瑟瑟发抖的冬天 有大芥菜陪伴你

无星无杠

瑟瑟发抖的冬天 有大芥菜陪伴你

来源：羊城晚报 王敏

　　广东人不论是大摆筵席“九大簋”，还是家常小菜三几味，一碟青菜总是少不了，品种也随着时令不停地变着花样。一入冬，“冬芥菜”就常在广东人的餐桌上露脸。

　　所谓“冬芥菜”，顾名思义可以理解为“冬天的芥菜”，像大芥菜、水东芥菜等，入冬后不带苦味、涩味，入口爽甜。犹记得水东芥菜刚上市的时候，还只是酒楼餐桌上的贵客，转眼间，就经常出现在广州师奶的菜篮子里。水东芥菜形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，所以又叫做“鸡心芥菜”。

　　水东芥菜口感爽脆，没有普通芥菜的那种苦涩之味。第一次吃到的人总不免要惊喜一番，“总算知道什么叫清甜无渣的口感了”，从此之后便会吃上瘾。水东芥菜以白焯、豉油王捞或蒜茸炒居多，深得老饕喜爱，价格也有逐年上升的趋势。

　　而大芥菜则更为人熟悉了，一到冬天特别绵软清甜，适合用来滚汤或者做煲仔菜。说起大芥菜，就不得不提吕田大芥菜了。作为村里的“明星”产品，新联村的大芥菜一直深得大众喜爱。近日，随着低温天气的到来，吕田镇新联村的大芥菜更为爽脆甘甜，让人忍不住食指大动。