龙南:夏日清凉解暑的味蕾盛宴——客家仙人粄
随着夏日气温的节节攀升,龙南市关西镇的居民们却拥有一种独特的清凉秘诀——关西客家仙人粄。这款由仙人草制成的传统小吃,不仅是关西镇夏日里的一道美味风景,更是客家文化的一张亮丽名片。 在关西镇关西村,居民袁竹英正忙着采摘新鲜的仙人草,准备制作今年的第一批仙人粄。她笑着告诉记者:“每到夏天,家里人都特别期待能吃到仙人粄,这种清凉的口感让人难以忘怀。”
客家仙人粄,又称仙草粄,是关西镇客家人世代相传的消暑佳品。其独特的制作工艺和口感,让这款小吃在夏日里备受欢迎。袁竹英透露,仙人粄的制作虽然看似简单,但每一步都蕴含着丰富的经验和技巧。特别是将仙人草放入由黄板柴烧成的灰水中熬煮这一步,是制作仙人粄的关键。这种灰水不仅有助于仙人草的梗叶快速分离,还能使成品更快凝结成型,口感更加嫩滑Q弹。 经过精心熬制的仙人粄,冷却后呈现出墨绿色的凝胶状,晶莹剔透,入口即化。根据个人口味,可以加入蜂蜜、白糖或辣椒水进行调味,清甜爽口,带着淡淡的清香,让人回味无穷。 “炎炎夏日里,一碗冰凉的仙人粄不仅能驱散身上的热气,还有助于消化和降血脂。”关西镇居民郑晓说,每年立夏之后,吃仙人粄已经成为客家人的传统习俗。关西客家仙人粄不仅是一道夏日里美食,更是一种文化的传承。它承载着客家人的智慧和情感,成为连接过去与未来的桥梁。(李林烜)
|