年夜饭开饭啦｜最炫民族风里的年味儿

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年夜饭开饭啦｜最炫民族风里的年味儿

除夕来临的彩云之南

多彩的民族文化与节日浓情交融

一道道佳肴被端上饭桌

鸡肉滑嫩、汤鲜味美的汽锅鸡。视频截图

云南传统名菜汽锅鸡

多以建水紫陶制锅

菜品以蒸为烹饪工艺

保持了食材的原汁原味

皮酥肉嫩的宜良烤鸭。视频截图

在云南宜良

人们选用当地特有的小麻鸭

用土坯式焖炉烤鸭

松枝作燃料

皮黄脆而不焦

肉质松软、甜嫩离骨

蒸煮好的腊肉（资料图）。新华网发（曹敏 摄）

此外更有酸辣鱼、蒸火腿、火烧肉

凉米线、熏腊肉等特色美食

富有民族特色的年夜饭（资料图）。新华网 徐华陵 摄

充满年味儿的每一道菜

都是对生活的热爱

这是由风土与时光点化的厚味

装点着“有一种叫云南的生活”

抚慰着归来游子的心

出品人：储学军

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客家梅江区人、梅县人家过年的料

这是准备敬天敬地敬上代的料（供奉品）客家话说三生

这鲁得不怎样的鸭应是过年出桌的料

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客家人有除夕夜接财神的习俗

   客家人聚居地，有一个延续千百年的传统仪式，这是和吃年夜饭、祭祖一样重要的习俗——“接财神”。多以零时为准（腊月年三十，如月小年廿九，午夜12点正子时）。

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以下內容来自  舌尖的创想福建

   年夜饭是中国传统文化中非常重要的一个部分，也是家人团聚的重要时刻。在年夜饭上，家人们会围坐在一起，享用美食、畅谈生活，感受亲情的温暖。在春节期间，人们忙碌了一年，年夜饭也是他们放松身心、享受家庭温馨的时刻。

   年夜饭的菜品也非常讲究，通常会有鱼、肉、蔬菜、汤等丰富的菜肴。鱼是年夜饭中必不可少的菜肴之一，寓意着年年有余，也是人们对于新的一年的美好期许。除此之外，家人们也会根据当地的习俗和口味来准备各种美食，比如北方人喜欢吃饺子、南方人喜欢吃年糕等。在中国南方的年夜饭桌上，美食琳琅满目，色香味俱佳。以下九道南方年夜饭美食，每一道都有其独特的魅力，让人垂涎欲滴。

   一：红烧肉

   这是南方年夜饭必备的菜品之一。五花肉经过慢炖，变得酥软可口，汤汁浓郁，色泽红亮，入口即化。我

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   二：清蒸鱼

   鱼寓意着年年有余，是南方年夜饭的吉祥菜。鱼肉鲜嫩，搭配葱姜丝和清蒸料汁，味道清淡却鲜美无比。在中华美食的万花筒中，清蒸鱼是一道集精致与美味于一体的经典菜肴。这道菜以其滑嫩的口感、清新的味道和富有营养的食材而备受赞誉。下面，就让我们一起走进这道佳肴的制作过程。

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   三：糖醋排骨

   排骨经过糖醋调味的烹制，酸甜可口，让人食欲大增。肉质酥嫩，骨头也能嚼碎品尝。糖醋排骨是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的酸甜口味和酥脆的口感让人一吃难忘。下面是一份详细的糖醋排骨制作菜谱，让你在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。

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   四：红烧肘子

   也是一道丰盛的南方年夜饭美食。肘子皮酥肉嫩，搭配特制的红烧汁，口感醇厚，肥而不腻。红烧肘子是中国传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁而备受喜爱。

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   五：香辣蟹

   香辣蟹是一道色香味俱佳的经典川菜，以其麻辣鲜香而闻名。今天，我们将一同探索这道美味的制作过程，让你在家也能享受到犹如餐厅般的美味。

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   六：糯米鸡

   糯米鸡是一道传统中华美食，以其软糯的糯米口感和鲜美的鸡肉馅料深受人们的喜爱。糯米鸡不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

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   七：粉蒸肉

   粉蒸肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其酥嫩的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的粉蒸肉。