“世界长寿乡”梅州市蕉岭县十大长寿食品

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“世界长寿乡”梅州市蕉岭县十大长寿食品

      广东省蕉岭县隶属于梅州市，作为有“全球客家之都”美誉的蕉岭来说，如今又有一个享誉世界的名号——全球第七个“世界长寿乡”。

      

       2014年5月30日，由国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会、广东省蕉岭县长寿文化研究会共同主办的世界长寿乡——中国·蕉岭授牌仪式暨新闻发布会在北京人民大会堂举行，国际自然医学会、世界长寿乡科学认证委员会正式授予蕉岭县为“世界长寿乡”，蕉岭县成为国际自然医学会认定的世界第七个“世界长寿乡”（高加索地区，巴基斯坦的罕萨，厄瓜多尔的比尔卡班巴，广西巴马，江苏如皋，新疆和田，广东蕉岭）、全国第四个“世界长寿乡”（广西巴马、江苏如皋、新疆和田、广东蕉岭）。

      在蕉岭：有十大长寿食品，它们分别是：灵芝、蜂蜜、冬笋、红菇、绿茶、金桔、淮山、豆干、葛粉、竹稻米。

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       今天逐一来介绍一下……

      蕉岭十大长寿食品

冬笋

      冬笋的食用价值

      冬笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。清代有个叫陈熙晋的写诗赞曰：“茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣；独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘”。 这种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。据分析，每100克鲜品含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。特别是冬笋所含的天冬素，对人体有滋补作用。

      冬笋的药用价值

     冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效，故我国历代中医学家常用于治病保健。若用冬笋和粳煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。醉酒者，取鲜冬笋适量，水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。

       蕉岭产地介绍

       毛竹产业是蕉岭县大农业范畴的支柱产业之一，全县毛竹种植面积达15万亩（其中南礤镇毛竹种植面积8万亩，蓝坊镇5万亩，广福镇1万亩，其他各镇共1万亩），年产0.8万吨，是蕉岭县冬笋节的主要原料供应基地。

       烹饪相关

      冬笋以初冬的为佳，笋肉爽脆而有笋的香甜味，火文炒皆宜。如处理不当，食后会觉舌、喉不适，故食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

      冬笋每只以6两至8两为佳，如笋太大、笋头有圈者是老笋，笋壳包得紧密，笋身直或微曲的，此笋又嫩又新鲜。

      冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

      笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

      笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。

      笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

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蜂蜜

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       蜂蜜的食用价值

      蜂蜜是一种天然保健品，富含葡萄糖、蛋白质、果糖、有机酸、矿物质及多种维生素等营养成分，具有清热解毒、静心安神、化痰止咳、润肺生津、润肠通便、美容养颜之功效，常饮延年益寿，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大众补品”、“老年人的牛奶”等美称。蜂蜜还广泛应用在食品、饮料、医药、化妆品、轻工、农牧业等行业中。

       蕉岭产地介绍

      蕉岭县农户养蜂历史悠久，是一项传统的产业，基础扎实，有“中华蜜蜂之乡”之称，境内青山绿水，蜜源植物丰富，龙眼、山乌桕、鸭脚木、野桂花、柑桔、桉树、盐肤木等蜜粉源植物丰富，分布全县，发展养蜂业具有得天独厚的优势。

      目前，蕉岭县养蜂户有1200多户，养殖蜜蜂4万多箱（主要集中在蓝坊、三圳等镇），年产蜂蜜1千吨，蜂蜜已成为当地特色农产品。

      蜂蜜功效

     1、蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处

     2．蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用

      3．食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力

      4．蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用

       5．蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长

      6．失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡

      7．蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有润肠通便的效果）；

      8，抗氧化，蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，他能清除体内的垃圾------氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用。

      9、经常喝蜂蜜能化痰和缓解咳嗽。1—6岁的患儿（1岁前最好不要喝蜂蜜），可在睡前30分钟喂半茶匙蜂蜜。6岁以上患儿及成人可在睡前喝两茶匙蜂蜜。

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葛根

      葛根食用价值

     葛根又叫粉葛、粉葛根，是豆科葛属藤本植物。葛根含有丰富的淀粉、异黄酮类物质，又有钙、硒、铁、铜、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，还含有特别丰富的葛根素，具有“断谷不饥，解表退热，生津止渴，开胃下食，疗痔防癌”等功效，素有“北参南葛”之美称，是新兴的绿色保健长寿食品。葛根浑身是宝，根，茎，叶，花，种子都有用途。葛根块茎含有丰富的淀粉，可直接食用或深加工制成葛根粉。

