中华美食香飘悉尼唐人街

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中华美食香飘悉尼唐人街

   中新社悉尼11月2日电 题：中华美食香飘悉尼唐人街

   作者 顾时宏 傅涵棋

   对于澳大利亚的华侨华人，唐人街不仅仅是一条街道，它象征着对家乡的深情眷恋。

   位于悉尼市中心的唐人街有着悠久的历史，延续了百余年的传统，成为华侨华人的“家外之家”。这个地方不仅保留了中华传统美食，每周五夜市更是热闹非凡，为海外华侨华人提供了一抹家乡的味道。

   悉尼唐人街以其标志性的“四海一家”牌匾而著称，顾客中多为华侨华人。　　傅涵棋 摄

   悉尼唐人街以其标志性的“四海一家”牌匾而著称，街头巷尾飘散着美食的香气，吸引食客纷至沓来，顾客中多为华侨华人。“九龙鼎”是来自重庆的段先生创办的火锅店，自2018年开业以来，一直坚守正宗的重庆火锅味道。走进店内，新鲜的食材映入眼帘，伴随着欢声笑语，“九龙鼎”每天吸引众多华侨华人顾客前来探味。段老板表示，他的店可能不是最赚钱的，但他不愿意改变火锅的味道以迎合澳大利亚的饮食口味，他希望保留自己记忆中的重庆火锅味道。

   唐人街另一边有家备受年轻人喜欢的网红餐厅“杜甫米粉”，吸引许多食客前来“打卡”。　中新社记者 顾时宏 摄

   而在唐人街的另一边，有家备受年轻人喜欢的网红餐厅，名为“杜甫米粉”。国风的装修和特色店名吸引许多食客前来“打卡”。一碗精美的米粉摆上桌，第一反应是拍照上传社交媒体，这已成为年轻人的习惯。笔者到此时，尽管已经深夜，店内仍有几桌客人，寻找这碗热腾腾的米粉来温暖还未休息的身心。

   位于唐人街的“曹操酒馆”，以其火辣的川菜吸引了不少年轻人前来品尝 。中新社记者 顾时宏 摄

   同样位于唐人街的“曹操酒馆”，则以其火辣的川菜吸引不少年轻人来品尝。站在店门口就很难不被霓虹灯拼成的“曹操”两个大字吸引。走上楼梯，能看到更多国潮元素，麻将、大鼓、刻着吉祥话的红黑色牌匾等。

   中午才刚开始营业，店里已坐了两桌客人在点菜，都是在悉尼读书的留学生，其中一桌是生日宴。她们表示，这里的菜品卖相很棒，搭配店里国潮风格的装修很有氛围感，适合好友来聚会。到晚饭时间，店里会更加热闹，中华美食的博大精深与热情好客的传统悄悄被凝聚在这方桌圆盘与茶盏酒杯之间。

   米歇尔·蔡(Michelle Choy)来自香港，现在是悉尼大学的留学生，已在悉尼生活了四年。她经常会光顾唐人街，这里的繁华景象令她回忆起香港夜市的热闹。“当听到大家说普通话和粤语时，我会感到亲切，就好像回到了家乡。”

    米歇尔·蔡说，夜市上的酱香饼、皇冠酒楼的传统糕点以及“别不同”餐馆的粤式小炒都是她经常光顾的美食。她期望这些餐厅可以长久经营下去，每当她想念家乡的味道，它们仍然会在这里等待她。她的澳大利亚男友克里斯也喜欢中国美食，尽管作为土生土长的澳大利亚人，他在恋爱后才开始了解中华文化，但现在也会经常带家人来唐人街品尝各式美食。

    对于澳大利亚的华侨华人来说，唐人街不仅是一条“街”，更是一条联系故土情感的纽带，这里的美食能满足口腹之欲，更可慰藉思乡之情。这条街上的美味佳肴多种多样，从川菜到粤菜，从东北菜到江南菜，展现了中华美食的丰富多彩。如今，唐人街已成为澳大利亚华侨华人和当地民众的常去之地，向世界传播着博大精深的中国美食文化。(完)

