江西小炒“赣州代表团”来了！

无星无杠

江西小炒“鹰潭代表团”来了！

江西日报近日

江西小炒悄然“出圈”

在全国各地生根发芽

征服了一众吃货的味蕾

今天

江西小炒“鹰潭代表团”来了！

从山珍板栗炖土鸡到河鲜泸溪鱼

再到人间至味上清豆腐

从让人欲罢不能的牛骨粉

到外地吃不到的传统民间小吃

都浓缩了鹰潭独特的饮食文化

鹰潭牛骨粉

   在鹰潭人的美食记忆里，牛骨粉的地位无法撼动。这是一种用秘制调料加慢火熬煮出来的牛骨，饱含牛肉的鲜香，配上鹰潭特色劲道的米粉，再加一些腌菜、黄豆、香菜和葱等配料，鲜辣的滋味十分“撩人”。

一碗粉和牛骨下肚，瞬间浑身冒汗，酣畅淋漓，十分满足。

   对于很多外地人来说，“牛骨粉”这三个字已然成为了鹰潭的美食代名词，堪称一绝。

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板栗烧土鸡

   鹰潭龙虎山泸溪河的水质清冽，环境优良，当地的板栗十分出名，个大香甜，淀粉丰富，含有丰富的膳食纤维和维生素，素有“人间鲜果”之称。本地人常用板栗与鸡肉一同入锅，发现味道甘甜软糯，滋味甚美，一传十，十传百，也就使得“板栗烧土鸡”的做法慢慢流传开，成为当地的一道特色菜。

   板栗烧土鸡营养丰富，非常适合养生，板栗软糯香甜，和鸡肉一起烧风味极佳，口感浓郁。

上清豆腐

   上清豆腐是鹰潭一大特色，有着悠久的历史，早在西晋永嘉年间上清豆腐就成为当时繁华集镇倪阳镇（上清镇）的一大特色菜肴。清朝年间，因乾隆微服私访称赞“上清豆腐得味，远胜燕窝”而走红。

   上清豆腐因水质好，加上传统的手工工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点，无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拌都清香鲜美，柔滑润喉。如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒等更加风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等也是十分受欢迎的菜肴和小吃。

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   鹰潭泸溪河水质是出了名的好，连对生活环境极为挑剔的中华秋沙鸭都选择在这里过冬，好水出好鱼，因此泸溪河的鱼也是出了名的肥美鲜嫩。

泸溪活鱼

   泸溪河的鱼种类繁多，而其中味道最鲜美的就是棍子鱼，它肉质坚实，久炖不烂，味道鲜美，而且体内只有一根刺，吃起来非常方便。鲜美的泸溪鱼，加上鹰潭本地的土辣椒，吃一口，三年忘不了！

   贵溪捺菜

   贵溪捺菜是鹰潭市最具特色的菜干。酸、甜、脆、咸、辣皆备，色、香、味俱全，具有生津开胃、预防晕车之功效，是鹰潭本地人出行、送亲友必选美食，也是深受各地游客喜爱的鹰潭特产美食之一。

   腌菜浆蒸蛋

   腌菜浆蒸蛋又名六月热冻，是鹰潭的传统名菜。整道菜看着其貌不扬，普普通通，但是它的制作工艺非常考究，主要以土鸡蛋和农家腌菜浆水为原料，精制而成。成菜吃起来酸、辣、鲜、香、嫩，五味俱全，吃下去的每一口都非常满足。

   桂圆炖猪心

   桂圆炖猪心是一道具有悠久历史和独特烹饪技巧的传统菜肴，桂圆和猪心拥有丰富的营养成分和药用价值。这小小一碗桂圆炖猪心将桂圆的清甜和猪心的鲜美完美融合，并相得益彰，是滋补上品。

   芋头蒸肉

   芋头蒸肉是一道流传了数十年的鹰潭特色美食。芋头吸足了五花肉和各种调料的香味，香气扑鼻。这道菜肥而不腻，嫩滑无比，细腻的芋肉滑过舌头，入口即化，让人唇齿留香，念念不忘。

   小伙伴们来鹰潭旅游

   不要错过这些特色美食哦~

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