       蕉岭产地介绍

      葛根在蕉岭县各镇均有种植，种植面积1000亩，年产量达1000吨。葛根是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是营养丰富、具有保健及药用效果；二是有助于长寿健康；三是产品市场前景好，在县内外有一定的知名度。

      保健药膳

      1、桂花葛粉羹：桂花糖5克，葛根50克。先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳。此羹具有迟热生津，解肌发表的功效，适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

      2、葛根粉粥：葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天溅出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。

       3、葛粉饭：葛粉200克，梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆鼓汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾，促进智力的作用。适用于狂症，心神恍惚，言语失常，记忆衰退等病症。

       4、葛粉：猪胰汤葛粉50克，猪胰半具。将猪胰洗净切薄片，煎水，待猪胰熟后，加人葛粉调匀，酌加五味调料，即可食用。此汤鲜香适口，具有生津止渴，降糖的功效，适用于治疗，消渴，多尿等病症。

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红菇

      红菇食用价值

     红菇也叫红椎菌，属层菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

      红菇含有丰富的多糖、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、氨基酸、脂肪酸等，具有增加机体免疫力、预防肝硬化，减少胆固醇、健胃强肾和抗癌等功效。据《本草纲木》记载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补，常服之益寿也”，经常食用，可使人体皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

       蕉岭产地介绍

      蕉岭红菇采摘自蕉岭县北礤镇原始天然老林，生长于山高林密、空气清闲、无任何污染的环境中，是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌，为野生稀有珍贵的菇品，是纯天然野生绿色食品，有“南方红参”之称。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。

      红姑鉴别

      红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品。

      红菇的鉴别可以参考以下五点：

      1. 伞盖（重要）

      红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

       2 .菇杆

      红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。这个属于正常的，可以放 心食用。

      3. 菌褶

      注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。

      4 .浸泡

      红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。

     （闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

      5 .味道（重要）

      红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，（红菇不可煮太久7.8分钟即可）略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

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淮山

      淮山又名山药，有“神仙之食”的美名，许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。

      淮山食用价值

     淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

      据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传淮山对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。淮山在我县三圳镇种植历史悠久，是我县淮山主产区之一，产出的淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方，长期以来一直深受广大消费者的青睐。

      蕉岭产地介绍

      在蕉岭县三圳镇共种植淮山3500亩，总产量5250吨。据了解，三圳镇的土质以沙坝土为主，拥有淮山种植的良好生态环境。近年来，三圳镇充分依托资源优势，通过开展淮山标准化规范栽培技术推广应用，提升淮山品质。

      烹饪相关

       山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

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金桔

      金桔食用价值

     金桔不仅美观，而且具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用。其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能， 防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔果皮中的维生素C含量高，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”；“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。

      保健功能

     1.美容护肤

      金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

      2.开胃生津

      金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。

      3.预防慢性病

      金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

       蕉岭产地介绍

      蕉岭县的金桔主要种植在长潭镇长东村、长潭村、百美村和广福镇洪才村，种植面积共3685亩，总产量达3980吨。其中长潭镇种植面积2985亩，产量3224吨；广福镇洪才村金桔种植面积700亩，产量756吨。

       食用方法

       金桔最好是洗干净后直接嚼食，金桔里含有维生素c，54度以上的温度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃，也可榨汁喝，但会损失植物纤维素。

      生吃金桔：金桔中含有大量的维生素C，而且金桔皮也是很有营养的哦，先洗干净，然后连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃就行了。

      水果红茶：选择几种喜欢的水果（比如：金桔、苹果、菠萝、柠檬等），洗净并切成块状或是片状备用，然后在锅中放入红茶包，加适量水煮开，过2-3分钟后关火，再放入切好后的水果，盖上盖子焖上3-5分钟后，盛入碗中并加入蜂蜜搅拌一下即可，也可以放入冰箱中冷藏起来，以便以后食用。

      糖渍金桔：先清洗干净，用盐水浸泡约10分钟，然后把金桔纵切6-7刀，压瘪并去籽，放入碗中，在上面放入适量砂糖腌制2-3天，待砂糖融化成液体状（少量块状砂糖也可以），放入锅中大火烧开，再转小火慢慢熬制至粘稠状，装盘放凉后食用。

