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（寻味中华 | 饮食）新疆“老汉瓜”：游客抱上飞机的“夏日甜蜜”

       7月，在熙熙攘攘的新疆喀什古城景区“汗巴扎”美食街上，几乎每个瓜果摊位上都摆放着“老汉瓜”。　中新社记者 孙亭文 摄

　　中新社新疆喀什8月8日电 题：新疆“老汉瓜”：游客抱上飞机的“夏日甜蜜”

　　作者 孙亭文 马丽娜

　　在冰峰与沙漠共存、瀚海与绿洲为邻的新疆，炎炎夏日正是吃瓜的季节。近日，一款俗称“老汉瓜”的甜瓜火爆中国社交媒体网络，多名视频博主介绍此瓜时，拿起一牙轻轻一握就瞬间爆汁。“老汉瓜”被网民誉为甜瓜中的“天花板”，有评论说，“新疆沙漠里没有的水，都在这瓜里呢。”

　　“老汉瓜”学名歇克甜瓜，盛产于新疆南部，果肉绵软香甜、水分多、糖分高，即使没牙的老人也能吃，故被称为“老汉瓜”。成熟的“老汉瓜”形似南瓜，个头大者超过篮球，果皮呈黄色或浅绿色，深绿色条带将果实大约分为10瓣。切开可见皮薄肉厚，果肉颜色由苹果绿渐变为浅黄，晶莹透亮，香气袭人。

　　在熙熙攘攘的喀什古城景区“汗巴扎”美食街上，几乎每个瓜果摊位上，都摆放着“流量担当”——“老汉瓜”。来自山东的游客冀玉珍带父亲故地重游，76岁的父亲品尝了一牙“老汉瓜”后说：“还是多年前的味道，这种瓜在山东不易吃到。”

　　今年，喀什市阿克喀什乡种植了2600多亩“老汉瓜”。瓜农努尔麦麦提·艾克穆告诉记者，他今年种了4.5亩“老汉瓜”，预计能产3.5吨，“乡里的技术员给我们指导种瓜技术，今年的瓜比去年个大、产量高，一亩地能挣5000元(人民币，下同)。”

　　“为增加‘老汉瓜’种植户的经济收入，我们统一育苗、统一移栽、统一水肥管理、统一品牌销售。”喀什市农业农村局特聘蔬菜瓜果技术员罗仁说，如今每亩地的“老汉瓜”产量达700公斤至1000公斤，一亩地有5000元到6000元的经济收入，农民种植“老汉瓜”的积极性也比较高。

     7月中旬，在新疆喀什市的库克兰农产品批发市场里大量“老汉瓜”上市。　记者 孙亭文 摄

　　在新疆，“老汉瓜”有一种非常知名的吃法，就是将瓜一切为二，用勺子把瓜肉挖开捣碎，须臾间瓜汁渗出，把掰碎的馕埋于其中，片刻工夫即可同食。香味浓郁的馕、馕味的瓜，让人大饱口福。

　　“老汉瓜”皮薄、肉糯的特点，也导致其不耐储存和长距离运输。但随着新疆航空线路增多，曾经只能在新疆吃上的“老汉瓜”开始走向各地。近日，中新社记者在喀什徕宁国际机场采访时，就看到许多从喀什返程的游客都成了“离开新疆(喀什)带俩‘老汉瓜’的人”。网上还有游客留言称：“家人们，谁懂啊！怕它磕着，没法托运，只能抱在手里上飞机。”

近日在喀什街头售卖的“老汉瓜”，果肉绵软香甜、水分多、糖分高。　记者 孙亭文 摄

　　除了游客带回，如今“老汉瓜”也拓宽了“线上+线下”的销售渠道，还有厂商将“老汉瓜”加工成饮料、酒等产品，延长销售链。喀什市某农业科技开发公司就生产加工三款“老汉瓜”瓜汁饮料，该公司工作人员热孜万古丽·吉力力说：“‘老汉瓜’不易保存，在没有‘老汉瓜’的季节，这饮料能解人们对‘老汉瓜’的相思之苦。”

