本帖最后由 无星无杠 于 2021-12-19 15:01 编辑
喝珍珠奶茶会上瘾?业内人士称戒“奶瘾”很难
近10年来,珍珠奶茶的单价一路看涨,价格从2002年的5元一杯升到了现在8到10元一杯。从2005年开始,珍珠奶茶相继陷入塑化剂、致癌等风波,珍珠奶茶行业受到了不小的冲击,不少奶茶店纷纷关门大吉。而几年过去了,奶茶行业又兴旺了起来。
那现在的珍珠奶茶是否安全呢?为了验明正身,有记者选择了行业内口碑最好的大卡司珍珠奶茶,在封口后的半个小时内,送往权威食品检测机构,进行国标16项的塑化剂检测。结果表明,塑化剂含量在合格范围之内,但是这杯珍珠奶茶的菌落总数,竟然为44000cfu/g,根据我国冷冻饮品卫生标准,含淀粉的冷冻饮品菌落总数应小于或等于3000cfu/g,含乳蛋的冷冻饮品菌落总数应小于或等于25000cfu/g,这杯奶茶足足超标了146倍和19倍。
据业内人士自曝称,由于奶茶都是隔夜做好的,不会现场进行现冲。而这种做法也是行业的潜规则,大家全部都是这么做的,记者看到,确实在珍珠奶茶的塑料包装杯上面,并没有注明成分、容量、生产时间和保质期。珍珠奶茶店的珍珠,也不是密封存放,使用的冰块是否干净也是不得而知,至于营养成分更是无从谈起。
专家表示,这种菌落超标的食品、饮料会导致人体消化系统的疾病,而所谓的珍珠奶茶,其实也就是水和一堆化学元素而已,对身体健康是有百害而无一利。而业内人士还表示,踢爆珍珠奶茶的内幕作用不大,因为珍珠奶茶有种特殊功能,奶茶中的甜蜜素、椰香和咖啡等合成后,人喝了易上瘾,而想要戒掉这个奶瘾是件很难的事情。
奶茶成分大揭秘,长期喝奶茶有哪些危害?
喝茶是一个安静的活动,喝奶有利于人体健康,奶茶却是一种典型的快消品。人们一边说着再也不喝奶茶了,一边走进了奶茶店。逃不过“真香定律”的奶茶究竟有何魔力让年轻人趋之若鹜呢?港式、台式、低糖、奶盖......种类繁多的奶茶里究竟有什么?对健康又有何影响呢?
第一,有些奶茶中的“奶”是用植脂末代替牛奶,也就是“假奶”。植脂末的主要成分有氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。在这些成分里,部分氢化植物油含有反式脂肪酸。科学研究表明,反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。用植脂末做的奶茶,每300ml(相当于中杯奶茶)中就有0.5g到2.7g的反式脂肪酸,如果长时间喝奶茶就会提高患上心血管疾病的风险。
第二,奶茶会让人兴奋是因为“咖啡因”。咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次咖啡因摄入量最好不要超过200mg。市面上的奶茶中咖啡因含量平均在270mg/L。
第三,含糖量高。一杯奶茶的含糖量约等于一瓶可乐的含糖量,即使是“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶,也全都有糖。《中国居民膳食指南》中规定“每天糖的摄入量不要超过50g,最好控制在25g以下”,而正常甜度的奶茶含糖量就达到了每杯35g。
第四,奶茶好喝是因为脂肪高。脂肪能带来良好的风味和口感,但是过量的脂肪摄入会引发肥胖,在带有奶盖的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均为7g/100mL。成人每日推荐摄入的脂肪小于60g,喝这样一杯奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。
长期喝奶茶的危害有很多,比如,容易导致冠心病,会诱发骨质疏松,易患肥胖症,易导致心血管病等。不过这些疾病都是过量长期饮用才会出现的,奶茶当然可以喝,但要注意不能贪杯。
本文由国家注册营养师、健康管理师宋兵兵进行科学性把关。
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