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第26届中国（海南）热带农产品冬季国际贸易博览会开幕

   海口，2023年12月14日（新华社）--2023年12月14日，在中国南方海南省海口举行的第26届中国（海南）热带农产品冬季国际贸易博览会上，游客从琼中市挑选热带水果。第26届中国（海南）热带农产品冬季国际贸易博览会于周四在这里开幕，面积约8万平方米。为期四天的活动展览将侧重于水果和蔬菜、谷物和油、水产品和跨境电子商务。（新华社/郭成）

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【这个城市有点潮】平江：如果辣条宇宙有中心，一定是这里

图为湖南平江一家食品工厂厂区内，车间的21位工人在网络直播间推介相关产品。

   20多年前，3位富有创新精神的平江人发明了辣条。辣条发明之初是麻辣味的，后来平江人做辣条走向全国各地，许多企业为了适应北方人的口味将辣条减辣增甜，而平江大多数辣条企业则保留了辣条发明之初的麻辣味。

   中国幅员辽阔，每个人心中都有自己最钟情的家乡地道味。然而，有一根小小的零食却不分东南西北，俘获了五湖四海众多年轻人的味蕾。

它就是万物可夹的：辣条

虽然河南省漯河伫立着全球最大的辣条公司——卫龙总部，但如果产自中原地区的卫龙要称辣条界的“一哥”，有一个地方大概会不服气，他们管辣条叫“麻辣”，没有辣味，也就没有灵魂。这里就是辣条的老家：平江，湖南省岳阳市下辖的一个小县城。

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   平江人做辣条是专业的，专业到如果你愿意，可以拥有辣条专业课的毕业证。

图为平江县职业技术学校辣条专业班考生进行辣条油脂过氧化值检测考核。

   2020年9月15日，首个辣条专业班在辣条发源地湖南省平江县开班。该辣条专业班由平江职业技术学校与企业合作共建，共有59位学生，专业开设挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等课程，为辣条行业输送人才。

   “餐餐不离辣”的湖南人是热爱辣条的，2020年首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。该馆介绍了辣条发源地湖南平江的辣条发展史，并用科学的方式展示了辣条的生产与检测，让民众近距离了解辣条。

   平江人做辣条，究竟到了什么境界？它可以是零食，也可以是主食，可以是配菜，也可以在餐桌上独当一面。图为湖南省岳阳市平江县的辣条厂的工人们在厂区内制作“辣条元宵”。

中新社记者 杨华峰 摄

湖南省岳阳市平江县的辣条厂的工人们用面团与辣条围成一个直径近1米的巨型元宵。

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   有了辣条元宵，那必然要制作辣条月饼。辣条专业班的学生，烹饪了1000个辣条馅的月饼，在午饭时间赠送给全校的师生品尝

   2019年，一块直径2米的巨型辣条月饼亮相湖南省平江县石牛寨，吸引众多游客与当地村民。据了解，该月饼重达500斤，用平江辣条和辣酱干为饼馅，耗时3天制作完成

   有了辣条月饼，怎么少得了辣条饺子。图为平江县一工厂食堂工作人员为职工们烹饪一批直径约40厘米，重约2斤的辣条馅“巨型”饺子

   慢慢的，辣条在整活的路上越走越远，辣条专业班的学生甚至与柳州螺蛳粉产业学院梦幻联动，做成了“辣条螺蛳粉”。辣条的忠实粉丝们也不仅仅局限在平江一地。

图为湖南长沙街头的一场吃辣跨年活动吸引众多吃辣爱好者的参与，吃辣爱好者们挑战品尝桌上的辣条、红辣椒、剁辣椒等辣味食品。

湖南株洲方特，百余米长的“辣条宴”吸引游客前来打卡品尝

   首届国际趣味麻辣王争霸赛，来自中国、新西兰、巴西、乌克兰、英国等国家和地区的选手，挑战用1米长筷吃辣条，争夺“麻辣王”称号。最终，来自中国河北的王胤淇，在6分钟内吃完52根夺冠。

