本帖最后由 无星无杠 于 2022-7-29 19:41 编辑
企业家努力传承黄埔腊肉
来源:newsgd.com
广式腊肉是广东人不可缺少的美食之一。其中,源自中山市黄埔镇的黄埔腊肉就是该特产的代表之一,色泽鲜亮,味甘醇厚。
2009年,黄埔腊肉制作工艺被列为广东省非物质文化遗产之一。该技术的传承人、广东永业食品有限公司董事长王先涛正努力将黄埔腊肉推向国际舞台。
“我是和黄浦腊肉一起长大的,所以我对它有着强烈的热情,”王说。“这也是我有发展这个传统产业的使命感的原因。”
王氏家族 企业白手起家 虽然出生在以腊肉为主的家庭,但王仙桃在没有祖辈帮助的情况下开始了自己的事业。他通过投资所有的积蓄、申请贷款和向朋友借钱,成功地建立了自己的第一家腌肉零售店。
王先生 还记得他当初的艰辛努力。“我需要一个人处理很多工作 ,包括卸货、打包、送货,甚至扫地,”他说。最终,他证明了自己的能力和对腊肉行业的热爱,成功地承接了家族的生意。 王仙桃指导员工制作腊肉。(照片提供给 Newsgd.com) 成为广东永业食品有限公司董事长后,王先涛在保证产品传统风味和品质的同时,对公司设备进行了升级改造,加快了生产速度。此外,他还在2016年开发了新口味的即食腊肉,以满足年轻人的胃口,从而提升黄埔腊肉的知名度。
据王说,该公司为当地工人创造了300个就业机会,以提高他们的收入。
黄埔腊肉推广文化基地
“永业食品是推广黄埔腊肉的文化基地,”王先涛说。谈及这一传统工艺在年轻一代中的传承,他提到公司设立了大师工坊,负责广式腊肉的教学、传承和研发 。
近年来,王先生与中山 职业技术学院合作,建立了中国腊肉研发基地,推动了黄埔腊肉传统制作工艺的传承和教育。他带头建立了腊肉文化中心,提供DIY体验活动,让当地孩子学习腊肉的制作方法。
“文化创新,传承的精髓,在我的血液里,”王说,“只有文化才能代代相传。”
黄浦腊肉走向世界
除了国内市场,王仙桃还致力于将黄埔腊肉推广到全球。2018年,永业食品在韩国成功上市,成为中山第一家在海外上市的腊肉企业 。该公司生产的产品在海外许多中国超市都可以看到。
2020年,王仙桃在海南自贸港投资100万元,建设面积6000平方米的食品加工企业。近期,他计划进一步推动黄埔腊肉走向全球。
作者:Holly, Nancy(实习生) 视频编辑:阿信 海报:米娅 编辑:Wing、Olivia、Monica、Jerry
|