茶水表面的“薄膜”是脏东西吗？

无星无杠

茶水表面的“薄膜”是脏东西吗？

  如果你喜欢喝茶，那么应该会注意到：当茶水晾凉后，茶水表面会形成一层薄薄的茶膜，用勺子接触薄膜时，它就会像浮冰一样散裂开，而且勺子表面还会沾上棕色的物质。这个茶膜到底是怎么形成的呢？

   早在1994年，帝国理工学院化学系两位喜欢喝茶的化学家：迈克尔·斯皮罗和德格拉提乌斯·贾甘伊就注意到了“茶膜现象”。于是，他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器分析，发现茶膜并不是简单的一层油膜，而是空气、茶多酚和碳酸钙离子在茶水表面相互作用形成的。难溶解的碳酸盐和氢氧化物的微小颗粒附在有机物表面，形成薄膜。微小难溶物的主要成分是碳酸钙（含量约15—25%），其余的是复杂有机化学物质或矿物质的混合物。

   水中的钙离子和碳酸氢根离子是形成茶膜的关键因素，但仅靠钙离子或碳酸氢根离子其中一者并不能让茶膜“显现”，必须是两者同时存在才行。泡茶用水的硬度越高，越容易形成茶膜。

   虽然“茶膜”看上去脏脏的，但事实上，茶膜只是附着在有机物表面的一些难溶解的小颗粒，它没有什么味道，也没有什么口感，对人体并无危害。

   （来源：科普中国）