   2022年11月25日，近百家辣条企业齐聚“辣条发源地”湖南平江，成立首个辣条专业委员会。该委员会将通过搭建政企沟通平台，开展行业成果及产品质量评定，制定辣条行业标准，建立辣条行业自律的长效机制，推动辣条产业高质量发展，形成有影响力的特色产业。图为众多辣条企业在长沙黄兴路步行街的辣条博物馆前进行直播带货，将自家的产品推介给市民和网友。

中新社记者 杨华峰 摄

   截至2022年底，中国辣条总产值600亿元，“中国辣条之乡”平江占200亿元，共有117家辣条企业。从“80后”到“00”后，强大的国民基础让辣条成为休闲零食中的“头号”网红。小小的一根辣条也走出了平江县，拥有了更广阔的的市场。图为哈尔滨中央大街上售卖的辣条糖葫芦。

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“葡萄美酒夜光杯”   国产葡萄酒如何再焕风釆？

   

   中新网10月31日电(中新财经 左雨晴) “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”无数文人骚客的诗词歌赋，印证了葡萄酒在我国早已芳名远扬。在国潮兴起的当下，国产葡萄酒要如何擦亮名片，重焕古诗词中所展现的蓬勃生机？

   由巴音郭楞蒙古自治州人民政府主办的2023新疆巴州葡萄酒推介会10月29日在北京举行，来自新疆巴州的80余款精品葡萄酒集中亮相，展现巴州葡萄酒产业发展成果。

   10月29日，由巴音郭楞蒙古自治州人民政府主办的2023新疆巴州葡萄酒推介会在北京举行。 左雨晴 摄   据介绍，巴州所辖的焉耆盆地作为我国葡萄栽培最早的地区，早在2400多年前的汉代就有种植、加工葡萄的记载，葡萄酒文化源远流长。这里与法国波尔多地区处于相同纬度，具有生产酿酒葡萄的最佳水土光热组合，是我国发展酿酒葡萄的最优产区之一，其土壤含硒量高、被业内专家认为是绿色食品理想的种植区域。

   如今，巴州已建成以焉耆、和硕、博湖3县为重点的酿酒葡萄集聚区，种植面积达12万亩，约占新疆酿酒葡萄总面积的37%，是全疆四大葡萄酒主产区之一，也是西部乃至全国重要的酿酒葡萄生产基地之一。巴州产加销体系全面构建，已形成集葡萄种植、酿造、灌装、储存、销售为一体的完整产业链，年产近10万吨，培育了以“天塞”“乡都”“芳香”“中菲”“瑞峰”“国菲”“冠”“玉”“贵基”“新北道”等为代表的一批品牌，累计荣获世界级、国家级大奖500余项。

   中国酒业协会葡萄酒分会理事长王琦指出，长期以来，中国葡萄酒产业在扩大就业、繁荣市场、服务三农、推动区域经济建设、促进相关产业发展等方面持续发挥着重要作用。但近年来，随着酒水之间竞争的加剧，国产葡萄酒整体也受到了前所未有的严峻考验。

   “自2018年开始，国产葡萄酒进入了新的调整期，各产区政府纷纷出台了高规格、高实质操作性的产业未来发展规划。同时，随着国潮兴起，国产高品质葡萄酒开始崛起，消费者对国产葡萄酒的认知逐渐转变，进口葡萄酒与国产葡萄酒的竞争格局正在发生着微妙的变化。”王琦表示。

   对此，他建议：一是加速搭建科研交流平台，研发新型产品，延续产业链，丰富产业形态，提高产业的附加值；二是加速科研成果的转化，构建全产业链发展战略。三是加速产学研学之间的互助合作，树立中国葡萄酒的标杆品质；四是加大文化市场的推广，树立品牌自信。

   “葡萄酒产业是一、二、三产业融合发展，当下葡萄酒产业呈现出了多元化、特色化的发展态势。对大多数葡萄酒企业而言，文化及市场的推广可以说是当务之急。”

