽群众增收渠道，为乡村振兴注入发展新动能。胡攀学摄（人民图片网）

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“桃”醉一“夏”！广福鹰嘴桃开园采摘 乡村振兴“结硕果”

    春来花似海，夏熟果如蟠。正值盛夏，广福镇桃花源山庄的鹰嘴桃也迎来了丰收，开园首日便吸引众多游客前来采摘品尝，一饱口福。近年来，桃花源山庄积极探索农文旅融合发展模式，以“桃”为媒，链出村民“致富果”、走出乡村“致富路”、绘出乡村振兴“好光景”。

   走进位于广福镇豪岭村的桃花源山庄，放眼望去，一株株桃树郁郁葱葱，片片绿叶间，一颗颗饱满的鹰嘴桃果实缀满枝头，翠绿的桃身泛起点点红晕，空气中弥漫着阵阵清甜的桃香，让人垂涎欲滴。

    开园首日，游客们携亲朋好友纷纷慕名而来，一边观光赏景，一边体验采摘乐趣，感受这一口“夏日甜蜜”。

   游客 李先生：从福建岩前专门到这边摘一下桃子。味道甜甜的，很脆。　　游客 肖女士：亲朋好友一起来这里采摘鹰嘴桃，带小朋友走走比较有乐趣。味道甜，口感脆，带回去分享给大家一起吃。

   鹰嘴桃形如其名，果实短圆，果顶酷似鹰嘴，富含蛋白质、钙、维生素B和维生素C，以其色泽鲜艳、果大肉甜、清脆爽口而受到广大消费者的喜爱。

　　豪岭村桃花源山庄负责人 钟明雄：今年种植面积还是350亩，产量40万斤左右，上半年比较多雨水，现在采摘期天晴了，质量不会受到影响，我们的质量和甜度都有保证。这样算下来我们的总营收应该有350万左右，利润应该可以达到200万元。

　　桃花源山庄目前占地面积达1000多亩，近两年随着经营项目逐渐增多，钟明雄将园区内的鹰嘴桃种植、餐饮等产业采取分包经营模式，这种分工合作的形式更好地推动了园区实现高效运营。

　　豪岭村桃花源山庄负责人 钟明雄：我们园区有两家饭店，我们就把饭店承包出去，我们把房子、家具、家电都搞好了，承包的搭档“拎包入住”即可，租金的收取方式是按照他饭店的营业额，收取营业额的10%作为租金。鹰嘴桃这两年我也是实行了分包责任制，我找了两个承包商，他们负责种、我负责卖这种分工合作的形式，这两年多的事实证明他们的积极性非常高，对我来说我又节省了很多时间精力，也实现了高质高产。　　

   餐饮承包合作商 钟新伟：有吃有玩，形成一个产业链，这里以吃鹿肉为主。我们桃花源山庄设施比较完善，有比较广阔的前景，人流量也比较大，农业方面的产业链也比较成熟了，希望把这个餐饮搞起来，实现合作共赢。

   这些年，在广福镇党委、政府的引导扶持下，桃花源山庄不断发展壮大。周边村也积极响应号召，纷纷以土地、资金等不同方式入股，进一步带动了当地村集体增收、村民致富。

　　豪岭村桃花源山庄负责人 钟明雄：豪岭村跟我合作得很好，然后有周边村加入，比如大坝村、留畲村都有入股我们合作社。豪岭村一年分红9万元，大坝村、留畲村有三至四万元，大大增加了他们的村集体经济收入。

　　广福镇豪岭村村委副主任 钟宏：鹰嘴桃种植基地每年为豪岭村集体经济增收9万元，由党员示范带动村民入股合作，带动周边200多户村民实现家门口就业，带动辐射种植鹰嘴桃150多亩，既能增加我们村的集体经济收入，又能让村民增收致富。

