人们在斯里兰卡科伦坡庆祝泰国庞加菜

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韩国国会通过有关禁食狗肉法案 3年后正式生效

   韩国国会1月9日在全体会议上表决通过了《关于结束以食用为目的饲养、屠宰及流通犬只特别法》法案。

   法案主要内容为，禁止以食用为目的饲养、繁殖或屠宰犬只的行为，禁止流通、销售或以狗为原材料进行烹饪和加工的行为。以食用为目的屠宰犬只，将被处以3年以下有期徒刑或3000万韩元(约合人民币16.5万元)以下罚款；凡以食用为目的饲养、繁殖或流通犬只，将被处以2年以下有期徒刑或2000万韩元(约合人民币11万元)以下罚款。

   此外，犬只饲养场、犬只屠宰场、犬只流通商、狗肉店经营者等必须向政府申报相关设施和营业范围，地方或中央政府将对申报停业或转业的经营者予以支援等。

   处罚条款将从法案公布3年后开始实施。(总台记者 张昀)

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广邀八方宾客赴宴!2024世界潮汕菜大会开幕

   1月12日上午，汕头市潮汕历史文化博览中心美食飘香、热闹纷呈，一场精彩的潮汕美食盛会——2024世界潮汕菜大会拉开帷幕。大会吸引了上百家优质食材源头供应商参展，并联动百强餐饮集团谋划在汕头投资兴业，促进潮汕菜产业链和生态圈建设，加快潮汕菜产业发展步伐。

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冬日粉条晾晒忙

1月15日，农民在河北省遵化市平安城镇一家粉条加工专业合作社的场院晾晒粉条。

　　春节前夕，河北省遵化市平安城镇各粉条加工专业合作社的场院一片忙碌，农民们利用晴好天气晾晒粉条，供应节日市场。新华社发（刘满仓摄）

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冬日好“丰”景  云南罗次坝子8万余亩萝卜喜获丰收

碧城镇的萝卜宴（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

碧城镇的新鲜萝卜（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

碧城镇万松村委会萝卜收购点的萝卜条（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

晾晒在碧城镇西山村委会的萝卜（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

晾晒在碧城镇西山村委会的萝卜（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

晾晒在碧城镇西山村委会的萝卜（1月9日摄）。新华网发（张芸慧 摄）

   近日，云南省禄丰市罗次坝子的8万余亩萝卜长得郁郁葱葱，又到了“冬季拔萝卜”的丰收时节。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，一桌丰富的萝卜宴，就是罗次坝子冬天最地道的家乡味。

  罗次坝子包括勤丰镇、碧城镇、仁兴镇三个乡镇，当地气温适宜、土地肥沃，种出的萝卜汁甜、爽脆。针对萝卜种植量大、加工成品多、市场效益稳定的特点，禄丰市逐步建立起了以碧城镇为中心的萝卜丝（条）交易市场，每年收购量达3万余吨。（禄丰市融媒体中心）

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“尔滨”冻梨火了 大理冻鱼“申请出战”

大理白族特色美食冻鱼（摄于1月9日）。新华网发（罗新才 摄）

制作冻鱼的各类作料（摄于1月8日）。新华网发（罗新才 摄）

烹制好的酸辣鱼连汤带肉盛入碗中，等待一个晚上的自然低温冷冻（摄于1月8日）。新华网发（罗新才 摄）

冻鱼是大理白族人家餐桌上常见的一道菜（摄于1月9日）。新华网发（罗新才 摄）

大理白族特色美食冻鱼（摄于1月9日）。新华网发（罗新才 摄）

　　近日，哈尔滨旅游持续火爆，引发南北文旅拉歌，云南各地也纷纷掏出“家底”，邀请游客前来体验。云南大理，就拿出了白族特色菜冻鱼，对应最近因为切片、摆盘而引发网友普遍热议的“尔滨”冻梨，邀请广大游客前来吃冻鱼、游大理。

　　冻鱼是大理白族传统菜品，一般只在冬天制作，白族人家会把烹制好的酸辣鱼连汤带肉盛入碗中，经过一个晚上的自然低温冷冻，再倒扣出来，一碗半透明状的冻鱼就制作好了。一口下去，细腻爽滑、酸辣可口，是当地人餐桌上常见的一道菜，也是冬天招待客人的特色菜品。（罗新才 李雪梅 杨树章）

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云南蒙自过桥米线缘何入口入心

   中新冈红河1月17日电 (黄兴鸿)“想不到菊花、玫瑰花加入过桥米线的高汤中，不仅好看，也好吃。此次到云南蒙自研习，让我大开眼界。”16日，来自香港慕光英文书院的学生张元喆品尝源自当地的过桥米线后如是说。

