“冻眠黄皮”有望年内上市

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广东荔枝保鲜技术应用到更多水果
“冻眠黄皮”有望年内上市

●南方日报记者 钟哲

    端午将至，产自广州从化的荔枝逐步上市。受气候影响，今年广东各地荔枝产量有所下降。不过，以广东荔枝保鲜技术——浸渍速冻技术加工的“冻眠荔枝”，消费者如今一年四季都能吃到。

    科技赋能农业，助力深入实施“百千万工程”，推动鲜果行业高质量发展，为更多种类的“水果自由”打下科技基础。相关企业透露，采用类似技术的“冻眠黄皮”有望在年内上市。

    荔枝冻眠一年仍留八成风味

    新鲜上市的荔枝难以久存，即便放进冰箱，很快也会颜色发褐、口感变差。冻眠荔枝保鲜期长逾一年，关键在科技。

    新鲜荔枝采集运输到工厂后，先接受预冷，将中心温度降到0℃至5℃，然后经过人工挑选、覆膜包装等工序，被送入一池“冷水”中浸渍速冻，40分钟后就成了冻眠荔枝。

    科学原理不算新——荔枝细胞中的水，在-5℃至-1℃最容易结成大冰晶；大冰晶会刺破细胞结构，导致荔枝汁水外流，不再好吃；浸渍速冻技术，就是要避免大冰晶的形成。

    材料和方法有创新——在浸渍速冻过程中使用了一种新的包装材料，既能很好地导热、隔绝氧气，还有足够的韧度，不被尖锐的荔枝表皮划破；这种材料配合液体介质，能提高热交换效率，让荔枝冷得更快，使生成的冰晶小于5毫米，排列更均匀有序，从而保护其细胞结构。

    检测结果显示，采用这种技术冻眠一年的荔枝解冻后，外观与鲜果没有显著差异；糖类、维生素C和有机酸等营养成分保持在80%以上；整果硬度、恢复性和咀嚼性在贮藏180天和360天时，均能保持在鲜果的80%左右。

    为“水果自由”打下科技基础

    荔枝冻眠技术并非横空出世，它经过了不断打磨。以裂果率为例，荔枝速冻后容易开裂，预冷温度和时间、真空包装适宜度、包装材料、冻结速率等都会影响裂果率。为找到最适合的参数，科学家和新农人研究了好几年。

    该冻眠技术也为“水果自由”打下科技基础。在荔枝上实现商业应用，给企业提振了信心。如今，冻眠黄皮、冻眠榴莲等纷纷被提上日程。

    和荔枝的情况类似，在过去，非产地的消费者想要吃到新鲜状态下黄皮、榴莲，颇有难度。“冻眠鲜黄皮的技术参数我们已经初步摸清，不需要重新研发设备，在原来的生产线上就能加工。”广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（以下简称“从化华隆”）相关负责人介绍，冻眠黄皮有望在几个月后上市。

    榴莲则相对复杂。由于榴莲多产自国外，需要先进口到国内才能加工冻眠，生产、运输和检验环节还有待打通。目前马来西亚、泰国等地常用液氮冷冻技术来冷冻榴莲整果，用风冷技术冷冻榴莲果肉。“和这些技术相比，浸渍速冻榴莲的成本更低，加工时间更短，而且果肉细胞更完整。”从化华隆相关负责人说。

    让果农有更稳定的收入

    挂果不摘、果贱伤农，是长期困扰广东鲜果产业的难题。

    以从化的荔枝品种——双壳槐枝为例，其种植面积大、口味清甜，而且产量丰足、稳定，成为当地的代表性品种。但因为上市时间晚，双壳槐枝的单价不高，有些果农都不愿意摘。

    之所以叫“双壳”，主要因为这种荔枝的皮又厚又韧、很少裂果，也因此适合冻眠。有了冻眠技术，企业能大量收购和冻眠双壳槐枝，躲开扎堆上市的荔枝季，实现错峰出售，让国人一年四季都能吃上有品质的荔枝。

