“文化潮州·工夫天下” 2022潮州工夫茶大会强势来袭

无星无杠

“文化潮州·工夫天下” 2022潮州工夫茶大会强势来袭

      来粤不来潮，白白走一遭。千年古城潮州，是一座满载历史记忆的文化名城。三山拱卫、一水环护，演绎着“海滨邹鲁”“岭东首邑”的绰约风姿。

　　世界第一座启闭式桥梁广济桥、由23座明清牌坊和南洋风味骑楼组成的牌坊街、中国四大古开元寺之一潮州开元寺、拥有一千多年历史的府第式民居北宋许驸马府……1300余处文物古迹，记录着岭南文化的源远流长，激荡着穿越时空的历史回响。

　　但千岁“高龄”的潮州，并不止古色古香一种。精细考究的工夫茶、连绵成片的凤凰山茶园、“海上丝绸之路”遗迹、百年骑楼载阳茶馆……无不讲述着这座古城与茶的动人故事。

　　“宁可三日无米，不可一日无茶”是潮州人嗜茶如命的真实写照。在潮州，无论何时、何地，皆可见人们长斟短酌。工夫茶之于潮州人，就像麻辣火锅之于四川人、烧烤架之于东北人、米粉之于广西人，早已深深融入他们的骨血，成为潮州最亮丽的一张名片。

　　重任在肩当笃行，蓄势扬帆新征程。潮州市人民政府以“文化潮州·工夫天下”为主题，倾力打造2022潮州工夫茶大会，致力唱响“好山好水好工夫”的口号，提升潮州单丛茶影响力，拉紧潮州独特茶文化和人文魅力的纽带，打造潮州特色茶产业和特色文旅产业双发展的强劲引擎。本次大会将于4月29日-5月2日，在潮州市人民广场举办。

　　政府引领 擦亮“凤凰单丛”金字招牌

　　

  本届大会由潮州市人民政府主办，潮州市农业农村局、潮州市广济农业投资有限责任公司、中山市结对帮扶潮州市乡村振兴驻市指挥部、中国农业银行股份有限公司潮州分行、潮州农商银行、潮安区凤凰镇人民政府承办，深圳市华巨臣国际会展集团有限公司策划实施，通过政府搭台、市场运作、企业唱戏的模式，汇聚起潮州茶产业高质量发展的磅礴力量。

　　凤凰单丛历史底蕴深厚，丰富的古茶树资源是栽培年代久远的见证；生态得天独厚，好山好水好空气赋予它独特灵气、天然高香；工艺精益求精，繁杂、追求细节、环环相扣的制茶过程，在中国茶叶中别具匠心。作为潮州最具代表性的茶类，凤凰单丛已成为潮州闻名于世的一块金字招牌。

　　为助力“凤凰单丛”这张城市名片的打造升级，进一步提高凤凰单丛茶品牌辨识度、认可度、知名度，本届大会设置“2022凤凰单丛拼配大赛”、“2022凤凰单丛国际茶王争霸赛暨茶王拍卖会”等系列活动，以赛促进，推动单丛茶品质提升、品牌打造，推动“凤凰单丛”走向全国、走向世界。

　　此外，依据广东省省委常委叶贞琴“粤茶振兴需要大龙头企业带动，大动作牵引，大力度开发”的重要指示，本届大会还将举办“潮州 ‘三甲、十强’茶叶企业、十大最美茶园、十大茶叶名品牌、十大制茶名师、十大评茶名师、十大名茶区、十大名古茶树评选”活动，表彰先进，树立典型，进一步发挥优秀企业的引领示范作用，扩大潮州名茶、名山、名人的影响和带动力。

　　全民聚焦 树立潮州“世界乌龙茶交易中心”地位

　　

   粤闽交界，向海而生。潮州地处中国大陆南部海滨，是广东省东部沿海的港口城市，是粤港澳大湾区与海西经济区两大区域发展战略的交汇点，广东、福建两省跨区域合作和自贸区携手并进的重要连接点。

