腊味飘香，东莞市第二届腊味节闭幕

无星无杠

腊味飘香，东莞市第二届腊味节闭幕

  12月18日，东莞市第二届腊味节之腊味创意菜式线下评选活动在横沥牛庄西平店圆满举行，至此，本届腊味节系列活动全部完成，腊味节在掌声中落下帷幕。本届腊味节由东莞市文化馆、东莞市非遗保护中心等机构共同举办，获得社会良好效应，得到广大市民点赞。

  为了让东莞腊味文化有更多的碰撞，第二届腊味节举办腊味创意菜式评选活动，吸引东莞近20家知名餐饮企业参与其中。“情诉衷肠”、“粒粒飘香”、“锦绣腊味卷”...20多个色香味俱全的腊味创意菜式一字排开，令人垂涎欲滴。技艺精湛的大厨们在规定时间内制作出一道道美味佳肴，评委根据口味、质地、造型、色泽、营养卫生、创新等六部分进行打分，最终评出 “东莞市第二届腊味节十佳腊味创意菜式”和“东莞市第二届腊味节地方特色创意菜式”。

  创意菜式活动颁奖结束后，马上进行了东莞市第二届腊味节闭幕仪式，主承办代表、东莞18个著名品牌腊味企业负责人以及部分东莞非遗专家、东莞非遗传承人、媒体记者等应邀出席。

  据了解，第二届腊味节自11月10日启动以来，受到了各界人士的关注。活动内容有：18个腊味品牌齐聚东莞非遗墟市展销，“秋风莞味”东莞腊味影像展、腊味制作技艺非遗课堂、腊味文化与红酒文化对话、“广式腊味走进湘菜”主题论坛等，富有新意和内涵，既有整合社会力量参与非遗保护的新举措，又有理论方面的新探索，还有传统与时尚相结合的新路径。

  东莞市文化馆副馆长刘影说：“我们举办腊味节的目的，一方面是要宣传东莞地区这一特色鲜明的传统文化载体；另一方面是凝聚社会共识，共同推动东莞腊味文化的传承和发展。通过两届腊味节，我们已经看到社会各界的关注，尤其是东莞腊味界逐步凝聚共识，走到一起，这是腊味节的重要成果，也是东莞腊味文化再开新局的希望。”  　　

  据悉，本届腊味节参与的腊味品牌企业、餐饮企业数量都大大超越了往届，活动参与总人数近万人，是一届“力量凝聚、跨界融合、致敬历史”的腊味节。

  矮仔肠腊味制作技艺省级代表性传承吕衬婵表示，本届腊味节18家腊味品牌亮相开幕式，共同举杯，“以传统文化的仪式，把我们东莞腊味人的心凝聚在一起，那一刻，我相信所有举杯的同行都感受到作为东莞腊味人的神圣使命，都激发出了重振东莞腊味雄风的决心。”

　　与开幕式同步展开的“东莞腊味影像展”征集到了很多珍贵的历史图片，策展人把这些图片展示出来，让观众看到的是东莞腊味一路走来的艰辛历程，是东莞腊味人初心不改风雨兼程的职业操守，是东莞腊味文化锵铿有力的时代回声。

　　

  目前，东莞有三个腊味品牌列入“省级非物质文化遗产名录”，一个品牌列入“市级非物质文化遗产名录”，有两个品牌列入“广东老字号”，本次腊味节的圆满举办进一步传承非遗技艺、促进东莞非遗项目产业转变、推动非遗项目进入市民生活、挖掘东莞“腊味文化”深刻内涵。同时，腊味节的举办也有利于整合东莞文化、旅游、餐饮、文创等资源，建立东莞非遗项目跨界融合发展新机制，打造东莞非遗保护新品牌。

　　

  南方网全媒体记者　龚名扬