    其他一些不适合速冻鲜食的荔枝品种，也可以通过冻眠技术保存后，加工成其他荔枝产品，延长产业链。

    智慧果园管理、“荔枝+石斛”生态种植、荔枝林下经济……一切的努力，都是为了让果农有更稳定的收入，助力“百千万工程”。

    随着冻眠技术发展，广东水果有望以更新鲜的姿态，销到更远的海外。新质生产力的提升，正体现在对传统行业的升级改造中。

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广东已有200多吨“冻眠荔枝”上市 冷冻十月仍新鲜如初

  5月7日，省科技厅上线“民声热线”节目，回应社会关切。省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒拎着一篮子荔枝上台“带货”：“这是‘冻眠’了10个月的荔枝，仍能保持如新鲜荔枝般鲜红，果肉依然晶莹剔透，营养品质能保留九成以上。”

   梁勤儒介绍，广东荔枝保鲜技术取得突破，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”今年已陆续在电商平台上零售，获得消费者认可；今年力争用新技术保存2000吨荔枝。

   避免传统冷冻产生的大冰晶

   新鲜上市的荔枝，在一般情况下只能保鲜一两周，即便放进冰箱，很快也会颜色发黑、口感变差。

   聚焦荔枝保鲜问题，省农科院加工所荔枝保鲜加工研究团队成功突破了超低温冻眠锁鲜技术，并在企业实现技术转化，创造出鲜食荔枝产品——“冻眠荔枝”。

   这种新技术的原理是什么？创新点在哪里？

   梁勤儒介绍，如果采用传统冷冻手段，荔枝中会形成尺寸较大的冰晶，导致细胞破损，让口感变差、营养流失，品质大为下降。

   而新技术的核心创新点在于，在零下35℃或以下提高热交换效率，调节荔枝冷冻时冰晶形成路径和形态分布，让荔枝中形成的冰晶变得细小、致密且分布均匀，使得细胞处于休眠状态。

   运用这种技术，在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。

   用这种技术冻眠的荔枝解冻后，色泽可以如新鲜荔枝般鲜红，果肉依旧晶莹剔透，营养品质能保持九成以上。

   让消费者一年四季可享用荔枝

   今年广东雨水较多，许多“荔枝爱好者”担心荔枝减产，无法一饱口福。

   历史上，荔枝“大小年”的情况一直存在。如遇小年，消费者的需求得不到满足，果价容易走高；遇上大年，可能出现荔枝价格太低导致“果贱伤农”的现象，甚至有荔枝烂在枝头无人采摘。

   在与今年广东省高质量发展大会同期举办的产业科技融合发展成果展上，“冻眠荔枝”首次亮相。

   “我们通过组织集中攻关，取得技术突破，如今荔枝不但可以长时间保存，而且保存成本很低。”省科技厅农业农村处处长胡胜春介绍，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已于今年逐步推向市场，“我们主要与广州市从化华隆果菜保鲜有限公司合作，‘冻眠荔枝’产品已经在盒马、京东等电商平台上有售，目前基本卖完了”。

   梁勤儒表示，将进一步推广应用广东原创的荔枝保鲜技术，继续推动荔枝精深加工，延长相关产业链。“今年，在条件成熟的前提下，我们力争扩大产能，用新技术保存2000吨荔枝，让消费者一年四季都能吃得上，同时为解决‘果贱伤农’等产业难题提供科技方案。”

   南方日报记者 钟哲

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“每天都在跌！”有人连买90箱！十元3斤的荔枝要来了

   近期，荔枝作为夏季水果的代表之一，再次成为市场上的热门话题。与往年不同的是，今年的荔枝市场经历了一波起伏，从高价上市到价格迅速回落，引发了广泛关注和讨论。

   早在荔枝上市之初，市场上就传出了“今年大减产”的消息。受强降水等异常天气影响，叠加大小年因素，今年的荔枝产量确实相较往年有所减少。在东莞厚街等荔枝主要产区，部分果园的挂果率甚至仅为去年的20%，这无疑给荔枝的供应带来了压力。

   然而，随着荔枝的大量上市，尤其是妃子笑、白糖罂等品种的陆续上市，荔枝的价格却开始逐渐回落。原本因产量减少而价格高涨的荔枝，如今已经回归到了相对亲民的价格区间。这一现象在浙江果品批发市场尤为明显，荔枝成为了当仁不让的“流量担当”。