　　依托潮州无可替代的地缘优势，承接粤港澳大湾区建设溢出效应，抢抓全省构建“一核一带一区”区域发展新格局机遇，2022潮州工夫茶大会将组织开展“潮州招商引资推介会”、“2022全国茶商大会”等招商推介活动，整合资源要素，加强产业对接，畅通营销渠道，打通产业发展脉络，树立潮州“世界乌龙茶交易中心”地位。

　　与此同时，潮州预将建立扩大“仓储+总部经济+营销”运营模式，开拓线上交易平台，入驻好茶仓，引领茶产业走向“信息化”、“标准化”、“品牌化”，实现茶叶“零距离、零时差、低成本”的在线实时交易，打造最大的乌龙茶产业集散地、交易中心。

　　守根铸魂 打造潮州文化新高地

　　

   《潮州市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标建议》中明确了潮州文化强市战略的实施策略，要求潮州以增强文化自信和文化精神力量为引领，以保护中华优秀传统文化重要支脉为己任，以推动文化创造性转化和创新性发展为方向，以提升文化软实力为目标，在更高起点上推进潮州文化的研究阐释、保护传承、创新发展、展示利用，使文化成为推动经济社会高质量发展的重要支点，塑造潮州文化新形象，打造岭南文化强市。

　　工夫茶作为“最潮州”的元素之一，中国现代茶道的起源之一，饱含着茶文化精神，传递着人文茶道美学，是承载茶文化千百年沉淀的活化石，是国家级非物质文化遗产。本届大会将举办“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”、“2022国际工夫茶冲泡大赛”、“围炉观茶·凤城茶叙”、“围炉观茶·工夫雅集”等系列活动，深挖潮州工夫茶文化脉络，展示工夫茶文化精髓，并邀潮学研究专家、全国潮人、潮学爱好者共襄盛举，共品潮州工夫茶茶香茶韵，共续潮人情谊，共探潮州单丛茶高质量、可持续发展的新方向。

　　为进一步推动“茶产业”与“潮文化”的深度融合发展，除融合潮食、潮绣、潮剧等潮州特色文化的“围炉观茶·凤城茶叙”外，本届大会还将举办“茶器暨茶叶产品包装设计大赛”、“美丽茶园+潮州旅游线路发布会”等活动，振兴潮州工艺美学，深挖潮州特色文化，展示潮州人文色彩，强化“潮州文化”城市标识，助推潮州文化强市建设迈上新台阶，助力潮州成为世界有重大影响力的文化名城、世界潮人共同的精神家园、面向世界的中华文化展示窗口。

　　数字赋能 为潮州茶业发展注入云动力

　　

   新兴业态异军突起，云网融合已成定局。本届大会依托主流直播平台阵地，集合官方媒体、传统媒体、网红达人、参展企业的力量，打造“围炉观茶·云享潮州”数字直播间，精选茶品云展览、特色茶样云品鉴、茗茶故事云分享、精彩活动云直播、潮州文化云体验，打破时空的限制，于“时间”中穿梭古今悠悠中国茶文化，于“空间”上链接云端天南海北茶客。期间，大会组委会还将邀请茶界知名专家学者作客直播间，开展云上讲座，为产品代言，与不能到达现场的云端茶友共品茶之美，共话茶之事，共享茶之乐。

　　除主会场活动之外，大会还设置“国际茶日”分会场活动，目前正在向国家农业农村部争取将潮州作为分会场进行视频连线，预将于5月21日“国际茶日”杭州主会场上，介绍潮州凤凰单丛茶产业发展情况，展示凤凰山茶园风采及单丛茶特色化、优质化、生态化、品牌化、产业化建设成果，借力“国际茶日”活动平台，助推凤凰单丛走上世界舞台。

