豆腐鱼头金不换

无星无杠

豆腐鱼头金不换

来源：广州日报

      推荐：广东省中医院临床营养科

       主要功效：芳香化湿

       推荐人群：湿气过重不欲饮食者

        材料：豆腐2块，鱼头1个，金不换50g，生姜片2-3片（2-3人量）。

       烹调方法：

       将金不换洗净，鱼头洗净切两半，用煎锅下油，把生姜煎香，下鱼头，煎至两面稍金黄，下滚水，煮至汤色发白后加入豆腐。滚至熟透后加入金不换，稍滚，加盐调味即可。

       汤品点评：

       金不换在潮汕地区比较出名，在广州可在卖冰鲜海鲜的档口有搭送的。金不换香味独特，很能引起人的食欲。

        春季湿气困脾，脾气更不能运化水湿，而金不换的芳香有很好的祛湿作用。鱼头汤想要有奶白色的汤，必先要把鱼头两面煎香，再热水下锅。当然，如果不想汤太油腻的话，煎鱼头就要用不粘锅，鱼肉里面本身的脂肪也能形成这种奶白色的乳化剂。这款汤对于湿气较重影响食欲的人群有不错的芳香化湿、促进食欲的作用。

       清热 润肺 养肝

        补血 补钙 开胃

         明目 润燥 养胃 咳嗽