山药宴！另一道色香味俱全的美味。

瑶瑶小琴

      河南焦作地区出产山药，焦作人更会吃山药，一个露天厨房，一把菜刀，看似无任何秘密可言的乡村宴席，却用一种食材，通过酸，甜，苦，辣，咸的五味，幻化出多种花样，征服来自不同地方的食客。——山药宴

      山药又称薯蓣，是人类食用最早的食物之一，中国人食用山药已有三千多年的历史，医书中记载，山药味甘，性平，是一种健脾养胃，补气养神的食物药，被历代医家所推崇。在东南亚一带，自古被广泛地使用为医疗养生的天然食材，是现代人日常饮食中药食同源的典范。

      山药是今天宴席的主角，每一样菜品厨师都有自己的讲究。山药切条，放入鸡蛋，使山药质地变得更加松软，裹上面粉，均匀搅拌，炸成山药条，口感外焦里嫩。

      山药几乎可以和任何食材搭配，土鸡小火慢炖，熬至汤汁香浓，加入质地爽滑的山药，尽数吸收鸡汤的鲜味，使山药不仅有软糯的口感，又有鸡汤的鲜香，这让它成为今天宴席的重头菜。

      白糖的加入使山药瞬间给人另一种味觉触感，山药清蒸，淋上白糖熬制的蜜汁，成就蜜汁山药的甜美可口。

      山药泥包裹红豆沙，山药的软糯与豆沙的香甜造就山药宴上的另一道色香味俱全的美味。