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绿茶

     绿茶食用价值

     绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

      绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

      蕉岭产地介绍

      蕉岭绿茶产于蕉岭县新铺镇、南礤等山区，茶田四面群山环抱，山高林茂，流水潺潺，云雾缭绕，有特殊的高山气候和优质的土壤资源，是理想的产茶宝地。生产采摘的春茶通过严格的传统工艺炒制精选，制茶讲究精细，外型细秀，色泽润绿，紧直匀齐，素以香甘醇滑著称，具有助消化、除脂减肥、提神解渴、消除疲劳的作用，且有养身美容、防癌抑癌、抗衰老等特殊功效，历来为侨居南洋群岛各国侨胞所喜爱。黄坑绿茶于2009年获得有机农产品认证。

     全县绿茶种植面积6000亩，总产量890吨。其中新铺镇黄坑绿茶基地种植面积2500亩，蕉岭县皇峰茶厂（南礤镇）种植面积300亩，蕉岭县蓝源绿茶种植面积800亩。绿茶生产加工企业主要有蕉岭县黄坑茶厂、蕉岭县均保茶厂、蕉岭县皇峰茶厂、蕉岭县星森茶厂等4家。

     品茗指南

      泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

     正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究，尤其是水温。

     一般的绿茶冲泡方法及注意事项：

      1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

     2.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

     3.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

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灵芝

      灵芝又称林中灵（学名：Ganoderma Lucidum Karst），以林中生长的灵芝最佳。外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。

      灵芝食用价值

     灵芝是中国传统的名贵药材。灵芝孢子粉是灵芝成熟时释放出的褪色粉末，是灵芝的生命源，灵芝的精华。灵芝在中国古代被奉为“仙草”、“瑞草”，明代李时珍《本草纲目》记载，灵芝能“益心气、补肝气、坚筋骨、保神明目”，“久食轻身不老，延年若神仙”。现代药理证明：灵芝具有提高免疫力、抗缺氧、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射等作用，灵芝孢子粉具有奇特的药理作用，对恶性肿瘤、冠心病、慢性支气管炎、肝炎、白细胞减少症及免疫力低下等疑难杂症均有明显疗效。

      蕉岭产地介绍

      灵芝主要在蕉岭县蕉城、长潭等镇种植，全县年种植灵芝20万多袋，产量20吨。蕉岭县现有从事灵芝生产的农业龙头企业1家（梅州市源康生态农业有限公司），专业合作社1家（蕉岭县长潭神岗赤灵芝专业合作社），产品主要销往本地及广州、深圳等外地市场。

      食用方法

     灵芝味虽苦，但苦而香。灵芝的名贵在于它含有丰富的多糖和三帖，野生灵芝还富含许多如微量元素；在不破坏灵芝天然活性地萃取后，蕴含于其中的大部分精华能释放出来，从而被人体吸收利用。灵芝的食用方式主要有：

      ⒈灵芝饮品：取灵芝（整芝）切片后加清水，放置文火中炖煮2小时，取其汁加入蜂蜜即可饮用。

      ⒉灵芝水煎法：将灵芝切片，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。

      ⒊灵芝泡酒：将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时即可喝，还可加入冰糖或蜂蜜。

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竹稻米

      竹稻米的来源

     竹稻米是由钟章美采用竹子与水稻超远缘杂交，历经40余载育成的 “竹稻”，属中国首创。经浙江大学生命科学院、福建农林大学遗传改良研究所、华南农业大学多方检验认定：竹稻米含有竹子基因及其控制生成的有益营养元素。竹稻米生长期长，营养积累和转化充分，据农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测：竹稻米含蛋白质、钙、锌、硒、铁、镁等人体健康必须的微量元素。

     竹稻米营养价值

      竹稻米米粒细长，米香浓郁，做成米饭闻之竹香飘溢，嚼之清甜甘香且弹牙，口感柔软舒适，糯而不腻；用竹稻米熬粥，香糯幼滑，回味绵长。

      由于竹稻米中含有源自竹子的抗氧抑菌成分，同时由于竹稻米中含硒、镁、钾元素较高，竹稻米饭的抗氧化能力特别强，即使在盛夏季节，竹稻米饭或粥在室内常温下放置数天，仍不会变质发馊；米饭冷置后不回生，尤为适合制作饭团和其他快餐食品，竹稻米蛋白质含量较高，微量元素含量丰富，具有较强的抗氧化抗衰老能力，是国内难得的优质高档营养保健米。

      蕉岭县产地介绍

      竹稻米主要由梅州金竹农业科技有限公司生产加工，在蕉岭县竹稻种植面积1500亩，产量750吨。2013年，“竹稻米”系列产品被国际食品安全协会和广东省保健协会联合推荐为“谷米类唯一推荐品牌”。而竹稻米也被列为蕉岭县十大长寿食品之一。