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剑门关豆腐

    “剑门关豆腐”是一道被誉为“蜀道明珠”的美味佳肴。它起源于中国西南部四川省广元市的剑阁县。

一道剑门关豆腐。[图片提供给中国政府网]

   几千年来，剑门关人民创造了许多制作和烹饪豆腐（也称为“豆腐”）的方法，并逐渐形成了独特的地方特色。

   与其他豆腐相比，“剑门关豆腐”有四个突出特点：雪白的颜色；细腻的质地；一种强大的弹性，即使被切割、剥皮、切片或切碎也不会断裂；味道鲜美。就连距离剑门关30公里的剑阁县出产的豆腐也无法与之匹敌。

   据说剑门关的名厨无法复制剑阁县等地的特色豆腐。

   有三个因素导致了这一结果。剑门关的大豆生长在山区的岩石和沙质土壤中，因此蛋白质和脂肪含量很高。二是制作“剑门关豆腐”的水是剑门山七十二峰的泉水，富含矿物质。三是精湛的制作方法和独特的技艺。

“剑门关豆腐”需要非常特殊的烹饪方法，包括炒、蒸、烤、炖等。豆腐制品有80多种。近年来，随着经济的快速发展，剑门关豆腐越来越受欢迎。

   剑门关镇有一百多家豆腐店。人们可以品尝到一顿丰盛的豆腐宴，所有的菜肴都是豆腐做的：有些颜色漂亮，有些形状诱人，有些咸而甜，有些有光泽但不油腻。所有不同的豆腐都令人眼花缭乱。

剑门关豆腐宴。[图片提供给中国政府网]

   人们一走进这座古镇，就仿佛置身于“豆腐之乡”，因为他们看到豆腐放在桌子上，在锅里煮熟，在竹锅里蒸熟。在剑门关旅游的中外游客和川陕高速公路上的行人都在吃豆腐。显然，过去普通人的菜已经变成了今天的美味。

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安徽淮北：葡萄喜丰收出

2024年8月11日，安徽省淮北市杜集区段园镇的葡萄陆续成熟，村民们忙着采摘外销。

   近年来，段园镇依托黄淮平原暖温带半湿润气候、日照充足的地理优势，发展葡萄种植，同时以葡萄产业为依托，将特色农业与现代旅游开发相结合，不断拓展葡萄经济效益，延伸葡萄产业链条，带动更多村民增收，助力乡村振兴。李鑫摄（人民图片网）