   据水果批发摊主陈大姐介绍，随着端午节的临近，企业集体采购的订单不断增加。有的客户一次性订购了120箱“妃子笑”，还有一位客户订了90箱，价值5000多元。陈大姐表示，尽管临近节日价格稍有回升，但预计端午节过后价格还会进一步下跌。

   荔枝价格的大幅波动，不仅引发了市场的热议，也让种植户们倍感压力。在广西的一家荔枝种植园里，种植户张世杰每天都为荔枝的价格担忧。他介绍说，头茬“妃子笑”上市仅四天，价格就跌去了四分之一，目前批发价只有5元/斤。随着更多产区的荔枝上市，供应越来越充足，荔枝的价格预计还会继续走低。

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国产樱桃价格大跳水，吃货们的“樱桃自由”来了！

   随着夏日的脚步悄然而至，国产樱桃如“红灯”等品种也纷纷踏上了市场的舞台。近日，不少消费者惊喜地发现，樱桃的批发零售价格相比前期出现了明显的回落，仿佛一夜之间实现了“樱桃自由”。这一利好消息不仅让消费者们欢呼雀跃，也让整个水果市场焕发出了新的活力。

   据悉，今年国产樱桃的产量相比往年有了显著的增长。在各大产区，如山东、辽宁等地，樱桃种植户们纷纷迎来了丰收的好年景。大量的新鲜樱桃涌入市场，使得原本供不应求的局面得到了极大的缓解。与此同时，为了抢占市场份额，各大批发商和零售商也纷纷采取了降价促销的策略，进一步拉低了樱桃的市场价格。

   在超市、农贸市场和水果店等零售终端，原本价格高昂的樱桃如今已经变得亲民起来。不少消费者表示，现在购买樱桃不仅选择更多，而且价格也更加实惠。一些品质上乘的樱桃，如“红灯”等品种，不仅口感鲜美，而且价格适中，成为了消费者们夏季水果的首选。

   国产樱桃价格的回落，无疑为消费者们带来了更多的购买机会和经济实惠。在炎炎夏日里，一颗颗晶莹剔透、色泽鲜艳的樱桃，不仅能够满足人们的口腹之欲，更能够带来一丝清凉和惬意。而对于那些热爱美食、追求品质生活的消费者来说，这无疑是一个好消息。

   当然，樱桃价格的回落也反映了当前水果市场的竞争态势。随着国内水果产业的不断发展壮大，越来越多的优质水果开始涌现出来。在这样的背景下，樱桃等水果要想在市场上脱颖而出，就必须不断提高品质、降低成本、优化服务。只有这样，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

   此外，樱桃价格的回落也提醒了我们要珍惜眼前的美食资源。虽然樱桃等水果的价格已经变得亲民起来，但是它们的生长周期却十分短暂。因此，在享受美食的同时，我们也要关注到水果的生长环境和生长过程，共同守护我们的生态环境和食品安全。

   总之，国产樱桃价格的回落为消费者们带来了更多的选择和实惠。在这个美好的夏季里，让我们一起品尝这些美味的樱桃吧！

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价格突然大跳水！从200元跌到8元一斤，以前论克卖

   近年来，蓝莓的价格在国内水果市场中一直处于高位，一度被视为奢侈品水果。最近蓝莓价格却凭空跳水，不少地方出现了“十元三盒”的低价销售情况。这一现象引发了广泛关注，许多人纷纷探讨蓝莓价格暴跌的原因。

   大面积种植是导致蓝莓价格下跌的重要原因之一。近年来，蓝莓种植规模迅速扩大，不仅四川蓝莓种植面积达到12万亩，全国种植蓝莓的省份也从最初的10个扩大到27个。随着种植面积的增加，蓝莓产量大幅上升，导致市场供应过剩，价格自然下跌。

   蓝莓上市季节与云南蓝莓尾季的重叠也是价格下跌的原因之一。每年5月，四川蓝莓大量上市，而这时正是云南蓝莓的尾季。由于尾季蓝莓个头小、品质低，价格也相对较低，对四川蓝莓的价格形成了一定的压力。