　　广福镇党委副书记 吴国君：我镇于2013年在豪岭村示范种植鹰嘴桃，辐射带动周边村发展种植，目前初具规模面积达到350亩，带动周边村的集体经济增收约20万元。

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非遗凉品 满口清新

阳西常年雨水充沛、光照充足，非常适合种植黄皮

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师傅精确把控黄皮凉果制作工艺

阳西龟苓膏色泽晶莹剔透，食之滑润清爽，齿颊回甘

黄皮凉果

土茯苓

土茯苓膏

  随着三伏天的即将到来，高温已成为盛夏时节的“标配”。作为广东省全域旅游示范区，阳西县历史悠久、物产丰富。千百年来，当地群众制作出多种美味的凉品应对酷暑，有些还跻身非物质文化遗产项目行列。

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随着三伏天的即将到来，高温已成为盛夏时节的“标配”。作为广东省全域旅游示范区，阳西县历史悠久、物产丰富。千百年来，当地群众制作出多种美味的凉品应对酷暑，有些还跻身非物质文化遗产项目行列。

   塘口镇土茯苓膏

  盛夏时节，土茯苓膏以其解暑降温、除湿祛燥、清热解毒的功效，受到人们的喜爱和欢迎。在塘口镇，当地群众以该镇出产的纯天然野生土茯苓为原料，秉承着传统方法制作土茯苓膏。如今，塘口镇土茯苓膏制作技艺已成为阳西县第三批非物质文化遗产项目，也是当地一张亮丽的富硒美食名片。

  硒是人体必需的微量元素，具有强抗氧化、抗衰老、抑制癌症和心血管病，以及有效提高免疫力、对重金属解毒等功效。2021年，塘口镇1530亩土地被中国地质学会认定为全国首批富硒土地。

   

  据非遗传承人介绍，制作土茯苓膏的原料取材难度较大，必须经过清洗、去皮、机器碾成渣状、揉捏、过滤，才能熬制土茯苓膏。尤其是揉捏过滤工序，因为是纯手工操作，需要揉捏三四个小时，静置沉淀后再换几遍水，才能进入熬制工序。

   

  经过多道工序细细打磨而成的塘口土茯苓膏，晶莹别致、脂润如滑，切开后浇上糖水，膏的香醇与糖的香甜碰撞在一起，使土茯苓的特有味道在口腔慢慢化开，是消暑的必备佳品。

   

  黄皮凉果

   

  黄皮是阳西盛产的一种水果，不仅有生津止渴的功效，而且食后喉咙甘凉，令人感到舒畅。在药用方面，黄皮还有消除腹胀、消食顺气、镇咳等功效。

   

  300多年来，阳西群众不断传承黄皮凉果制作技艺，将黄皮这种夏季时令水果变成一年四季均可享用的佳品。在阳江市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录当中，来自阳西县的“黄皮凉果制作技艺”榜上有名，使这种传统民间美味得到更好的保护和传承。

   

  据了解，黄皮凉果制作以阳西特产的鲜果黄皮为原料。师傅精确把控制作时间、温度、湿度、水分，经过10多道工序并历时40余天，即可制成的黄皮凉果。黄皮凉果不仅营养丰富，而且果肉颗粒完整、香味浓郁甘甜。

   

  阳西地处南海之滨，常年雨水充沛、光照充足，非常适合黄皮的种植和生产，也为制作黄皮凉果提供了优质原材料。黄皮凉果采用阳西出产的优质黄皮和白糖、海盐等，在火候、温度等方面都有核心技艺，不仅爽脆可口，产品也符合国家食品标准要求。

   

  阳西龟苓膏

   

  作为阳西县级非物质文化遗产代表性项目，阳西龟苓膏制作技艺在当地历史悠久。作为一种消暑保健的凉品，阳西龟苓膏色泽晶莹剔透，食之滑润清爽，齿颊回甘。

   

  据了解，制作阳西龟苓膏的主要材料有龟板、土茯苓、灵芝、石斛、甘草等10种，大多产自阳西地区。因为阳西盛产南药，所以也为制作龟苓膏提供了优质原材料。

   

