羊肉做法大放送，陪你一起温暖整个冬天

何以笙默萧

      天气冷了之后，一旦出了门就总想着能赶紧回家，穿过呼啸的寒风回到自己的小小避风港，做一餐美食，从胃到心都是暖暖的。老一辈的人总说，入秋了该喝羊汤，羊肉也要多吃，可以驱寒。这话从小听到大，其实都是有科学依据的——

      羊肉中含有一种叫做L-肉碱的成分，这种成分在羊肉中的含量大大地超过了牛肉和鸡肉。L-肉碱能够帮助运输脂肪酸进入线粒体内膜进行氧化代谢，从而让身体感觉到发热。这也就是为什么，羊肉既饱腹，又能暖身的原因。

      冷天里吃羊肉好处多多，今天就来为大家介绍几种令羊肉美味加倍的烹饪方法——

1

京城名吃 葱爆羊肉

/食材/

羊肉片  250克左右

葱白  3根

盐  1茶匙

生抽  1汤匙

料酒  1汤匙

白糖  少许

      -做法-

      1.羊肉片解冻，葱白切丝备用

      2.锅中倒油，油温需5、6成热左右

      3.放入解冻后的羊肉片，迅速翻炒打散，同时倒入料酒

      4.待羊肉片开始变色时加入葱丝继续翻炒

      5.倒入生抽、白糖、盐，炒匀即可出锅

      葱爆羊肉结合了羊肉的膻香和葱白的清香，两相中和加以佐料烹制，是一道既快手又美味的家常菜。一口葱爆羊肉一口米饭，吃的就是一份简单快乐。

2

中西结合 蒜香羊排

/食材/

羊排   两只

黄油   一小块

大蒜   两瓣

黑胡椒   少许

孜然   少许

盐   少许

      -做法-

      1.羊排冲洗干净后用厨房纸巾擦干，大蒜剥皮切片备用

      2.大火起锅，切一小块黄油在锅中融化

      3.黄油融后，放进切好的蒜瓣，煎至出香味

      4.大火转中火，放入羊排，单面煎一分钟左右，再盖上锅盖煎两分钟

      5.开盖，给羊排转面，撒上盐、孜然，再煎三分钟

      6.盛出锅，在羊排表面磨上黑胡椒即可

      带骨羊排是非常受欢迎的部位，由于这个部位靠皮的部分覆盖有厚厚的脂肪，所以即使高温烹制后也仍能保持多汁鲜嫩的口感。一块肥瘦相宜的羊排脂香满满，搭上蒜香之后诱人指数飙升，只想赶快切一块放进嘴巴，人间至味也不过如此了。

3

色香味美 红焖羊腿

/用料/

羊腿

葱、姜、蒜、辣椒

桂皮、草果、八角、红枣

料酒、生抽、老抽

      -做法-

      1.羊腿表面划出刀口，冲洗干净

      2.一锅热水烧开，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉

      3.煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

      4.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒爆炒

      5.炒出香味后，放入羊肉翻炒，时间稍长一些，将羊肉水分炒干

      6.倒入几滴香醋，再倒料酒、老抽、生抽继续翻炒

      7.翻炒至羊肉上色，闻到香味的时候，加入适量热水

      8.再次煮开后，放入红枣和葱叶，移入砂锅

      9.小火保持微微沸腾，炖约两个半小时即可

      需要时间慢慢烹制的一道红焖羊腿可以说是吊足了人的胃口，过程中羊肉香气慢慢渗出，霎时间满屋子都会被烟火气充斥萦绕。时间到后揭开锅盖，浓香扑鼻而来，幸福的感觉在那一刻便到达了顶点。