每日一膳|芒种节气，这种瓜果是减肥理想食品

无星无杠

每日一膳|芒种节气，这种瓜果是减肥理想食品

来源：南方日报

        周末新菜：

　　今日推荐——糖醋脆皮茄子

　　材料：

　　紫皮茄子2根，蒜苔3根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，小葱3根，低筋面粉100克，番茄酱、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、花生油适量。

　　做法：

　　（1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺食盐拌匀，腌制10分钟；胡萝卜、蒜苔切丁，葱花切碎备用。

　　（2）低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许清水，调成稀稠适中的面糊。

　　（3）把腌好的茄子浸出的黑水倒去，再把茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊，然后炸熟。

　　（4）用1勺番茄酱、1勺陈醋、1勺蚝油、3勺白砂糖、2勺清水调成料汁。（这里的勺是指5毫升）

　　（6）热油起锅，下蒜苔和胡萝卜煸炒，再倒入料汁小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁，再撒上葱花即可。

　　专家点评：

　　“芒种芒种，忙忙种。”芒种是二十四节气之一，这个季节瓜果蔬菜都已经相继成熟了。这时候的茄子既新鲜又便宜，非常好吃。中医认为，茄子归胃、脾、大肠经，具有清热，活血的功效。紫色油亮的茄子让人看起来就有食欲，里面还含有花青素成分，有很好的抗氧化作用。茄子吃起来很松软，水分比较多，但是脂肪含量却很低，是夏季理想的减肥佳品。

　　本期值班医师：

　　原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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