　　除茶文化活动区之外，本次大会还设有茶叶品牌展区、茶器具展区、茶叶机械包装展区、老字号及非遗文创产品展区、工夫茶文化体验区、潮州美食与新式茶饮展区、茶器设计大赛作品展示区等七大展区，众多名优好茶、精品茶器、精美包装可供品鉴、赏玩。

　　4月29日-5月2日，欢迎广大茶友莅临潮州市人民广场以茶会友，品茗论道。

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      五月潮州，凤凰花开，单丛飘香。5月12日，潮州市人民政府在广州举办2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会新闻发布会。

　　潮州市人民政府副市长邱焕华向各媒体记者代表推介潮州工夫茶，并介绍2022年“国际茶日”中国主场活动、广东“百县共庆”、潮州工夫茶大会活动筹备情况。邱焕华介绍，为更好保护传承弘扬潮州工夫茶等非遗文化，在农业农村部的大力支持和省委省政府的亲切关怀下，潮州市委市政府精心谋划、细致部署，在严格按照“安全第一、科学施策、闭环管理、严密细致”原则和坚持“突出重点、统筹兼顾、分类指导、精准防控”工作要求前提下，定于5月21日至24日在潮州举办2022年“国际茶日”中国主场活动暨潮州工夫茶大会，通过以茶会友、以茶弘文，让潮州工夫茶文化和凤凰单丛茶品牌在新时代绽放出更加迷人的光彩。

　　潮州工夫茶有特质、有品质

　　

   潮州工夫茶文化何以“自信”？底气从何而来？凤凰单丛茶属于乌龙茶系，因“单株采摘、单株制茶、单株销售”的生产经营模式而得名，茶汤独具“天然花香、特殊丛韵”，被誉为“茶中香水”。其主产区凤凰山脉位于潮州市北部山区，凤凰山主峰凤鸟髻海拔1497.8米。

　　凤凰山脉境内群峰竞秀、万壑争流、薄云缀绕，北回归线贯穿而过，亚热带季风气候带来常年的温和湿润天气。高山多雨水，温度适宜，加之凤凰山花岗岩矿物质含量众多，微量元素和化合物也非常丰富，因此造就了有名的凤凰单丛茶。

　　 潮州工夫茶有历史、有底蕴

　　

   自古至今，潮州市作为广东省典型代表茶区，以历史悠久、人杰地灵、文化璀璨而著称，素有“岭东首邑”“岭海名邦”“海滨邹鲁”之美誉。潮州人凭借优越的地理优势、独特的品种资源和精细的人文精神，将大自然馈赠的凤凰单丛茶烹饪成为茶界奇葩。

　　

   潮州的茶叶栽培源于畬族先民，相传宋代已植茶，故有“宋茶”之说。目前，全市现存100年以上古茶树1.5万株，其中200年以上树龄的茶树4600株，400年至500年的有58株，500年至600年的有17株，600年以上有6株，是潮州茶叶产业发展悠久历史的活见证，是世界罕见的优稀茶树资源，被誉为“中国之国宝”。

　　潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。历史上潮人将单丛茶特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，被视为中国古代茶道的活化石，是中华茶文化的杰出典范。2008年“潮州工夫茶艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录，2014年广东潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产。

　　潮州工夫茶的“根”在潮州，它沁润在家庭生活及社会交往的各个方面。在潮州，可谓是“无茶不交往”。文化的力量在于涵养，在于日常的浸润，在于潜移默化的生活方式，以及这些生活方式传递的价值观、伦理理念等，这种扎根日常生活的文化最具生命力。

　　 潮州工夫茶有规模、有效益

　　

   目前，潮州拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”“中国重要农业文化遗产”等称号，已取得“凤凰单丛（枞）茶”地理标志保护产品等公用品牌。

　　随着茶产业的不断壮大和潮州工夫茶文化的广泛传播，与茶相关的文化、旅游、工艺品、文创等衍生品蓬勃发展，为在更高起点打造沿海经济带上的特色精品城市、把潮州建设得更加美丽注入新动能、焕发新活力。2021年，全市茶叶种植面积22.5万亩，毛茶产量2.67万吨，初制茶产值超过64亿元。

