汕食工夫，预制好菜！汕头蓄劲发力推进预制菜产业发展

无星无杠

汕食工夫，预制好菜！汕头蓄劲发力推进预制菜产业发展

　   近日，汕头市正布局预制菜产业，研究制订《汕头市加快推进潮菜（预制菜）产业发展工作措施》。汕头市委、市政府有关领导表示，汕头市将积极贯彻落实省政府《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”）的要求，把握创新产业增长点，创乡村振兴“新菜谱”。

　　据悉，汕头市已组织召开多次会议探讨预制菜产业发展规划，将成立专门领导机构推进预制菜工作，以立法规范预制菜行业，创建预制菜产业园区，成立预制菜行业联盟，构建食品安全监督机制，培养专业人才，打造汕头预制菜品牌，推广潮汕菜文化。

物只卤鹅卤味拼盘

   制度先行

   护航产业高质量发展

　　“预制菜十条”为全省预制菜产业发展提供了方向指引。作为改革开放的前沿阵地，汕头有着先行先试、“敢吃螃蟹”的勇气，紧跟政策步伐，紧抓制度建设，为预制菜产业发展保驾护航。

　　记者从汕头市农业农村局获悉，汕头市将发挥经济特区地方立法权优势，将《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例（草案征求意见稿）》列为汕头市人大常委会2022年立法工作计划审议项目，通过立法形式规范潮菜预制菜产业发展，推动汕头预制菜产业有序发展。

　　产业发展需要“百花齐放”，更需要同心协力。汕头将成立预制菜行业联盟，集聚一批专业大户、家庭农场、上下游优质企业、冷链物流供应商，进一步联结生产要素，打通信息流通渠道，降本增效，融合产业链，在加强市场主体培养、供应链服务引导、市场营销模式创新等方面发挥作用，推动产业规模化经营，引导行业良性发展。

八记潮汕粽

　　食品安全保障，是预制菜产业发展中不可忽视的重要环节。汕头市将构建监管机制，建立健全汕头预制菜系列标准，形成具有潮汕特色的预制菜产业标准体系；加强食品安全监管，健全食品生产全程溯源体系，并建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度，定期抽查检测，开展食用农产品“不安全、不上市”行动，全方位多形式保障预制菜食品安全和品质。

   集聚发展

   壮大预制菜产业集群

　　独木不成林，将产业力量集合起来，才能发挥出领先优势。汕头市农业农村局有关领导表示，汕头市将重点布局预制菜产业集群，建立汕头预制菜行业联盟，打通汕头预制菜产业上中下游，助力预制菜企业做大做强。

　　根据汕头市有关规划，汕头市将支持创建一批预制菜产业园，重点培育水产类（海鲜包）、禽畜类（卤鹅）、特色菜肴类（牛肉丸）、新鲜果蔬类、特色小吃类等即食风味产品和方便食品特色优势产业集群，为新项目提供土地、资金等要素保障。同时，积极推动冷链、物流等基础设施建设，为预制菜产业发展提供配套的支持服务。

　　对已创建的现代农业产业园，汕头市将鼓励其加强全产业链开发，基于原有种植产业优势和资源，推出特色预制菜产品，壮大一批潮菜预制菜企业，形成产业集聚效应。

潮庭牛肉粿条

　　针对产业集聚发展，文件提出要推动建立潮菜预制菜行业联盟，多措并举降低联盟企业建设运营成本，激发市场主体活力。同时促进技术研发和成果转化，依托园区条件开展预制菜相关技术研发工作，加强预制菜知识产权保护和产学研联合攻关，形成推动预制菜产业持续发展的动力。

   文化振兴

   打造潮汕“工夫”菜IP

　　潮汕菜一贯是广东菜的代表，是中国四大菜系之粤菜主干，更是享誉中外的一大菜系。“食在汕头”是一种美食享受。潮汕菜之所以享誉海内外，除了食材讲究、选料广博，还因其对“工夫”极为考究。潮汕华侨遍布全球，无不苦于身在异乡吃不到地道的潮汕菜。汕头预制菜可谓是千呼万唤始出来。

　　汕头预制菜以“汕食工夫 预制好菜”为品牌口号，立意于以潮汕菜的精细“工夫”、食材上选，为消费者打造一桌如同“食在汕头”的预制好菜。“过去，潮汕菜是广东菜的代表，未来，潮汕预制菜将是世界预制菜的代表。”汕头业界对潮汕预制菜产业发展前景充满信心。

粤兴炸虾

　　潮汕菜也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期，直到今天，一直在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。汕头预制菜产业发展必将充分发挥潮汕菜的“工夫”优势，通过预制、产业化形式，向全球消费者批量输送潮汕味道，以“工夫”预制菜为载体，传播潮汕菜文化，讲好潮汕菜品牌故事，打造具有汕头特色的预制菜品牌。