图为1月16日，参加研习活动的学生在蒙自感受过桥米线魅力。黄兴鸿摄

　　当日，参加“内地与香港青少年哈尼族文化研习活动”的香港浸会大学附属学校王锦辉中小学、香港慕光英文书院、广东深圳育才实验学校、四川成都双流立格实验学校的39名师生，来到云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市，开展哈尼族文化研习活动，一起品尝蒙自过桥米线。

　　闻名遐迩的云南过桥米线，较为通行的说法是起源于云南蒙自。相传清朝年间，蒙自一书生在南湖苦读，贤妻心疼，遂宰鸡煨汤、切肉片、备米线，提篮携碗罐送餐，至南湖过桥时晕倒。书生闻讯赶来唤醒妻子，发现汤面浮油罩，依旧灼热烫手，后放肉片速熟，食之鲜美无比，“过桥米线”由此传开。2014年，蒙自过桥米线制作技艺经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

图为1月16日，参加研习活动的学生到蒙自的红河书院参观非遗馆。黄兴鸿摄

　　上个世纪三十年代末，曾就读于西南联大的汪曾祺不惜卖掉字典去吃过桥米线。他称“鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。”

　　参加此行研习活动的香港浸会大学附属学校王锦辉中小学学生刘宗华同样感受到了蒙自过桥米线的独特魅力。他介绍，香港也有过桥米线，但佐料的丰富度及口感均无法与蒙自的相比。关键是，这次还知道了过桥米线背后的许多故事。“中华饮食，博大精深！”

　　“过桥米线太神奇了，云南文化太精彩了！”广东深圳育才实验学校的学生张洪恺称，“深圳有过桥米线，今后再和家人一起去吃的时候，我也能说出许多过桥米线的文化！”

　　来自四川成都双流立格实验学校的老师周婷婷称，十年前她在四川绵阳读书，那里有一家过桥米线店，但一直不明白“过桥”两字是什么意思。此次研习，找到了答案。

　　红河州文化和旅游局非遗科科长张纯介绍，许多游客到蒙自都会吃一次过桥米线，米线亦为蒙自贡献了不少产值。2023年，蒙自米线生产单位共25家，产量约3万吨；米线经营单位1826家，经营网点111个；从业人员逾1.5万人，全产业链生产总值达9.86亿元。

图为1月16日，参加研习活动的3名学生被红河书院非遗馆里的龙头四弦琴所吸引。黄兴鸿摄

　　此次活动是中国文化和旅游部民族民间文艺发展中心与中国民族民间文化艺术交流协会(香港)及云南省文化和旅游厅共同主办的青少年研习活动，属“港澳青少年民族文化研习计划”系列活动之一。该“研习计划”自2010年启动以来，在全国成功举办了19次活动，此前分别在云南丽江、大理、临沧、西双版纳开展过纳西族、白族、佤族、傣族文化研习活动。

　　未来3天时间，39名师生将在红河州蒙自、元阳、建水开展哈尼族文化研习活动，体验非遗项目等，感知中华优秀传统文化。(完)

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品正宗川味儿，话海外中餐发展

   随着料汁淋下，宫保大虾的色泽顿时变得明亮剔透，香味也被瞬间激发。在日前举办的“亲情中华·味道四川”海外中餐业社团负责人研修班上，研修班成员一边观看川菜宫保大虾烹饪技巧展示，一边发出阵阵赞叹。研修班期间，21个国家和地区的50多名海外中餐协会负责人齐聚四川，品川味美食，了解国内川菜发展新趋势，共话海外中餐业创新发展。

　　“学习川菜烹饪新技术”

　　“这次研修班上，通过川菜大师的‘演绎’，宫保大虾、宫保鸡、鱼香鲜贝、汤圆这些传统川菜都换上‘新装’。精巧的装盘、特殊模具煎炸，让人耳目一新。”美中餐饮联合会主席胡晓军，对这次研修班印象深刻。

　　观摩川菜泰斗兰明路、省级非物质文化遗产代表性传承人徐孝洪、川菜知名厨师陈实等川菜名厨传授地道川菜烹饪技艺；考察川菜预制菜、调味品相关企业；参观机械设备制造有限公司机器人智能化生产线，体验智慧餐厨产业；参加海外中餐业社团负责人圆桌对话，分享从业心得……研修班丰富的日程安排，让来自多国的中餐业从业人员全方位感受川菜的发展。

　　中德文化艺术协会会长郑爱珍从1988年开始在德国从事中餐行业，研修班多样的活动安排很吸引她。

　　“观摩川菜大师备菜，手工压面细如发丝、断面整齐，汤底鲜香醇厚，我们大开眼界。在国外，很难有机会见识和学习这样精湛的烹饪技艺。”郑爱珍说，“研修班的活动种类多样，还极具特色，融入了川菜灵魂，不仅让我们见证了老一辈川菜大师的精湛烹饪技艺，也让我们学习到川菜烹饪新技术。”

