一口吃下一个春天

无星无杠

一口吃下一个春天

芦笋

荞菜

菠菜

木棉花

      春天万物复苏，绿意盎然。菜田里、枝头上，绿芽轻而易举飙出，蔬菜在这个季节里迎来最美味的时刻。清新的蔬菜在齿间轻轻咀嚼，一口接一口，这是春天餐桌上的正确打开方式。

      芦笋

   

      芦笋报春来， 一语道出芦笋的节令。尽管在今日的餐桌上，一年四季都能见到，但它是属于春天的菜式。当季的芦笋要比反季节产品好吃太多，清香鲜嫩而不带渣，每一口都是春天的爽快。外表碧绿、身材高挑的它，自带高冷气质，在国际市场上享有“蔬菜之王”的名号。我们日常所食用的，是它的嫩苗部位。挑选芦笋时，笋尖的位置是要特别留意的，须完整保留。

    在西餐中，加以橄榄油后轻轻煎，或者淋上一层奶油，都是常见的吃法；中餐里，凉拌、清炒是司空见惯的做法。

     荞菜

    荞菜的季节性特别强，通常仅在清明前后出现，赏味期短暂。君可知，这是一种古老的蔬菜，古人称之为“薤”，是中国由来已久的“五菜”之一。旧时的它味苦，经过育种驯化方有今日的清香爽脆，一般我们食用的是它浅黄色和白色根部。

    将荞菜切成一段段，或煸炒，或清炒，然后将过了油的蛏子王撒上去，相配衬着吃，饭都能吃下几碗。

      菠菜

    菠菜是春天里的应季菜，也是“营养模范生”，它含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素E和叶酸等。对于女士而言，它是不错的滋补菜。

    除了热炒之外，凉拌是它最常见的出场方式。不少中餐厅都有凉拌菠菜这道前菜，通常是加芝麻油拌一拌，入口多是芝麻油香。

      木棉花

    每年二三月，木棉花开。木棉花无论是新鲜或者干货皆可用，但新鲜货难以保存，因此，广东人更多时候是将木棉花晒干，用以煲汤、泡茶、炒菜等。

    木棉花能祛湿，清润而平和，煲汤是常见吃法，鸡脚、老鸡、猪肉、排骨、南豆、淮山、陈皮和蜜枣等煲上2个小时，在最后一小时加入木棉花即可。木棉花还能入粥、入羹。东北米加薏米、芸苓、扁豆、木棉花等，熬成一碗木棉花粥； 至于木棉花羹，则用云耳丝、冬菇丝、蛋丝、韭黄丝、陈皮丝等，加肉汤推开混匀，后打芡，撒上些许木棉花即可。

    （来源：广州日报）