吃货选手请准备!汕尾独门“美食秘籍”出炉

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2024-2-21 13:23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-24 18:15 编辑

吃货选手请准备!汕尾独门“美食秘籍”出炉


   东西南北中,好吃来广东。新春“养好胃”,好吃“来汕尾”。很多来过汕尾的人都会说,这是一座“被低估的美食之城”,汕尾人真的好会吃,还特别愿意在“吃”上下功夫。


  人生喜忧参半,汕尾快乐干饭。作为中国海鲜美食之都,汕尾拥有着“自成一派”的“美食秘籍”,是吃货干饭人的“天堂”。从“没吃过”到“没吃够”,汕尾的美食让你步履不停来汕尾,做一个自由自在的“知食分子”!


   汕尾吃海鲜,赛过“活神仙”


   人生大事,吃喝二字


    作为中国海鲜美食之都


    汕尾海鲜,天下领“鲜”


  一入“蚝”门深似海。汕尾南海长沙湾晨洲岛,地处天然的咸淡水交界处,三条河流在此相汇入海,养育出15厘米的优质大蚝,晨洲岛也被誉为“中国蚝乡”。肥美多汁的蚝肉进入口腔,留下满嘴鲜甜,可谓“酥甜无粕晨洲蚝”。

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     “请客不做马鲛丸,十二大碗也不爱”,这是人们对汕尾地区“马鲛鱼丸”的赞誉之词,其蕴含“丸(圆)丸(圆)满满”之意,表达新年团圆好意头。手工打出来的鱼丸富有弹性,脆而不腻,除了清蒸之外,煎酿、汤灼、油炸、爆炒等烹饪方式也一样出色出味。

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 楼主| 发表于 2024-2-21 13:32:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 13:43 编辑

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     “请客不做马鲛丸,十二大碗也不爱”,这是人们对汕尾地区“马鲛鱼丸”的赞誉之词,其蕴含“丸(圆)丸(圆)满满”之意,表达新年团圆好意头。手工打出来的鱼丸富有弹性,脆而不腻,除了清蒸之外,煎酿、汤灼、油炸、爆炒等烹饪方式也一样出色出味。
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   说到海鲜,不得不提汕尾的特色生腌。无论是就着清粥小菜,还是三五朋友把酒小酌,餐桌几乎都有汕尾生腌的身影。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蛏子、花甲等,海鲜肉质紧实弹牙,酱油、香油的浸润,再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入,“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”,鲜甜沁润。

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 楼主| 发表于 2024-2-21 13:38:06 | 显示全部楼层
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   无论是街边排档的海鲜粿条汤和招牌麻鱼粥,还是酒楼餐厅里的海胆炒饭和海胆粿,从简单的早餐到悠闲的下午茶,又或是喜庆祥和的宴席,各式海鲜已深深融入到汕尾美食文化当中。还是那句话,汕尾海鲜,天下领“鲜”。

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 楼主| 发表于 2024-2-21 13:46:08 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 13:50 编辑

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层糕粿是汕尾最有名的菜品小吃之一

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   芋粿,是用芋头切成丁块或丝状,加调料同米浆或面粉搅拌,直接蒸好切块或直接油炸制成的汕尾特色小吃。在汕尾街头巷尾也经常能看到它的身影,搭配汕尾咸茶一起吃,味道绝绝子。

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    鼎溜粿就是用“鼎”来溜的粿,做法就是用炒锅烧好汤料(海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等),一勺一勺面粉加入到鼎(炒锅)的边缘中,在汤料的沸腾下会形成一片一片的粿皮,嫩滑可口,配上浓浓汤底堪称一绝。


汕尾百香“粿”,绝不能错过

   逢年过节


    “粿”是汕尾的“例牌”