   今年特殊的天气也对蓝莓价格造成了影响。今年5月以来，四川各地持续高温，导致蓝莓快速成熟，但由于气温过高，成熟的果实甜度不高，这也使得蓝莓的价格进一步下降。

   尽管蓝莓价格下跌，但一些业内人士依然看好蓝莓产业的前景。数据显示，我国蓝莓进口量逐年增加，蓝莓的需求量也在不断增长。虽然价格下降，但不同品种的蓝莓价格差距较大，优质品种依然能卖出好价格。因此，发展优质品种、安排种植时机、考虑市场饱和度等策略是蓝莓产业未来发展的关键。

   蓝莓价格下跌并不是孤例，在国内水果界中，“网红水果”也频频跌落神坛。例如，日本阳光玫瑰、智利车厘子、澳洲杂柑等进口水果通过引种逐渐实现国产化，价格也随之下跌。这些“网红水果”的价格跌落往往与种植面积扩大、供应增加等因素有关。因此，水果如何逃出“跌落神坛宿命”，需要在发展过程中注重品种优化、市场调研以及合理规划种植面积等方面综合考虑。

   蓝莓价格的下跌主要源于市场供应过剩、尾季价格低、气候影响等因素。但在国内蓝莓市场需求依然大的背景下，发展优质品种、谨慎扩大种植规模等措施可以帮助蓝莓产业稳定发展。

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6月桃子大量上市，为啥买的人却很少？老果农：4个原因残酷又现实

   桃子旺季遇冷，销售困境源于供应过剩、价格波动、品质不一和营销不足。未来需提升品质、稳定供应、加强营销与品牌建设，并探索多元化种植与创新产品。政策支持和合作机制也至关重要，以实现共赢发展。

   桃子旺季遇冷：消费者为何望而却步？

   季节性丰收与市场冷淡的矛盾

   每年6月，桃子进入旺季，市场上桃子的供应量迅速增加。然而，尽管果农们满怀期待，但现实是购买桃子的人数并未如预期般增加。这种情况引发了关于桃子市场的广泛讨论和分析。为什么桃子大量上市，却面临销售困境？老果农指出了其中的四个主要原因，这些原因既残酷又现实。

   原因一：竞争激烈，供应过剩

   桃子在6月迎来了大量上市，然而这也意味着市场供应量骤增。过剩的供应导致了价格的下跌，然而即便价格下降，也无法带动销量的明显提升。这种供大于求的市场状况，使得果农面临巨大的销售压力。

   价格波动与品质难控

   原因二：价格波动频繁

   市场价格的不稳定性也是一个重要因素。桃子的价格在丰收季节可能会大幅波动，这使得消费者在购买时更加谨慎，等待更低的价格或者转而选择其他水果。频繁的价格波动不仅影响消费者的购买决策，也给果农的收入带来了不确定性。

   原因三：品质参差不齐

   另一个不可忽视的因素是桃子的品质问题。虽然是丰收季，但并非所有桃子的品质都能达到消费者的期望。一些桃子在运输和储存过程中容易受到损伤，影响口感和新鲜度。品质不稳定导致消费者对桃子的购买意愿下降，转而选择品质更有保障的水果。

   营销策略与消费观念的挑战

   原因四：营销力度不足

   在竞争激烈的水果市场中，桃子的营销策略显得相对薄弱。许多果农和商贩缺乏有效的营销手段，无法在众多水果中突出桃子的优势。营销力度的不足，使得桃子无法吸引到更多的消费者，从而影响了销量。

   消费者观念的转变

   随着消费者健康意识的增强，他们在选择水果时更倾向于选择那些被认为更健康、更有营养的品种。尽管桃子富含维生素和矿物质，但其营养价值并未被广泛宣传，导致消费者对桃子的健康益处认识不足。消费观念的转变，也是导致桃子销量不佳的一个重要原因。

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        未来展望与解决方案

   提升品质与稳定供应

   要解决桃子销售难题，首先需要提升桃子的品质。果农们需要加强种植技术和管理，确保每一批桃子的质量。同时，改进储存和运输条件，减少损耗，保证新鲜度。只有稳定的高品质供应，才能赢得消费者的信任和青睐。

   加强营销与品牌建设

   此外，果农和商贩需要加强桃子的营销力度，通过线上线下结合的方式，扩大市场影响力。打造品牌形象，突出桃子的营养价值和独特口感，吸引更多消费者的关注。有效的营销策略，可以帮助桃子在竞争激烈的水果市场中脱颖而出。

