海参食谱推荐

无星无杠

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      天气逐渐变凉，在这个季节更宜进行食补，这对改善营养状况、增加机体免疫功能等方面，更能显示出药物所不能替代的效果。

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   海参是一种集营养与美味于一身的美食，所以一直以来都是深受众多人的青睐。它因营养价值比较高而被称为生长在海水中的人参。所以，以海参为原料制作的菜肴，都是极富营养的。今天就给大家推荐六大海参经典菜谱，有兴趣的朋友可以尝试做几道哦！

   【六大海参经典菜谱】

      一、海参木耳烧豆腐

   

   原料：

   主料——海参、木耳、豆腐、芦笋、葱姜、红椒

   辅料——蚝油、料酒

   做法：

   1、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，用沸水加10克料酒和2片姜烫去腥，捞起后冲凉，切成寸段。

   2、豆腐洗净，切块状。

   3、新鲜芦笋焯水过凉备用。

   4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

   5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

   6、将焯好备用的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上，再撒红椒丝即可。

   二、葱烧海参

   原料：

   主料——海参、葱白、葱油、葱姜末

   辅料——精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

   做法：

   1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝（处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量）。

   2、葱白切段，起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

   3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

   4、烧开后微火煨2分钟，用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

   三、家常海参

   原料：

   主料——自发海参、蒜头、葱头、姜

   辅料——蚝油、盐、糖、味精、高汤、生粉

   做法：

   1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。

   2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

   3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。

   四、清汤海参

   原料：

   主料——水发海参250克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜(用叶)25克

   辅料——熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油10克、胡椒粉2克、鲜汤适量

   做法：

   1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

   2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

   3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。

   4、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

   五、小米海参粥

   原料：

   小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花

   做法：

   1、小米淘洗干净，用清水泡上。

   2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。

   3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;。

   4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。

   5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

   六、海参蒸蛋羹

   原料：

   主料——鸡蛋4个、水发海参2只、牛奶250克、小香葱

   辅料——生抽、香油

   做法：

   1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。

   2、将蛋液过筛到容器中。

   3、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

   4、把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。

   5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

   以上就是给大家详细介绍的六大海参经典菜谱，你学会了吗？