   为助力国产葡萄酒在市场打响品牌，他表示，政府要加大政策扶持和宣传推广力度，为企业走出新疆全力打好牌；企业要加快抱团取暖，共同精益求精，唱好戏，不断扩大产品市场的占有率，不断提升品牌的文化含金量和产区的知名度；协会要持续加快中国葡萄酒的品质表达和价格表达，让更多的人爱上新疆葡萄酒，爱上中国葡萄酒。

   “可以预见的是，一旦消费者对国产葡萄酒的信任成为共识，国产葡萄酒将再度迎来崛起之日。”他说。(完)

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江山如画｜一杯咖啡里的华侨情

   中新网万宁12月11日电(韦香惠)上世纪50年代，归国华侨在海南兴隆成立了新中国第一家咖啡厂，并把技艺传承到现在，在当地形成独特的咖啡文化。12月10日，“江山如画”网上主题宣传活动(海南)采访团来到万宁兴隆正大咖啡产业园。

   图为采访团一行参观咖啡工厂。 曹淼欣 摄

　　兴隆地处热带和亚热带交界处，兴隆咖啡属于中粒种罗布斯塔品系，主要产自兴隆周边1000平方公里的富硒土地，绿原酸含量仅次于牙买加的蓝山咖啡，位居世界第二。

　　兴隆咖啡保留了咖啡的原香原味，香浓滑口、风味独特，咖啡豆富含咖啡因、还原糖、锌等，有抗衰老等功效。

　　兴隆咖啡的独特之处还在于其特殊的加工工艺，华侨在世代探索中形成了一种特殊的加工工艺——在咖啡豆炒制过程中加入牛油和砂糖，这样咖啡饮用时即使不加糖和奶，味道依旧醇厚，冲泡出的咖啡满屋飘香，色香味俱全，被人们称为“兴隆华侨传统风味咖啡”。

　　实际上，兴隆咖啡的兴起与发展离不开勤劳智慧的归国侨民。20世纪50年代，归国侨民在各级侨务干部带领下，来到兴隆安家落户。兴隆先后安置了来自21个国家和地区的归国华侨1万多人。

   图为兴隆咖啡。 曹淼欣 摄

　　1952年兴隆集体农庄成立，其中的“综合农副产品加工作坊”开始种植咖啡，厂址位于太阳河西岸，这也是兴隆华侨农场咖啡厂的前身，亦是新中国成立后的第一家咖啡厂。在此期间，兴隆咖啡不断受到重视与瞩目，直到1987年，此时历经35年发展的兴隆咖啡第一品牌“太阳河”商标注册成功。

　　20世纪90年代，“海南省兴隆华侨农场咖啡厂”正式运营，开展咖啡生产加工销售工作。随着规模的不断扩大与业务的升级，2006年咖啡厂迁至兴隆华侨农场兴梅大道，并开展各项生产经营活动。

　　2020年，正大(海南)兴隆咖啡产业开发有限公司全面接手“兴隆华侨农场咖啡厂”及其旗下品牌“太阳河”。通过对原厂历时8个月的升级改造，于2022年7月建成投产，并正式更名为“兴隆咖啡·正大产业园”。

　　如今，咖啡是兴隆人难以割舍的日常生活必需品。每天早上，兴隆大部分人上班前必到咖啡店里点“一盅两件”(即一盅咖啡、两件糕点)，匆匆吃过后才赶去上班。

　　正大集团兴隆咖啡工厂财务总监郑子民向采访团介绍，兴隆作为一个只有四五万人口的华侨农场，有大大小小的咖啡馆将近200家。当地的老百姓对咖啡非常喜爱，每天都会饮用一到两杯的咖啡，一年人均消费量可以达到两三百杯。

　　“这里的老百姓早餐、中餐、下午茶都会去喝一点咖啡，咖啡配油条已经作为他们的一种生活方式。”郑子民说，在一些早餐店、下午茶店，一杯咖啡甚至只在五块钱左右，已经走进了老百姓的日常生活里面。(完)

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包饺子 迎冬至 暖民心

12月20日，银川市兴庆区解放西街街道文艺社区居民展示刚刚包好的饺子

   临近冬至，宁夏银川市兴庆区解放西街街道文艺社区开展“冬至‘饺’香四溢，共享欢乐‘食’光”活动，邀请社区居民一起包饺子、做游戏，还向社区高龄、行动不便老人送饺子，传递温暖与爱。　　新华社记者 李旭伦 摄

