吃粽子也要注意健康

无星无杠

吃粽子也要注意健康

　　农历五月初五为端午节，又称端阳节。这一天，必不可少的饮食为吃粽子。粽子虽然好吃，但也要吃得健康。众所周知，粽子大多是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，因此在包粽子吃粽子过程中要注意以下几点：

　　烧熟煮透。扎得很紧的粽子虽然很香，口感更佳，但由于其热传导差，其中心部位不易被烧熟烧透，所以需要足够的焖烧时间，以防吃了未熟透的粽子而发生食物中毒。一般而言，在开锅后继续文火煮40分钟到1小时就可以了。

　　煮粽子的水不可再用。煮过粽子的水含有很高的亚硝酸盐，它会使人的血经蛋白变性而不能正常携氧，严重的会出现口成青紫等症状。如果要煮第二锅粽子也应换新水再煮，以防亚硝酸盐对人体产生危害。

　　吃热的粽子。粽子最好现煮现吃，隔夜的自制粽子及买来的冷粽子应该彻底加热以后吃，以利消化，如果有不正常的异味应弃之。

　　不宜贪吃。每次不要吃得太多，以一到两个为宜，尤其是老年人及体弱者更应节制，且需细嚼慢咽。最好配一碗清淡的冬瓜汤、番茄汤或清茶等，并搭配一些时令蔬菜及水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

　（汪志）

　　来源：梅州日报