　　共品茶香、共叙茶缘、共论茶道、共商茶业

　　今年“国际茶日”主场活动在潮州举办，广东组织“百县共庆”活动，借机大力推动广东茶产业“12221”市场营销体系建设，将“国际茶日”打造成为中国茶产业版的“农民丰收节”。潮州主场将通过开展“粤茶展厅”“粤茶擂台赛”系列专题活动，以凤凰单丛茶为重点，广泛推广广东红茶、绿茶、白茶、黄茶、炒茶等主要茶品牌，向全世界展现中国茶的魅力、彰显中国茶乡的活力，全方位分享广东茶和潮州凤凰单丛茶特色化、优质化、生态化、品牌化、产业化建设成果，以茶为媒助推广东茶文化、茶产业、茶经济的影响力和美誉度不断提升，切实让世界了解潮州、认识潮州、爱上潮州！

　　届时，2022年“国际茶日”中国主场活动将举办开幕式暨“全球云上茶会”，联动国际茶叶组织、商协会代表以及国内56个民族，以录制视频的形式举办“全球云上茶会”，并到凤凰山举办太空茶种种植仪式及立碑活动、“潮·工夫茶宴”等系列茶事活动。

　　为进一步丰富、拓展2022年“国际茶日”中国主场活动的内容，全面提升潮州工夫茶影响力，拉紧潮州独特茶文化和人文魅力的纽带，打造潮州特色茶产业和特色文旅产业双发展的强劲引擎，在活动期间将同步举办2022潮州工夫茶大会。大会紧扣“文化潮州·工夫天下”主题，以“好山好水好工夫”为口号，以“品牌化+专业化”“引进来+走出去”为策略，把“凤凰单丛”打造成城市名片，推向全国、推向世界，将潮州打造为“世界乌龙茶交易中心”。

　　大会展览规划设置8个主题展区，面积12000平方米，设置标准展位600个，可供约200家企业参展，集中展示各品类、各品牌的茶产品，以及茶具茶器、茶机械、茶包装、茶叶美食和非遗文创等与茶相关的衍生产品。同时，大会活动规划以“节+会+展+赛”的形式，通过“政府搭台、市场运作、企业唱戏”模式，围绕潮州茶、器具、美食、旅游等优势产业开展推广。

　　大会精心设计了十多项特色活动与若干配套活动，包括大会开幕式、“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”“围炉观茶·工夫雅集”、2022全国茶商大会、潮州招商引资推介会、2022潮州工夫茶冲泡大赛、2022凤凰单丛拼配大赛、“美丽茶园+潮州旅游线路发布会”、东方国际茶都及饶平岭头生态茶园考察、2022凤凰单丛茶王争霸赛、2022凤凰单丛茶王拍卖会等11项特色活动，以及打造直播基地、系列展览等配套活动。大会还组织开展潮州“三甲”“十强”茶叶企业、十大最美茶园、十大茶叶名品牌、十大名茶区、十大名古茶树、十大制茶名师、十大评茶名师，以及茶器设计、茶包装设计比赛等评选活动。

　　新闻发布会上，潮州市正式发布潮州工夫茶专题宣传片。专题宣传片《潮州工夫茶》着眼“工夫”二字，分别从历史、传承、技艺、感受、时光、文化等方面，展现潮州因茶而名，将中国传统文化的精华浸润在茶中的独特魅力。

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潮州工夫茶的历史起源

     

   潮汕工夫茶即潮汕茶道，又常被人称为潮州功夫茶，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬，边喝茶边说话。

   形成历史：

   说法一

   在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。在现代汉语词典中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在潮语中音不同、意也不同。 “工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。

   说法二

   工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮州人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。

   “工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”。故所谓的工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。

   （《茶经》是潮州工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期，到了明代是中国工夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。