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窑焗鸡：勾起广东台山游子乡愁的味道

   作者 李晓春 郭军

   “近日，在回村的沿途，看到有村民在田里挖番薯，瞬间让我想起来儿时跟堂哥他们偷挖番薯去焗窑的场景。”近日，现居加拿大多伦多的台山乡亲李女士回到广东台山探亲时，回想起儿时焗窑的片段，满脸的幸福。

   “焗窑”，是台山乃至两广地区秋冬季喜闻乐见的一项乡村野外活动。人们在刚收成的番薯田、稻田等就地取材，用翻出的泥块按“下宽上窄”的规律，叠成塔状且留烧火口的泥窑。拾柴生火将窑壁上的泥块彻底烧红，然后把“塔尖”的泥块夹开，留出足够宽的位置，从上往下放入食材。紧接着将窑壁的泥块轻轻拍碎覆盖在食物周围，再从旁挖些碎泥覆盖严实，视食材而定，焗30至40分钟，即可“开窑”取食。

12月3日，广东台山乡间的一座“焗窑”。李晓春 摄

   眼下，在台山各镇(街)，不少农庄、营地、果园、餐厅、民宿为吸引顾客，纷纷亮出可提供焗窑、烧烤服务等广告内容，甚至有农场、餐厅每日限量供应新鲜出炉的窑焗鸡给食客选购。

   “今天做窑焗鸡，下午4时左右出炉，欢迎下单！每只都是现杀现做的放山鸡，按鸡个头大小分别售63元(人民币，下同)和66元。”12月3日，台山台城街道桂水村小鲜农场负责人余伟洪在微信朋友圈介绍，当天推出25只窑焗鸡都满足不了顾客的需求，熟客的回购率很高。

   “进入秋冬季，台山乡间焗窑的氛围愈加浓厚，四处都能见到焗窑的踪迹。除了焗番薯之外，很多人喜欢焗鸡、焗猪脚。”余伟洪介绍，他成功把儿时的焗窑爱好，变成了如今的营生手段，每天重复杀鸡、腌制、包裹到送货等过程，乐此不疲。

   12月3日，在广东台山，打开包裹外层的锡纸，“窑焗鸡”色泽金黄、香气四溢。李晓春 摄   同时，当地也有把窑焗鸡打造成日常美食供应的食肆，台山四九镇禾味农家饭店就是其中之一。禾味农家饭店负责人伍家富表示，他目前用可重复使用的碎砖块代替泥块，并特制了方便烧柴、不受雨天影响、可移动的灶炉状底座，将碎砖块在底座上叠成窑，操作方便快捷、食物干净易熟，每个窑可放入6只鸡，可4个窑同期进行。

   “昨晚有几位从美国回来的朋友到家里吃饭，我特意订了2只窑焗鸡。从农场取回家之后，剥开层层锡纸，里头的鸡还是热乎乎的，腌制配料和鸡油香混在一起扑鼻而来！直接用手撕开几大块装盘，大家边吃边说‘好过瘾’！”台山市民雷先生表示，用手抓着边扯边吃的方式，令人爱不释手。

   对于讲究“鸡有鸡味”的广东人来讲，台山窑焗鸡的选材决定了出品的口感，若想吃起来鲜香不腻、爽滑不柴，足龄的放山鸡、农家养的土鸡是首选。对于大部分台山游子而言，焗窑的场景，烟火气中往往会混合着泥土的气息，在维系和加深感情的同时，容易勾起他们对家乡台山的美好回忆。(完)