　　“为‘中餐西吃’提供思路”

　　近年来，川菜在海外不断拓展市场，“一菜一格，百菜百味”的特色吸引全球众多食客，已成为海外民众了解中国饮食文化的一个重要窗口。海外中餐业从业者面临哪些现实挑战，如何在推广川菜方面更进一步，成为此次研修班探讨的重要课题。

　　在美国从事中餐业30多年的胡晓军参与、见证了川菜漂洋过海、扎根美国的过程。

　　“30多年前，我刚到美国开川菜馆的时候，身边很多人不理解，觉得川菜重油重盐重辣，和西方饮食习惯差异太大。为了让更多人了解川菜，我通过中英文对照的菜单培训员工，让他们了解每一道菜背后的故事和文化，还通过参与当地美食节、进高校讲授中餐文化等契机，不断宣传川菜文化。现在，‘老四川’在美国已有16家分店，外国顾客比例达80%。”胡晓军说。

　　在研修班期间，了解预制菜及其衍生经营方式后，郑爱珍很受启发。她介绍，在欧洲，消费者对川菜、淮扬菜的兴趣比较高。然而，欧洲大部分店铺主要依赖厨师，同一菜品味道容易参差不齐。在日常川菜领域，随着智能餐饮发展，许多川菜已经能被制成预制菜，这样不仅能保证味道统一，还能提高上菜速度，提升经营效率和品质。此外，在精品川菜领域，国内高级中餐、品质中餐的创新做法，让中餐更加精致、适口，口感更加细腻、独特，这给海外中餐界“中餐西吃”提供思路借鉴。

　　“促进中外交流”

　　据悉，此次研修班由中国侨联文促会指导，四川省侨联、四川省商务厅、四川旅游学院、四川银行共同主办，得到世界中餐业联合会的大力支持。为了更有针对性地服务海外中餐业从业者、促进海外中餐业提质升级，四川省侨联在研修班筹备阶段做足功课。

　　“在活动筹备过程中，我们调查了海外中餐业社团、中餐馆业主的发展情况和需求，有针对性地设置课程和考察安排，并联合在烹饪行业享有较高声誉和影响力的四川旅游学院烹饪学院，借助其师资力量，为海外中餐业从业者提供专业的培训服务。”四川省侨联相关负责人接受本报采访时介绍。

　　研修班结束后，郑爱珍对推动川菜“走出去”有了新规划。“我们每年会在法兰克福最繁华的市中心举办‘法兰克福中国节’，邀请中餐馆、中国艺术文化团体为当地民众献上美食和文化盛宴。我们计划与四川省侨联合作，为节日活动带来更正宗的川菜和多姿多彩的川菜文化。”她说。

　　“我一直认为，川菜是中美文化交流的重要载体。我们会继续通过川菜弘扬中国饮食文化、繁荣当地华人社区、促进中外交流，让海内外民众的友谊在一道道热气腾腾的川菜中升温。”胡晓军说。(高 乔 唐雅晴)

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    2023年11月9日，游客在巴西贝洛奥里藏特举行的2023年国际咖啡周上观看烤咖啡豆的照片。（新华社/王天聪）

    圣保罗，1月15日（新华社）--据咖啡出口商理事会周一报道，世界主要谷物生产国和出口国巴西对中国的咖啡出口在2023年增长了278.6%。

   根据圣保罗公布的官方数据，CECAFé的年度资产负债表显示，通过这种方式，中国在2022年排名第20位后，于2023年成为巴西第六大咖啡买家。

    巴西生产商去年向中国出售了1480011袋60公斤，而2022年为390879袋，中国是巴西自2009年以来的主要贸易伙伴。

   声明说：“去年，在巴西主要咖啡贸易伙伴的排名中，亚洲大国跃居第六。”。在这方面，Cecafe回顾说，“根据世界咖啡门户网站的一项分析，在2023年期间，中国表示将在咖啡消费中获得更大的份额，甚至超过美国，成为世界上最大的品牌咖啡市场，拥有49690个销售点。”。

   与此同时，巴西全球咖啡出口同比下降0.4%。

   60公斤的39246728袋被出售到国外，而2022年为3940993袋。

   根据CECAFé总裁Márcio Ferreira的说法，鉴于整个生产链所经历的障碍，去年的发货表现是积极的。

    “今年上半年的特点是出口受到限制，因为在2021年和2022年两次受不利气候条件影响的较小收成之后，咖啡的供应减少。此外，出口部分继续面临物流障碍，这影响了业绩。行政长官说，如果没有这些物流问题，我们可能会再出口多达200万袋。

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