李老二鱼丸

　　“汕食工夫”的核心在于人。人能尽其才则百事兴，产业发展离不开专业人才。汕头将人才培育作为预制菜产业发展的重要工作来抓，将潮菜预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励专业院校增设相关课程，组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等产业发展技能培训，实施汕头预制菜卖手培养工程，培育预制菜行业人才。同时，汕头还将引进预制菜研发、制作专业技术人才。

　　东风正劲，未来已来，汕头将“汕食工夫”预制菜纳入“粤字号”农业知名品牌创建行动，打造一批极具潮汕菜特色的“工夫产品”，抢占全球预制菜消费市场。

　　南方网全媒体记者 黄帼蓉 实习生 何文静

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全国首家预制菜批发门店开业，汕头“工夫”菜受热捧

　   4月29日，在东莞下桥农副产品批发市场内，名为“尚知味”的批发门店人流涌动，首日营业的宣传、别致的装修以及店内“预制菜”三个大字，吸引了不少前来“探店”的顾客。这里便是广东，也是国内首个预制菜专业批发供应链门店。

尚知味预制菜批发门店

　　疫情影响、消费趋势变化，多重因素作用下，预制菜成为消费者家庭餐桌上的“新宠”。作为预制菜的策源地和产业聚集地，广东在全国预制菜行业占有重要的地位。在《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。

　　当天上午，汕头预制菜企业物满鲜与尚知味母公司小鹿供应链签署战略合作协议。据了解，广东省汕头市正布局预制菜产业，研究制订《汕头市加快推进潮菜（预制菜）产业发展工作措施》，积极贯彻落实省政府《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称“预制菜十条”）的要求，把握创新产业增长点，创乡村振兴“新菜谱”。

物满鲜和小鹿供应链签署战略合作协议

   首家预制菜批发门店开业

　　物满鲜、国联水产、物只卤鹅、唐顺兴、御鲜锋……在“尚知味”预制菜批发专门店，国内不少知名的预制菜品牌都可以在这里找到。小鹿供应链联合创始人陆容介绍：“尚知味，由水果批发企业小鹿供应链孵化，以深化供应链护城河为核心，加快预制菜品牌上游合作布局。是响应《预制菜十条》的要求，推进预制菜进入大流通市场的实践探索。”

汕头预制菜物满鲜上架尚知味门店

　　尚知味门店负责人唐详周介绍，开设专业预制菜门店，对于小鹿供应链而已，并非一朝一夕的想法，早在两年前，公司便尝试在其它批发门店销售预制菜产品，发展过程中，产品类别逐渐多样，单品销售额年增长超过200%，市场前景看好。“小鹿供应链通过社区水果店链接都市消费者，在生活节奏日益加快的当下，这一类的消费者，对便利购买、快速料理、健康质优的预制菜需求持续攀升。”唐详周介绍，公司创始人之一邓惠林起初加入预制菜赛道，也是源于正读高中的两个孩子不喜欢动手做菜的灵感启发。

   汕头预制菜走进流通大市场

　　值得一提的是，记者得知，在尚知味，不少来自汕头市的预制菜被列为优质供应产品。汕头预制菜企业物满鲜于29日当天上午，与小鹿供应链签署战略合作协议。唐详周表示，物只卤鹅、物满鲜等汕头品牌注重市场需求，根据市场调研适时推出多样产品，深受消费者喜爱。

　　物满鲜负责人张元铭表示，“批发大流通市场，为汕头预制菜产品提供了拓销路、打品牌的重要渠道，同时也是聚合优质预制菜企业，共推广东预制菜走向全国的重要平台。”

汕头物只卤鹅预制菜

　　作为改革开放的前沿阵地，优质产品进大流通市场是汕头预制菜产业飞速发展的一个缩影。汕头先行先试，探索打造潮汕预制菜特色品牌。在此前，汕头市已组织召开多次会议探讨预制菜产业发展规划，将成立专门领导机构推进预制菜工作，以立法规范预制菜行业，创建预制菜产业园区，成立预制菜行业联盟，构建食品安全监督机制，培养专业人才，打造汕头预制菜品牌，推广潮汕菜文化。

　　汕头预制菜以“汕食工夫 预制好菜”为品牌口号，立意于以潮汕菜的精细“工夫”、食材上选，为消费者打造一桌如同“食在汕头”的预制好菜。“过去，潮汕菜是广东菜的代表，未来，潮汕预制菜将是世界预制菜的代表。”张元铭对潮汕预制菜产业发展前景充满信心。

　　南方网全媒体记者 陈思蓝