天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2018-12-11 12:45:12 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
东莞粤菜师傅花式烹制羊肉,香味能从屏幕飘出来
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
东莞终于降温了,这时候吃上一碗香喷喷的羊肉,简直是人生享受。

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沙发
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:46:28 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2018-12-11 12:48 编辑

天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
  今天下午,2018“寻味东莞”之“美丽乡村•粤菜师傅”烹饪电视大赛(寮步分赛)暨寮步镇烹饪职业技能竞赛举行。农家炆羊肉、酥皮羊肉、当归生姜羊肉汤......东莞粤菜师傅花式烹制羊肉,香味能从屏幕飘出来。

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板凳
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:47:11 | 只看该作者
本帖最后由 无星无杠 于 2018-12-11 12:48 编辑

天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
莞粤菜师傅花式烹制羊肉,香味能从屏幕飘出来。

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地板
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:49:08 | 只看该作者
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
  大赛由东莞市人力资源局、东莞市旅游局、东莞广播电视台联合主办,共计3场,分别在麻涌镇、石排镇、寮步镇开展粤菜师傅厨艺比拼,结合三镇的乡村旅游资源、饮食文化,挖掘东莞镇街特色美食,展现东莞粤菜师傅厨艺风采。

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5#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:50:13 | 只看该作者
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
  今天进行的是寮步赛区的比赛,10支队伍同台较量,大显身手!比赛现场邀请108位评委打分,其中专业评委3位、媒体评委5位、大众评委100位,评委涵盖面广、数量多,最大限度保证比赛的公平性,同时体现东莞味道东莞人评选的特色。      

  第一环节为指定菜,厨师以“煮羊肉”为题,运用本地的食材烹制,突出本地风味特色。

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6#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:51:33 | 只看该作者
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
  每当秋冬季节,寮步人都喜欢吃羊肉进补,逐渐形成了本地独特的风味。例如,传统的柴火焖煮全羊,把羊处理好之后,准备一些煮羊肉需要的材料,以味极鲜、花生油、面豉酱、姜蒜等佐料焖煮而成。羊肉肉质紧实、富有弹性,是难得的美味。      

  本次比赛参赛队伍各显神通,在保持风味同时,又有自己的特色和创新,十道煮羊肉菜肴色香味俱全,让人食指大动。

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7#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:52:42 | 只看该作者
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第二环节为创意菜,由参赛队自行设计烹制菜肴,但主辅料食材原料价格合计不得超过200元。


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8#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:53:21 | 只看该作者
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
第二环节为创意菜,由参赛队自行设计烹制菜肴,但主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

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9#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:53:55 | 只看该作者
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第二环节为创意菜,由参赛队自行设计烹制菜肴,但主辅料食材原料价格合计不得超过200元。

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10#
 楼主| 发表于 2018-12-11 12:54:42 | 只看该作者
天冷了看粤菜师傅怎样花式烹制羊肉香味能从屏幕飘出来
  避风塘虾饺、鸡煲蟹、玻璃乳鸽......从食材到烹饪手法再到摆盘,这个环节充分体现了参赛队伍的创意,不仅是味觉享受,更是视觉享受。

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