清明节必吃美食

无星无杠

清明时节客家美食

    “我们说的清明节,一般只是一天而已,在客家地区的话,清明也叫春忌,时间是很长的,在春分以后,一直到清明,这段时间都是可以去祭祀祖宗的,因为以前的祖宗不是一个坟,地点也不一样,所以他们的整个祭祖会持续的比较长。清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”...”

清明时节客家美食，你吃过几种？

来源：潮客汇网

  清明·客家美食

清明节假期快过去了

家里的清明美食都吃上了吗？

清明粄、春茶、春笋

听着就很馋人的时令美食

个个闪亮登场

今天跟着小编一起搜寻

专属清明时节的美味吧

清明粄

艾粄，又叫清明粄

是客家地区独特的清明小吃

清明节前夕

准备好艾叶、苎叶等植物

洗净晾晒干之后捣碎

拌在糯米粉或粘米粉中加上糖

图片

用制粄模具按压成形后

放进锅里蒸熟

出锅后的清明粄

味道清香中带点苦味

苦中又含甘甜

令人垂涎欲滴

吃上一口回味无穷

无星无杠

春笋

依时而食

在山野田间里寻找大自然的食材

是获得时令美味的秘诀

只有在春季

才有机会品尝到的美味

春笋的根部还带着泥土

无星无杠

蕨菜

此时正是采蕨菜的最佳时节

肥嫩的蕨芽破土而出

蕨菜味道鲜美、营养丰富

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

吃法丰富多样

分为鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜

无星无杠

艾草叶

清明前后

田间就会长出一丛丛艾草

艾草清香扑鼻，色泽喜人

艾草的叶子

既能入药也能做膳食

清明时节天气阴湿

吃艾草正适合祛湿温补

无星无杠

桑叶

春天是桑叶发芽成长的阶段

这时期的桑叶十分柔嫩

常见的食用方法是泡茶

新鲜桑叶洗净晒干后

直接泡水饮用

无星无杠

红背菜

红背菜的外观很好辨认

较厚的叶片正面是绿色

翻过来的叶子则是紫红色

煮熟之后会产生紫红色汁液

春天的红背菜

有清热消炎的作用

无星无杠

春茶

春季温度适中，雨量充分

再加上茶树经过了

冬季的休养生息

春季茶芽肥硕

色泽翠绿，叶质柔软

使得春茶的滋味更为鲜爽

香气更加强烈

无星无杠

青粄飘香 舌尖上的春天味道

       捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。四月的味道，是青粄的味道，平远城乡处处都飘着青粄淡淡的香味，甚是诱人，让人不禁尝一口春日的味道，享受舌尖上的春天。

   仁居镇木溪村的村民张春凤，一大早便去野外采摘了鲜嫩的青草，准备制作青粄，她一边清洗青草一边如数家珍。

   【仁居镇木溪村村民 张春凤：（青草）有五六种，这是狗贴耳（鱼腥草），这个是苎叶，这个是山蒟，这是白头翁，都是除湿的。】

    据介绍，制作青粄的青草可根据个人喜好随意组合选择，一般有艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等，这些青草做成的粄，不仅草香馥郁，而且含有应节、祛湿补气和排毒的作用，最适合清明前后湿度大的季节食用。所以，农村里几乎家家户户都会制作青粄。

   【小朋友：这个好好吃，姨婆做的。】

   【仁居镇木溪村村民 张春凤：每年清明的时候都会做（青粄）。有时做来也会有人买去，有时自己吃也好，小朋友吃那些。】

   艳姐在平远县城经营着一家美食店，每年这个时间，她店里都格外忙碌。店内七八个工人忙着制作各种青粄，圆的、长的；花生馅的，豆沙馅的；蒸的，炸的，让人目不暇接，垂涎欲滴。冒着腾腾热气的青粄、青团等被摆放在了店门口显眼位置，吸引了不少市民前来选购。余姐来到店里看到后面的制作过程，忍不住买了不同品类的青粄。

   【市民 余姐：自己吃，年年都会买，老阿公比较喜欢吃清明粄。】

    店主艳姐告诉记者，他们根据市民的喜好需求，制作了有六个不同的品种，深受消费者喜爱，销售喜人。

   【平远艳姐客家美食店主 艳姐：销售情况还可以。这清明节是传统节日，基本上大家都会来买，清明粄大概一天能销售五六百斤，还有青团，一天（卖）1000多个左右，每天都是这样。网购也还可以，每天平均10多单左右就有。】

   （平远县电视台：莉琴 洪扬）

   【来源：平远县人民政府-部门动态】