   自唐代韩愈被贬到潮州后，邹鲁之风开启。现可见最早的有关饮茶文献资料是北宋时苏轼的《与子野》书：“寄惠建名数种，皆佳绝。彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚。”子野，即潮州前八贤之吴复古（吴远游），与苏轼至交。文学家苏轼在茶学上造诣颇高，对茶艺颇有研究。吴复古寄上的数品福建茶，获得苏轼赞誉“皆佳绝”，且知“彼土自难得”，可见吴复古有相当高的品茗水平，也说明宋代潮州地区至少在上层人士中已有饮茶之习俗。后又经历次战争动乱时之人口迁徙，特别是宋末朝廷南迁，文天祥兵败于潮州，更是把诸多中原文化带入潮州，如潮阳笛套音乐等。潮汕地区众多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始于此次朝廷南迁。历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮州，融本地民风习俗而成“潮味茶俗”并逐渐成型为后来的“工夫”茶俗。

   据考，最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著.潮嘉风月》。俞蛟是浙江山阴人，在乾隆五十八年至嘉庆五年（1793-1800）间，任广东兴宁典史，其在《潮嘉风月》中描述道：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》而器具更为精致。炉形如截筒，高绝约一尺二三寸，以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。杯、盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致，类非近代物，然无款识，制自何年，不能考也。炉及壶、盘各一，惟杯之数，同视客之多寡。杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹，制皆朴雅。壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。寻常舟中，不易得也。先将泉水贮铛，用细炭煮至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定复遍浇其上，然后斟而细呷之。气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。……”按照俞氏的理解，工夫茶是师承于陆羽《茶经》并有所发展；用福建产之茶叶；冲沏过程程序分明。

   潮州工夫茶以前所用茶叶，一般只用半发酵的乌龙茶一类，因此，工夫茶的成型期应在茶叶的半发酵制作方式形成之后。庄任在《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文中，根据清康熙五十六 (1717)年王草堂的《茶说》、释超全的《武夷茶歌》和阮晏的《安溪茶歌》，推断乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮州。工夫茶艺传到潮州后，与当地的精致习性结合，从原先较大的茶杯改成更小的茶杯，并与崇商的习性结合，变成商业过程的一个重要部分和纽带，从而使工夫茶艺的中心和程式在潮州固定下来。

   从工夫茶饮茶器具来看，先时潮人泡茶均崇尚苏罐，即江苏宜兴产之紫砂壶。至今，老一辈茶人仍有“孟臣罐”（惠孟臣，江苏宜兴人，制壶名家，一说为天启崇祯年间人，一说为清康熙雍正年间人）、“若琛杯”（若琛为江西景德镇制杯名家）之口传。据考，宜兴紫砂壶的制作始于明代，至明中晚期形成较完整的工艺体系，从明万历到明末是紫砂壶发展的高峰，这也与潮州工夫茶的形成期基本吻合。潮州工夫茶一般只用小品壶（容量在120cc左右）冲泡，其它地方饮茶之用壶均用中品壶（容量大于200cc）以上，因此，潮州是宜兴小品壶的主销地，至今仍是这样。潮州工夫茶的用壶方式，也影响到宜兴紫砂艺人的制作技法，至今，仍有一些制壶工艺师到潮汕地区来学习工夫茶的冲泡方法，并把悟到的要点应用于紫砂壶的制作技艺中去，如壶体重心、容量、造型、出水通畅程度、适应泥质、壶盖密封度等。

