客家人的酿菜

无星无杠

客家酿菜大全，你都吃过吗？

说起客家菜，总是少不了酿！菜！

酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜

腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜…

在客家人的眼里，没什么是不可以酿的！

酿菜，是在一种原料中

夹进、塞进、涂上、包进另一种

或几种其他原料，然后加热成菜的方法

通常都是就地取材，美味到舔碗底！

客家人：万物皆可酿！

简单又超入味，吃一口就上瘾~

其中，最出名就是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜

更被称为“煎酿三宝”

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酿豆腐

客家酿豆腐是客家菜里的“头牌”

有很多种风味，麻辣鲜香！

选用口感扎实、营养丰富的板豆腐

在每块豆腐中间挖一个小洞

用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，鼓得满满~

将豆腐放入油锅里煎炸至两面金黄

吃起来焦脆可口，鲜嫩滑香

味道鲜美，一口就上瘾

酿苦瓜

苦瓜清热解毒、去燥降火

微微的苦味与鲜香爽滑的肉香刚好中和起来

一口咬下去，非常清爽

选择青绿有光泽的新鲜苦瓜

切成小段，焯水后加入自制的肉馅

煎至金黄或清蒸，散发诱人的清香

还没吃到就眼馋得很

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酿茄子

这道菜在客家很常见，做法简单

汁浓肉多，百吃不腻

用来拌饭最合适不过

把酿好的茄子下油锅煎

把茄子煎至表面呈虎皮色搞定

浓稠的酱汁、煮得软糯的茄子太美味

入口瞬间满足感溢满心头

当然啦，客家的拿手酿菜远远

不止3道招牌，多得去啦

善良手巧的客家妹子们

将酿菜做得变幻多样，简直是人间美味

酿青椒

酿青椒乃是客家菜式的一绝

很考验火候功底

将青椒用五花肉碎酿好后

油煎至金黄起斑

这样做出来的酿青椒

不容易外焦里生，更容易入味呢

青椒的辛辣加上饱满肉酱

吃起来鲜美多汁！

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酿田螺

一枚小小的田螺

也能酿得一手好菜！

做法相比较更为繁琐

将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳

用锥子将田螺肉挑出

螺壳洗净后将调制的肉馅拌好，塞到螺壳里

放入炒锅中翻

肉和香料完美融合在一起，十里飘香

这样的田螺下饭绝配哦

酿萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”

冬天是吃萝卜的最好时节

鲜甜的萝卜夹上肉馅，爽口的味道一级棒！

挑选新鲜水嫩的白萝卜

去皮切成薄片，将肉馅放入其中

蒸熟之后，浇上秘制酱料大功告成！

鲜香营养丝毫不输山珍海味！

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酿鸡蛋

在客家人口中，鸡蛋酿又叫做“酿春”

以鲜虾、猪肉为馅料

外用鸡蛋皮包裹着

关键在于荤素搭配要适中

有时还在肉馅中加入

马蹄丁、胡萝卜丁，这样吃起来更加爽口

做法简单，酥松香软的蛋皮

包裹着鲜嫩滑口的肉馅！

很多小孩子第一次学会的酿菜

就是做鸡蛋酿啦

说起来都是满满回忆呀！

以上都是常见的客家酿菜

还有很多高难度有挑战性的酿菜

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酿豆角

酿冬菇

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笋 酿

酿莲藕

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酿冬瓜

酿柚皮

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酿豆芽

酿南瓜花

酿丝瓜

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酿番茄

酿油豆腐