茄汁松花鱼

无星无杠

茄汁松花鱼

●温丽容

　　阿姐又喊我去她家吃午饭，看来又有新作品出炉了，我倒要看看这次还能翻出什么新花样来。我这个阿姐呀，就喜欢成天在厨房里以锅碗瓢盆做“文章”，捣鼓些即兴的或者是心血来潮的美食，然后让我这个做妹妹的品一品再评一评。还别说，阿姐是真有这个天赋的！

　　原以为这次又是宰土鸡搞鸡宴，没想到却出人意料弄出个“茄汁松花鱼”。

　　阿姐兴致勃勃地说，因一直下雨没去捉鸡，临时决定买鱼，还向鱼档的老板咨询了松花鱼的做法。阿姐把处理成细细松花状的大块草鱼带回家，迫不及待地依法炮制：将切成松花的鱼块用盐腌约二十分钟后洗净，用鸡蛋液抹均匀后抹干面粉，提起来抖掉面粉，入油锅炸至金黄酥脆，装盘待用；西红柿切片入锅熬煮成汁，加少许白糖、白醋一起煮透，起锅浇在炸好的鱼块上，撒少许葱花，再把开水烫好的青菜铺在鱼肉四周，红绿相间，美色可餐。

　　刚入口没来得及吃，味蕾就被惊艳到了，第一块像猪八戒吃人参果一样，吃完竟没吃出感觉，第二块才回过味来：酥香中带甜酸，特别是鱼皮，爽脆极了，就连鱼刺都酥酥的很好吃。整整两盘鱼，转眼就被消灭了。余香满嘴意犹未尽，我对阿姐调侃说：再接再厉，这次评价给九分。阿姐问是哪里不满意？我说，再来一盘才给“十分满意”。

　　喜欢吃鱼的朋友可以试试，简单易做还很好吃哦。

　　来源：梅州日报