   潮州工夫茶的品饮程式定型后，经明未清初的发展，至晚清时，潮州工夫茶艺渐渐扩展成为习尚。民国时期的潮州工夫茶，在潮汕地区饮用范围更为扩大。当时，除了较富有的商号、仕宦人家、文人学士或大户人家以“工夫茶”接待客人和自我消遣之外，还有三种情况也是“尚工夫茶”的：一是教书先生等读书人，以茶遣兴，故俗语有“坐书斋，哈（喝）烧（热）茶”之说法；二是手工艺人，以茶解乏，极为普遍；三是乡镇中之闲人，聚众喝茶消闲。因此，以前潮汕地区各乡里都有所谓的“闲间”和“弦间（演奏潮乐的房屋）”，均是饮茶的地方。喝工夫茶虽成为当时潮汕地区的社会风气，但，那时的普通人家却不会有体面的全套茶具，直至解放初，潮汕地区各乡里中，家中拥有苏罐做为冲茶用壶的仍是屈指可数，家中客至，向邻里借用体面的茶具待客仍是常事。解放后，普通民众饮用工夫茶的风气在潮汕推而广之，蔚然成风。但，工夫茶普及最快的还是改革开放后这三十年，家家户户几乎每天都在喝工夫茶。上世纪八十年代以前，潮汕地区是乌龙茶的主销区和出口主要口岸，如今，这里仍是国内人均茶叶消费量最多的地区。

      本文标题：潮州工夫茶的历史起源 - 茶的起源_茶的历史_中国茶史_世界茶史

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好茶重工夫！来说说工夫茶起源历史

   说起工夫茶，大家可能还是一知半解的，茶文化博大精深，不管社会怎样变迁，喝茶永远广为流传，如今茶类品种众多，不懂工夫茶的茶友，你可以理解为一种繁琐精制茶的工序，和一种泡茶的技艺，喝工夫茶透着很多的讲究，那么，你对工夫茶起源历史了解多少呢，工夫茶的起源地是什么时候，下面我们一起来聊聊。

   工夫茶的起源地是在宋代时期，在广东的潮汕地区，及福建闽南一带最为盛行；据说早在北宋时，潮州人就有了工夫茶这个称号，那个时候，位于闽粤交界处的饶平，茶叶交易相当的活跃，由于福建所生产的乌龙茶，潮州人非常的喜爱，茶商在买茶时，便用小盅来品茶，以鉴别茶叶好坏，使工夫茶初具雏形。

   颇负盛名的工夫茶是红茶吗，还是绿茶？区分好这二点，你就清楚了

   到了南宋末年，为抗击元蒙，文天祥率部从江西转战至广东潮阳、海丰，其间，六个女儿和老母均劳瘁而死，文天祥悲愤交加，遂以茶代酒，祭奠英灵。然后，工夫茶逐渐演变为一个大茶壶和六个小茶盅，以纪念抗元英雄文天祥的亲人。

   近千年来，工夫茶在潮汕地区代代相传，盛行不衰，就是这样，品工夫茶成为潮汕地区的风俗之一，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮，还飘“香”过海，在港、澳、台及海外华人圈中广为流传！

   潮州工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道，“工夫”一词，在潮州话中是作事方法讲究的意思，对其烹茶品茶的方法十分讲究，潮州工夫茶对茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经，有自己的一套讲究。品工夫茶不仅是潮州人的风俗习惯，更拿来待客的最佳礼仪，喝茶不止有许多的养生作用，自古以来，茶就有“待君子，清心身”的意境。

   工夫茶起源历史，已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵；优质的工夫茶，首选山国工夫茶，真正地做到好茶重工夫的理念，从时间、源头、工艺、健康、品质等去下工夫的制茶，严格把控品质，摒弃同质化设计，简约而不简单，让消费者可以清晰地感知茶叶的价值。

   以上就是工夫茶起源历史的相关介绍，相信各位茶友都已经了解了，工夫茶不仅需要好的茶叶，茶器，更需要泡工夫茶的技艺，还要学会品茶，每日细品一杯工夫茶，乐此不疲。

   来源：山国工夫茶

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链接阅读：

2022品品香老树白茶开采节：讲述中国白茶的传承故事

      4月9日上午，福鼎白茶行业迎来盛会——“守护春天信仰”的老树白茶开采节，在坐落于福建福鼎的品品香河山有机茶基地中的老树茶园中成功举办。

　　当天，中国白茶制茶大师、新工艺白茶创始人王奕森先生，福鼎白茶制作技艺非遗传承人、福建品品香茶业有限公司董事长林振传先生，福鼎白茶制作技艺非遗传承人、福建品品香茶业有限公司总经理邵克平先生，以及来自林振传国 家级技能大师工作室团队的制茶师傅们等三代福鼎茶人齐聚现场出席此次活动。