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（寻味中华｜饮食）蚵仔煎，平民美食香飘两岸

   中新社记者 陈小愿

   下午四点半，台北宁夏夜市的多数摊主还在布置摊车时，夜市里的圆环边蚵仔煎店门口顾客已排起队，75岁的老板赖炳勋开始忙碌起来。

   赖炳勋在圆形铁板锅浇上油，倒入蚵仔(牡蛎)、淋上番薯粉浆、打入鸡蛋、铺上青菜，翻面煎熟盛盘，再浇上甜辣酱。短短数分钟，热气腾腾的蚵仔煎便端上桌。

   近日，台北宁夏夜市内的圆环边蚵仔煎店老板赖炳勋在做蚵仔煎。　中新社记者 陈小愿 摄

   蚵仔煎被视为台湾代表性小吃之一，在各县市的夜市、巷弄或街边小吃店常见。《远见杂志》2007年关于“台湾十大小吃排行榜”的调查中，蚵仔煎排名首位。

   创立于1965年的圆环边蚵仔煎店，多次获米其林推荐，在海内外颇有名气。赖炳勋近日接受中新社记者采访时说，台湾知名小吃不少，但单一小吃要经营数十年不易。

   关于台湾蚵仔煎的起源，此间盛行的说法是，早年从福建泉州传入台湾。在泉州，闽南语即称“蚵仔煎”，普通话则常称“海蛎煎”，因蚵仔也称“海蛎”。

   还有一种说法是，1661年，郑成功军队与荷兰殖民者作战时，被断了粮食，为让士兵充饥，利用台湾盛产的蚵仔搭配番薯粉浆煎成饼，后来演变成蚵仔煎。

   经过多年发展，这道小吃在台湾不同县市、店家由于煎的焦度、粉浆的稠度、酱料的调制等有所不同，煎出来各有特色。

   例如，圆环边蚵仔煎店的蚵仔煎略软弹，金门老字号新大同餐饮店的外皮香脆不黏糊，基隆庙口的蚵仔煎摊则用温度较高的炭火将蚵仔煎出焦香。

近日，台北宁夏夜市里圆环边蚵仔煎店的蚵仔煎。　中新社记者 陈小愿 摄

   曾有民众畏惧蚵仔的腥味，但又喜欢煎粉浆的口感与浆汁，要求“蚵仔煎不加蚵仔”。有蚵仔煎店因此加入肉燥镇味，还有店家推出虾仁煎、花枝煎等衍生品。

   尽管口味各有特色，但民众普遍追求鲜味，因此店家常将蚵仔放在冰上保持鲜度。

   每天源源不断的蚵仔煎，得益于台湾彰化王功、云林台西、嘉义东石以及台南七股等地盛产蚵仔。据介绍，台湾的蚵仔养殖方式源自闽南地区，三百多年前传入彰化鹿港或嘉义东石。

   赖炳勋做蚵仔煎的前两年，一直在调整口味，之后数十年未再改过。“时代在发展，蚵仔煎味道变还是不变好，没有答案。不过很多顾客希望不变。”他说。

   目前赖炳勋的店里有20余人参与各环节工作，年过古稀的他每天仍坚持做三个半小时蚵仔煎，常引来各地食客拍照。

“如果不用心做，就容易被时代淘汰。”赖炳勋认为，虽然蚵仔煎保持口味不变，但经营要与时俱进。从摊位转入店内经营，增加了餐位，也提高了顾客就餐的舒适感。

   现为宁夏夜市观光协会荣誉会长，赖炳勋多年来推动夜市小吃有序发展。“二三十年前有的摊商边抽烟或咀嚼槟榔边做小吃，是对顾客的不尊重。”他认为，经营小吃，卫生非常重要。

近日，台北宁夏夜市里的圆环边蚵仔煎店，顾客在门口排队。　中新社记者 陈小愿 摄

    赖炳勋非常重视学习，在台北商业大学企业管理系学习两年后，去年获得硕士学位。他的毕业论文与自营的蚵仔煎店有关。在学习中，他通过调整食材选择、运输渠道等，不断优化经营细节。例如，现在店里的蚵仔来自台南，通过契作以保障供货稳定。
   曾有不少大陆游客尝过赖炳勋做的蚵仔煎，有游客还在网络平台分享探店体验。赖炳勋也到过大陆多个省份，尝过各种小吃。他表示，这也是一种交流。“欢迎大陆游客来台品尝蚵仔煎。”(完)