教你山药的家常做法

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[LV.Master]伴坛终老

发表于 2022-5-2 19:24:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2022-5-2 20:16 编辑

山药怎么做才好吃?
7种家常做法,简单又营养!

来源:如愁

   山药怎么做才好吃?山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药,可以把山药做成各种菜肴。今天给大家介绍7种各种山药的常见做法,简单又营养!


   山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中,胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能,能提高人体免疫力。"粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼."付金如补充道,粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药,可防止血管早期硬化。


教你山药的家常做法

教你山药的家常做法

山药木耳炒


   材料:山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。


   1.木耳去毛后洗净,撕成大小合适的小块。


   2.将山药切片,浸入水中。


   3.将大葱切成葱花。


   4.锅热后,倒入油,将山药快速过滤,倒入锅内快速翻炒,然后倒入木耳翻炒两遍。


   5.关火,放入葱花和盐,借余温翻炒两次即可食用。


   金色山药条


   配料:山药、咸蛋黄、料酒、油。


   练习:


   1.准备原料。


   2.在咸蛋黄中加入一些料酒。


   3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。


   4.将蒸熟的山药去皮,切成长条。


   5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。


   6.热锅,放少许油,倒入咸蛋黄翻炒。


   7.加入山药条,直到咸蛋黄有小气泡。


   8.翻炒均匀,让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。


   9.装入盘中。


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乌鸡山药汤


   1.乌鸡处理好后,把水烧开捞出来。


   2.砂锅加水至一半,放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜,大火烧开,小火炖一个半小时左右。


   3.将洗净去皮的山药切成大块,放入锅中炖半个小时至酥脆,再加盐调味。


   中医认为,手脚冰凉与体虚密切相关,山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效,特别适合手脚冰凉的患者。


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教你山药的家常做法    

醋山药


   材料:山药半个(粗),蒜瓣,干辣椒三五个,葱花,陈醋。


   1.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁。


   2.菜刀倾斜60度左右,切成小块。


   3、起油锅,蒜瓣花椒爆香,炒山药,加酱油,陈醋,料酒(我用来酿花椒的酒好喝!),快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精,不放味精也可以)。


   4.将葱花撒在盘子上。


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铁棍蒸山药


   练习:


   1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落,然后洗净,切段,蒸10-15分钟。


   2.吃的时候可以粘果酱或者糖,随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里,味道很好。


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小米山药粥


   材料:山药约45g,小米50g,糖适量。


   1.准备原料,鲜山药,小米,白糖。往水里滴几滴醋,把山药洗干净,顺便泡一下手(把手泡在稀释的醋里,切山药的时候手就不痒了)


   2.山药洗净去皮,切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)


   3.向锅中加入1000毫升水,煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮,要早煮一会)


   4.加入山药一起煮。大火煮5分钟,小火煮15分钟。


   5.加入适量白糖拌匀即可食用。


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红豆山药蛋糕



   红豆、山药、白糖


   1.用电饭锅或者电压力锅把红豆煮到嫩(注:嫩而不烂,烂了也无所谓,就是不好看)。水量与红豆齐平,不要放太多水,宁可少放。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。


   2.煮红豆的时候,在锅的上面放一个架子,把山药洗干净,放在红豆上面蒸,这样红豆就熟了,山药就做好了。


   3.红豆和山药变软后,将红豆和白糖一起倒入炒锅中,用中火煨一会儿,直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分,加糖后需要加一点水)


   4.不时转动铲子,防止粘锅。将山药去皮,用勺子压成粘稠的糊状。


   5.在方形容器底部放上保鲜膜,防止被取出。将压好的一半山药放入容器中,用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上,用勺子紧紧压着,使其表面光滑,再把剩下的山药放在红豆上,用和前面一样的方法抹平。


   6.冷却后,可以取出切好的肉块食用。


  

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蒸山药球


   材料:山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。


   1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟,捣成泥备用。


   2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。


   3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐,混合搅拌。


   4 |把酱油往一个方向倒,尽量搅拌,把肉绷紧。


   5 |胡萝卜洗净去皮切薄片,肉揉成乒乓球大小的丸子。


   6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上,放入盘中。蒸锅加适量水烧开后,将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右,至熟。


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山药馒头


   面粉200克,山药100克。


   白糖20克,酵母粉3克。


   110克牛奶


   1 |山药去皮,洗净,切片,入锅蒸熟,取出,压成泥状。


   2 |将牛奶与酵母粉和糖混合。


   3 |加入山药融化。


   4 |倒入面粉,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大小。


   5 |取出发酵好的面团,排气,搓成长条状,分成六等份,搓成馒头坯体。


   6 |蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜,静置15分钟,放入开水,大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。


  

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蜜汁山药


   材料:山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。


   练习:


   1.枸杞用温水浸泡备用。


   2.先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分粗的条状,放入开水锅中焯1分钟左右,取出后整齐的放入盘中,将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。


   3.炒锅加水,放入冰糖,用小火燃烧使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,煮至沸腾冒泡,再从炒锅中取出,将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜?关注微信微信官方账号:cookbook101,图文并茂教你做菜!


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山药炖排骨


   材料:山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。


   练习:


   1.将排骨焯一下备用。


   2.将水和姜放入锅中,捣碎,与焯水的排骨一起放入锅中,加入少许胡椒粉。


   3.将山药去皮、切片或切段备用。


   4.约1.5小时后,将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅,边吃边放锅里。


   5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。


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葱油山药


   配料:山药、葱盐、糖、食用油、高汤。


   练习:


   1.山药洗净切片。


   2.锅中水烧开,山药焯一下,捞出,沥干水分。


   3.锅中放少许油烧热,放入葱花炒香。


   4.加入山药片,略炒。


   5.加入盐、白糖和少许高汤(或者鸡精+水)。


   6.盖上锅盖,炖1分钟。


   7.拿起平底锅,装盘。

   

   山药牛肉粒


   配料:胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。


   练习:


   1.胡萝卜去皮,洗净,切丁。


   2.山药去皮洗净,切丁,泡水备用。


   3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。


   4.瘦牛肉切丁,加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油,手工腌制15分钟。


   5.油热后,倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。


   6.将胡萝卜和山药翻炒,加入豌豆,然后加入味精和盐。


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教你山药的家常做法   

山药木耳排骨汤


   成分:


   山药400克,猪排500克,干木耳100克,生姜1片,枸杞5克,盐,料酒,水。


   练习:


   1.猪排洗净,剁碎,锅里放水加一勺料酒,放在猪排里,然后大火煮。猪排煮至五成熟时,关火捞出;


   2.木耳泡发后,去蒂撕小块,山药去皮洗净,切滚刀块,生姜切片,枸杞子洗净备用;


   3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中,加入姜片,倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火,开小火10分钟。撒入枸杞,小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。


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