开采仪式上，福鼎茶人代表在品品香河山有机茶基地老树茶园中宣读《白茶赋》

　　“守护春天信仰”老树白茶园开采节活动在福鼎春茶季，已经成功举办了两届。今年的老树白茶开采节以福鼎茶人的代表性人物宣读《白茶赋》、现场老树开茶采摘、以及采摘现场茶会座谈的直播形式举办，意在通过老树白茶的开采弘扬福鼎茶人世代传承的匠人精神以及对中国白茶发展的责任担当！

中国白茶制茶大师王奕森先生与他的徒弟林振传先生分享白茶事茶经验

　　中国白茶制茶大师、新工艺白茶创始人王奕森老先生，虽已92岁高龄，但依旧精神矍铄，亲临老树开茶节现场与后辈茶人们一起分享自己的事茶经验。在仪式现场，王老回顾了事茶70载的难忘故事：讲述了从上世纪60年代开始做白茶的缘起往事，面对国外市场对白茶大量需求，但在国内推广时依旧艰难的局面，王老先生克服种种困难，把握做茶细节，在传承传统白茶工艺时研发出热风萎凋、新工艺白茶、手工精制等创新做茶技术，开创了中国“新工艺白茶”的历史先河。

　　王奕森老先生一生事茶，创新的新工艺白茶是福鼎茶产业的瑰宝，早已成为福建省白茶史上的光辉篇章。同时王老将几十年薪火传承的技艺，倾囊相授于他的徒弟们，如同深入地底的老茶树根脉，无私地为福鼎白茶事业的枝干成长提供着养分！为后代茶人的中国白茶事业奠定了坚实基础。

福鼎白茶制作技艺非遗传承人林振传先生以直播形式介绍老树白茶的开采方法

　　在王奕森老先生的众多弟子中，以福鼎白茶制作技艺非遗传承人、福建品品香茶业有限公司董事长林振传先生为杰出代表。三十年来，林振传先生一直坚持匠心事茶，一生只做一件事，以茶为生、以茶为业、以茶为乐。

　　上世纪90年代初，在林振传先生白茶事业的创业初期，拜师王老先生，提高制茶传统水平，并孜孜不倦的探求白茶技术的突破和创新。在不断的摸索与实践中，研发出“花香白茶”等一系列创新产品和创新工艺，其中总结并传承的“开合精成”白茶工艺，使福鼎白茶在品饮体验上有了大踏步的前进。

林振传带领品品香茶业研发的LED光源白茶复式萎凋自动化生产流水线

　　为了做好这杯白茶，让更多人知道福鼎白茶的好处，林振传先生走上了推广白茶、振兴中国白茶的道路。与福建农林大学一起研发出了LED萎凋生产线，彻底改变数千年来白茶靠天吃饭的生产局面，打破传统，改革创新，使白茶变得产业规模化。林振传先生还自筹资金与湖南农业大学的刘仲华院士对白茶进行健康功效的科学研究，把科学研究成果与白茶生产线结合在一起，生产出让消费者放心又好喝的白茶。此举推动了福鼎白茶的突破发展，从此福鼎白茶的名声开始在国内打响，让越来越多的人了解白茶，爱上品饮白茶。

王奕森、林振传、李学进三代福鼎茶人交流讨论茶树种植技术

　　在福鼎茶人几代的故事中，传承与创新是永远的主题。第三代茶人李学进师傅作为林振传的徒弟，也是最早一波加入品品香茶业产业联合体模式的茶农代表之一。在师傅林振传的带领和帮助下顺利解决在种茶管理遇到的各种困难；不仅如此，李学进每年还为茶农教授茶园种植与管理知识，补贴有机肥料，带领其他茶农一起致富。通过林振传和李学进师徒的联手合作，在品品香一顶山森林茶园进行多轮试点突破，最终创新研究出茶树单株点状种植法，大大改善了福鼎森林茶园种植的局面，牢牢把握住一顶山原产地的环境优势，把握了白茶的原生态天然健康的源头，为福鼎白茶产业更加健康地可持续发展添砖加瓦。