    印桃粿、层糕粿、发粿、菜包粿、鼠壳粿层出不穷


   汕尾百“粿”齐放,让你吃得难忘


  其实粿是潮汕、福建等地区对于用米粉、面粉或薯粉做成的小吃的一种统称。


  层糕粿是汕尾最有名的菜品小吃之一。顾名思义,就是用大圆盘,用米粉水一层一层来蒸,到最后一层时就放上一些配料,比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等,整盘蒸好之后,就可以上鼎,划成方块状,蘸上一些香油,又甜又香的,让人垂涎三尺。


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 楼主| 发表于 2024-2-21 13:52:44 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 13:54 编辑

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   鼠壳粿也称茨壳粿(官方名称“鼠粬粿”),鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮,加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成。食之香甜而又有韧性,而且含有淡淡的鼠壳草清香,独特的味道吃起来特别上口。
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   菜包粿极具地方特色,选用刚收成的新粘米配搭适量的新糯米撞成细细的碎粉,在烈日下晒干每一个工序都要用手工来做出又薄、又有弹性、又不破的外皮加入⼤地⻥粉给馅料增加⻛味将脆嫩的豆芽、酥香的虾皮以及鲜沙葛、炸花生,一起包进米皮,口感嫩滑细腻!
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   印桃粿、炒卷粿、草粿、发粿等各式小吃层出不穷,应有尽有,汕尾美食“粿”然有实力!
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印桃粿、炒卷粿、草粿、发粿等各式小吃层出不穷,应有尽有,汕尾美食“粿”然有实力!

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 楼主| 发表于 2024-2-21 13:56:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 14:05 编辑

汕尾吃牛腩,开心并不难

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谈起潮汕

可能会想到牛肉火锅和牛肉丸

谈到汕尾

牛腩也是一张亮丽的“名片”

“牛腩+牛杂+牛肉丸”三件套

足以让你开心一整天

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   汕尾的牛腩火锅用的是牛骨搭特配的香料及中草药熬出来的汤汁,味道会更浓郁,颜色也会稍微深点,隔很远就能闻到香味。

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   汕尾火锅的牛腩牛杂是提前卤过的,能很好地保证它的嫩、软、酥,新鲜度和口感。火锅基本按斤卖,里面搭配各种牛腩、牛肠、牛丸、牛筋等,也可以根据自己的个人喜欢让老板混搭。


   肥瘦交替,肉鲜多汁


   嫩滑的同时又有嚼劲


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 楼主| 发表于 2024-2-21 14:08:51 | 显示全部楼层

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最重要的是“腐乳+辣椒”的灵魂酱汁

可谓是“下饭神器”


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 楼主| 发表于 2024-2-21 14:11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 14:13 编辑

汕尾小吃“天堂”


数不清数不清

汕尾小吃像星星

糖水九毛膏、喳咋“甜过初恋”

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本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 14:20 编辑

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咸茶、菜茶、擂茶显地方“味儿”


  汕尾咸茶是一道以茶叶、芝麻、花生、虾仁等为主要原料的传统饮品,它的口感浓郁,香气四溢,是汕尾人日常生活中不可或缺的一部分。

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   菜茶则是满满当当的一碗,碗里最上层是脆香的炒米,揭开白色的炒米“帘子”,底下藏着切碎了的丰富的蔬菜、海虾、腊肠、鱿鱼、肉丝、香菇、花生、粉丝……

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   擂茶,是汕尾人的“休闲待客饮品”。潮汕文化和客家文化的交融,在汕尾擂茶身上体现得淋漓尽致。擂茶是汕尾的午餐特色,当地人几乎每家每户都会做,民间也确有“无擂茶不成客”的谚语流传至今。

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还有汕尾薄饼、秘制肠粉、特色蚝烙……


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 楼主| 发表于 2024-2-21 14:21:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 无星无杠 于 2024-2-21 14:32 编辑

汕尾名菜“大PK”


菜品“能文能武”

汕尾有地方特色小吃

当然也有招牌“名菜”

陆丰“八宝鸭”,味道顶呱呱

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陆丰“八宝鸭”,味道顶呱呱

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陆河“咸茶鸡”,解锁鸡肉新吃法

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海丰“猪脚墨脯鸡”独具特色

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