   结语：市场与品质的双重挑战

   尽管当前桃子市场面临诸多挑战，但通过提升品质、稳定供应和加强营销，可以逐步改善销售困境。未来，随着消费观念的进一步转变和市场环境的优化，桃子的市场前景依然值得期待。果农们需要不断适应市场变化，积极采取应对措施，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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   相关思考：多元化与创新的必要性

   多元化种植与销售渠道

   为了应对市场变化，果 农们可以考虑多元化种植，不仅种植桃子，还可以尝试其他水果或农产品，分散风险。此外，拓展销售渠道，利用电商平台进行线上销售，可以更广泛地接触到消费者，增加销售机会。多元化种植和销售渠道的拓展，有助于提升果农的抗风险能力和收入稳定性。

   创新产品与附加值提升

   通过加工和创新，果农可以开发出桃子相关的深加工产品，如桃子干、桃子汁等，增加产品的附加值。这不仅能够延长桃子的销售期，还可以拓宽市场，吸引不同消费群体。创新产品和附加值的提升，是增加桃子市场竞争力的重要途径。

   长远发展：政策支持与合作机制

   政策支持与行业规范

   政府可以通过政策支持和行业规范，帮助果农提升生产技术和市场竞争力。提供技术培训和资金支持，鼓励果农采用先进的种植和储运技术，保证产品质量。政策支持和行业规范，有助于提升整个桃子产业的竞争力和可持续发展能力。

   合作机制与资源共享

   建立果农合作机制，共享资源和信息，可以有效降低生产和销售成本，提升市场竞争力。通过合作，果农可以共同应对市场变化，实现共赢发展。合作机制和资源共享，是提升果农抗风险能力和市场竞争力的重要手段。

   最终思考：共赢发展的美好愿景

   通过品质提升、营销加强、多元化种植和创新产品的开发，以及政策支持和合作机制的建立，桃子市场的前景依然值得期待。果农们需要不断适应市场变化，积极采取应对措施，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现共赢发展的美好愿景。只有通过共同努力，才能打造一个更加健康和稳定的桃子市场，为果农和消费者带来更多的利益和幸福。

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今年西瓜为什么便宜了

   今年西瓜价格大跌，跌破往年半价，瓜农销售困难。原因包括种植面积增加、消费者需求不足、季节和天气影响等。价格亲民对消费者是好消息，但市场需平衡。

   今年的西瓜价格可谓是遭遇了前所未有的大跌，从四月初的上市期开始，价格便如同跳水一般，迅速下降，现在已然跌破了往年同期的半价。就拿昌乐、青州、寒亭等西瓜主产区来说，大个头的西瓜现在批发价仅需四毛钱一斤，而小一些的西瓜也仅需一块钱一斤。然而，即便价格如此亲民，瓜农们却依然面临着销售上的重重困难。

   经过深入了解，我们发现今年西瓜价格大跌的原因主要有两方面。首先，今年的西瓜种植面积和产量都有所增加，但消费者的需求却没有跟上，导致了市场上的供过于求现象。其次，受季节性和天气因素影响，北方地区的大棚西瓜因为气温偏低而推迟了上市时间，与露地瓜的上市时间产生了重叠，进一步加剧了市场竞争。而南方地区由于天气尚未炎热，消费者对西瓜的需求还没有明显提升。

   当然，除了以上两点，其他水果品种的上市时间和价格也对西瓜市场产生了一定的冲击。不过，尽管西瓜价格大跌给瓜农们带来了不小的困扰，但对于消费者来说，这无疑是一个好消息。现在正是品尝西瓜的好时节，价格实惠，口感鲜美，让人忍不住想要多买几个回家享受。

   总之，今年西瓜价格的下跌既体现了市场供需关系的变化，也反映了天气和季节对农产品市场的影响。希望未来西瓜市场能够尽快恢复平衡，让瓜农们能够卖出好价钱，消费者们也能继续享受到美味的西瓜。

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山东枣庄：蜜桃飘香

   眼下，山东省枣庄市山亭区5万多亩蜜桃进入成熟收获期，吸引了来自黑龙江、北京、上海等10余个省市的水果客商，果品市场上热闹非凡，购销两旺。李宗宪摄（人民图片网）本文转自：人民网