不要再被这些梅州美食名字骗了 全吃过算你厉害

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      细饺：客家人本是从喜好吃面食的中原地区迁徙而来，所以还保留着喜好面食的天性，细饺应该就是从饺子演变成的，可煮可腌，味道各有特色。

      鱼头煮粉：微微煎炸过的鱼头慢火细熬后，两块脸颊肉饱满细滑，粉在汤里待了一下下，吸足了汤的鲜甜。

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     捆粄：长得有点像肠粉的捆粄是丰顺人民智慧的结晶，米粉里面裹着足足的菜料，肉末、豆干、韭菜、胡萝卜、咸菜、豆角、土豆等，自行搭配，总有一款合你胃口！

     老鼠粄：因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为"粄"，因此称为老鼠粄，也有珍珠粄之称，过开水后配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。

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        笋粄：梅州客家代表小吃之一，软糯微韧的糯米皮，晶莹剔透地将笋那金黄的色泽毫无保留地展现出来。早餐来一个，一整天都是幸福的滋味。

      百侯薄饼：大埔县的传统小吃，也是梅州经典早餐之一。皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。馅料一般以肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。

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新梅互联 摄

       2.午餐

      在梅州吃午餐，就不同于早餐的简单，梅州的午餐，满足肉食者的一切需求，颜值与美食也可以兼得。

盐焗鸡：用热盐焗过的盐焗鸡香气四溢，配上姜油或麻油食用，进口嫩滑，皮软肉香。

梅菜扣肉：梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，五花肉又带着梅菜的清香，咸甜适中、肥而不腻。

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      酿豆腐：用火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，口味鲜美，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。

      开锅肉丸：用猪肉跟小虾与其它材料，捏成圆状蒸熟，开锅之后香气扑鼻，味道鲜美，是一道很美味的客家菜肴。

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     鱼焖饭：山间草鱼、农家香米，八月花生油、四季香葱，坡地黄土生姜等原材料，以秘制之法炮制出的鱼焖饭，粒粒金黄，入口松而不腻。

    酿苦瓜：是客家菜的常用菜，把猪肉馅包在苦瓜中，吃起来不腻也不苦。

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炸黄粄：蒸软的黄粄片切成小粄条，小火入油锅煎炸，风味独具一格。

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3.晚餐

当黑夜来临，灯光将城市笼罩，一边体验美食，一边感受梅州的夜景。

猪肚鸡：取猪肚的爽口、鸡肉的鲜嫩，辅以药材和胡椒，汤色浓郁，味美鲜香。

煲仔饭：用受热均匀的砂锅，将上等丝苗米煲得粒粒分明、干身香韧，把酱汁和肉料的精华煲入米饭，锅底的饭焦要薄薄一层，色泽金黄。

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      鱼散粉：是吃了一遍还会心心念的一道主食，煸炒过的鱼肉又香又酥，搭配软糯的米粉是绝佳。

     苦笋煲：用苦笋、排骨、咸酸菜配制成苦笋煲，出品味道鲜美，吃后令人回味无穷。

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炒香螺：浓浓的金不换香味，加上独特的酱汁，好吃到吮手指!

        

     炸肉丸：以猪肉为原料，加入木薯粉、盐味等配料，捏成圆状，放入油锅煎炸，成橙黄色便可捞出食用，入口即香、酥、脆，食用前沾点酿酒，口感独特、美味。