　　喀什市出租车司机阿迪力·麦麦提艾力告诉记者，“老汉瓜”饮料的口感挺不错。来喀什旅游的四川游客穆亚琼则说，自己还是更喜欢吃“老汉瓜”，回成都时计划带两个，但“老汉瓜”饮料给人更多的选择，也是一种不错的体验。

　　与此同时，生长在新疆南部的“老汉瓜”，今年在广州种植成功。未来或将有越来越多的人能吃上软糯、甜蜜、弥漫着香气的“老汉瓜”。

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第三批潮菜标准通过技术审查 涵盖潮菜术语、烹饪技法等

        第三批潮菜标准通过技术审查

　　涵盖潮菜术语、烹饪技法等

　　南方日报讯 (记者/余丹 通讯员/陈艺希)日前，第三批拟申报湾区标准的潮菜标准技术审查会在汕头举行，来自粤港澳三地的7名餐饮、文化、营养和标准化方面的权威专家组成评审组，对《潮菜 烹饪技法》《潮菜 生菜龙虾》等13项标准进行全面细致的技术审查，一致确认标准符合相关要求，予以审查通过。

　　本次评审通过的13项潮菜标准，涵盖潮菜术语、烹饪技法、餐饮习俗和经典菜品、地方小吃，基本构建起较为完善的潮菜标准体系，拟订了潮菜产业的标准技术路线，有助于潮菜行业的规范和发展。接下来，这13项标准将由广东烹饪协会发布，并向粤港澳大湾区标准管理机构申报确认为湾区标准。

    “中国月饼之乡”吴川月饼文化博览会开幕

      吴川月饼文化博览会开幕

　　南方日报讯 (记者/麦思容)17日，万众期待的中国月饼之乡·吴川月饼文化博览会暨食品产业高质量发展研讨会(下称“月饼文化博览会”)在吴川市金沙广场盛大举行，活动将持续至8月24日，在鼎龙湾国际海洋度假区设分会场。

　　本次月饼文化博览会融合线上活动发布、月饼文化博览会开幕和启动仪式、供采订购签约仪式、食品产业高质量发展研讨会、月饼/食品/农产品展销会、主题文艺晚会、游园等系列活动，全方位展示吴川月饼、特色食品和特色农产品产业资源优势。

　　活动开幕前夕，记者在现场看到，66个月饼展位装饰精美、各具特色，各种品牌月饼琳琅满目。除吴川本地月饼企业外，活动还邀请了广州酒家、湛江市彩莲金香饼业有限公司、湛江海滨宾馆等外地知名月饼企业。

　　据介绍，考虑到吴川本地有许多食品和特色农产品，除了月饼展位，还有21个食品展位以及20个特色农产品展位，展出蒜头、牛肉干、橘红制品、牛大力等农产品。为吸引更多群众前来参与，活动还在金沙广场对面的空旷区域设置了烧烤区，由一批经验丰富的烹饪师傅进行现场制作，以聚集更多人气。

　　17日下午，吴川还将举行食品产业高质量发展研讨会，邀请月饼和食品行业知名专家、媒体、企业代表，就如何擦亮吴川“中国月饼之乡”的金字招牌、做大做强吴川月饼和食品产业进行探讨，聚力提升吴川月饼的美誉度和含金量，提高吴川月饼和食品产业的地位。

　　活动精彩不间断。当天晚上，吴川将在金沙广场举办主题文艺晚会，通过无人机表演、本地传统曲艺、戏剧、歌舞等节目，穿插吴川月饼产品和新品推介，在宣传吴川月饼的同时，有效促进吴川非遗文化的传承和发展。

　　吴川是全国首个“中国月饼之乡”，吴川月饼入选首批中欧地理标志保护名录。经过多年发展，吴川月饼已成为一张代表城市形象的亮丽名片，月饼产业已成为吴川经济支柱产业之一。本次月饼文化博览会以“中国月城 圆梦吴川”为主题，旨在进一步将吴川月饼打造成全国知名品牌，提高市场竞争力和占有率，促进吴川月饼和食品产业结构升级，擦亮“中国月饼之乡”金字招牌，打造宜居宜业宜游的吴川新名片，促进吴川经济高质量、跨越式发展。