福建品品香茶业有限公司河山有机茶基地鸟瞰图

　　好茶离不开好地，优质的白茶离不开适宜的生态环境。2005年，林振传先生领导的中国国家 级农业产业化重点龙头企业福建品品香茶业有限公司，在管阳河山建立有机茶基地，并且接手了这片位于河山基地中的距今50多年历史的老树白茶园，并对此进行系统化的管理与改造，这才有了今天满园的郁郁葱葱的老茶树，一片生态自然的好景观。

　　老树白茶经历长年大自然的风雨滋养，早已成为参天茶树。正是几十年的时间力量，让老树白茶升华出迷人的醇厚内质，但对于坚守匠心的福鼎茶人来说，代代相传的制茶匠心不会随着时间而改变。

王奕森大师在老树白茶产品上，为后辈茶人留言寄语

　　三代茶人在老树茶园内共聚一堂，王奕森先生也为如今福鼎白茶的兴旺发展，给予后辈茶人鼓励。“要传承传统工艺，更要开拓创新。”王老先生如是说到，并对未来白茶行业的发展前景寄予了厚望。林振传先生认为要做好人、做好茶，用一杯好茶美好千家万户。振兴中国白茶，守护心中山海，是他作为福鼎茶人的愿景与使命。李学进师傅认为只要种好茶，才能做好茶，这也是他一直以来为福鼎白茶事业而努力的原动力。

　　福鼎白茶产业的发展与三代茶人的传承息息相关。正是他们对茶叶的热爱，认真与执着，大国工匠的精神提高了茶叶质量，让更多茶友品尝到更纯粹，更甘醇，回味无穷的白茶。可以说，以王奕森、林振传、李学进为代表的三代茶人是福鼎白茶的保护者与传承者。正是因为他们的不懈努力，福鼎白茶事业才得到了飞速发展。就如这老树白茶一般，厚积薄发，中国白茶的发展历程，是一代又一代的福鼎茶人不断坚守做茶初心，持续为白茶事业拼搏的奋斗史。如今，中国白茶已经走上了繁荣强盛的发展之路，但依旧需要无数茶人承前启后，保持一片叶子的初心，为中国白茶的健康发展不断努力前行。

无星无杠

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绿茶+运动缓解脂肪肝

       美国研究人员最新开展的一项小鼠实验显示，绿茶提取物结合运动可大幅降低肥胖相关脂肪肝的严重程度。

　　美国宾夕法尼亚州立大学研究人员让被喂食高脂肪食物的小鼠连续16周进食一定量不含咖啡因的绿茶提取物，并定期在“跑步机”上跑步。结果显示，它们肝脏的脂质沉积仅为对照组（不吃绿茶提取物且不定期运动）小鼠的四分之一；对于只吃绿茶提取物或只定期运动的小鼠，它们肝脏的脂质沉积约为对照组小鼠的一半。研究人员还分析了小鼠粪便中蛋白质和脂肪的含量，结果发现进食绿茶提取物并定期运动的小鼠，粪便中脂质和蛋白质水平更高。

　　论文通讯作者乔舒亚·兰伯特认为，绿茶中的多酚与小肠分泌的消化酶相互作用，部分抑制了食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，而一些未被消化的脂肪等会通过粪便排出。研究还发现，绿茶提取物结合运动会增加小鼠体内与新线粒体形成有关的基因表达，有助探究绿茶提取物和运相结合缓解脂肪肝的具体机制。兰伯特说，相信多做运动、用不含咖啡因的绿茶替代高热量饮料是明智选择。（明文）