  在制作工艺方面，阳西龟苓膏选取鲜龟板处理干净后，将朱砂炒灸去寒，再用灸好的龟板加水熬制，待龟汤完全出胶后取龟汤。取龟汤加入药材后继续熬煮，过滤熬好的龟汤加粉成型，待凉后成型打包即可。

   

  文：南方日报记者 赫鹏翀 图：阳西县融媒体中心（除署名外）

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林下种“仙草”拓出“芝”富路

在林下茁壮生长的灵芝

工人们全副武装，溯溪而上寻找灵芝。

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采摘灵芝时要轻拿轻放，不要用力过猛，以免划伤表面，同时要尽量保持双手采干净

寻找、采摘灵芝费时费力，每一个步骤都要小心翼翼

葱葱郁郁连绵起伏的山岭和亚热带季风区的温润气候，为灵芝生长提供了得天独厚的优越环境。

    盛夏，“靠山吃山”的山里人吴德宏，隔几天就要组织工人赶早进山寻“仙草”——灵芝。150亩山野里，紫灵芝茁壮生长，此时正成熟，静待人采摘。

  5年前，他在梅县区白渡镇峰溪村上一组旱塘坑成立了书琴家庭农场，主营沙田柚、林下灵芝的仿野生种植、培育与销售。

  戴一顶遮阳草帽，套上长袖外套，把裤脚扎进长筒雨靴里，全副武装的工人们溯潺潺溪流而上，在林荫下的茂密野草间穿行。

  葱葱郁郁连绵起伏的山岭，以及亚热带季风区的温润气候，为灵芝生长提供了得天独厚的优越环境，但同时也成为蚊虫蛇蚁的乐园。

  吴德宏一边低头在地上仔细搜寻灵芝踪迹，一边用袖子抹一把额头上渗出的细细汗珠，咧嘴笑着打趣：“防护要做好，这些‘小恐怖分子’一个都惹不起。”

  梅州种植灵芝的历史久远。早在上世纪末，蕉岭、平远等县就开始了人工种植仿野生灵芝的尝试。作为传统的扶正固本、滋补强壮的名贵药材，灵芝在民间被贴上了“仙草”的标签。据中医典籍记载，灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效，主治心神不宁、失眠、惊悸、咳喘痰多、虚劳症等。广为流传的经典故事《白蛇传》中，白素贞“盗来仙草救许仙”的桥段，让灵芝闻名遐迩。

  “北方的代表性保健药材是人参，南方就是灵芝了。这两样药材现在都已经成功实现了仿野生种植。”寻到一丛灵芝，吴德宏俯身观察，挑选健壮、表面光滑的植株，以保障其味道清香、药效优良。“采摘时要轻拿轻放，不要用力过猛，以免划伤表面，同时要尽量保持双手采干净。”吴德宏一边小心翼翼采摘，一边解释，只有把这些细节做到位，才能避免累积细菌影响灵芝的品质。

  灵芝采摘完后，要及时清洗干净，晾干后放置在通风干燥的地方。吴德宏介绍，如果要存放更长时间，可以将灵芝切成小块，放在干燥器中加热杀菌，然后放在干净的密封袋中保存。目前，灵芝的深加工技术已经越来越成熟，灵芝酒、灵芝孢子粉、灵芝茶、灵芝孢子油等多款高附加值产品已被市场广泛接受。

  “我农场出品的主要有整枝灵芝、灵芝茶、灵芝孢子粉和切片灵芝，全家5口人都参与农场工作。”吴德宏算了一笔账：去年他家农场总收入50万元，纯收入12.5万元，其中以灵芝为主的林产品销售收入35万元，占农场总收入的70%。

  种植灵芝不仅盘活了林下种植资源，提高了土地利用率，还带动了当地经济发展。吴德宏说，平时他的家庭成员5人进行经营管理，农忙时雇请当地村民，给他们发放工资，还带动了不少村民跟进种植灵芝。在他看来，林下种植仿野生灵芝的前景广阔，在森林资源丰富的梅县区，这是一条把“绿水青山”变成“金山银山”的有效途径。

   文：南方日报记者 李廷睿

   图：南方日报记者 何森垚

   通讯员 叶思群