泥鳅钻豆腐

无星无杠

     泥鳅钻豆腐，大厨给你揭秘泥鳅到底是怎么钻进豆腐里的？

  泥鳅钻豆腐是一道非常出名的美食，但是传说中的这道菜做法是非常的残忍的。这道菜是在冷水锅里放入泥鳅和豆腐，在不断的加热过程中，泥鳅煮到走投无路的时候，直接钻入豆腐里，直至焖熟。

  这个做法极其的残忍，很多心软的人，都不忍心去吃这道菜。

  而且很多人疑问，泥鳅的内脏都没有去除，怎么吃呢？

  事实上，泥鳅钻豆腐并不是这样做的。

    食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱姜、高汤、盐和味精适量。

  做法： 1.把泥鳅洗干净，出去内脏，泡出血水；葱切段，姜切片，豆腐切块，备用。

  2.起锅倒入高汤，一起放入泥鳅，豆腐，葱和姜，一起煮熟。

  3.煮熟后捞出豆腐和泥鳅，在豆腐上用筷子扎几个眼，把泥鳅塞进去即可。   

  

泥鳅钻豆腐的典故传说

  泥鳅钻豆腐又叫做“貂蝉豆腐”，是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉，使出美人计一般。这典故的出处已不可考。

  “泥鳅钻豆腐”据说起源于河南周口圈神庙街，说是一个叫邢文明的渔民，以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。

  有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。

  待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留于外。

  此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。