历史趣闻，历史上失传的那些羊肉美食做法

无星无杠

　　历史趣闻，历史上失传的那些羊肉美食做法　　

　　唐朝是文化大融合的时期，西北的日常饮食羊肉逐渐进入唐人的生活中中。历来讲究吃的中国人自然也是围绕羊肉创造出各种各样的奇妙菜谱，但由于史料记载种种不确定的因素，流传下来的却非常少。其中绝大部分我们都只能在历史书上看到了。    

　　唐代宫廷中流行着一种有名的宴席叫烧尾宴，它主要是唐代大臣们初次拜官或升迁时，为感谢和取宠于皇帝而向其进献食品的宴席。这个宴席的特别之处是在于会比较详细的记录一些美食，下面就选一些有意思的介绍一下。

　　1、升平炙 是用羊和鹿的舌头拌和制成的一种精细菜品。

　　2，五生盘用羊、猪、牛、熊、鹿五种肉切薄拼制而成一种花色冷盘。在制作时，因为要生吃，所以必须将这些肉切得像纸一样薄，这样便于食用及消化。

　　3，格食 格是古代一种极其残酷的刑具。高诱在《吕氏春秋》中说到格用铜做成，在其下面烧火后让人赤脚在上面走，人就会因高温把脚烫伤而无法行走，最终坠入火中而亡。从格的意思中我们就可以得出，这道菜是烤制而成，它是一种用切好的羊肉及其肠脏分别裹上豆粉烤制的食品。

　　4，逡巡酱 逡巡是顷刻须臾、很快的意思。这道菜是用鱼、羊肉制成的肉酱，因为鱼和羊肉均为鲜嫩之物，即使是做成肉酱味道也很鲜美，字面意思理解可能是用很短时间就能做成的。

　　5，红羊枝杖 古人以为丙午，丁未两年为国家发生灾祸的年份。丙丁为火，色红;未为羊，因此称国家大乱为红羊劫，红羊即指此。唐代殷尧藩《李节度平虏诗》中记“太平从此销兵甲，记取红羊换劫年”就采用了这一意思。枝有支持之意，杖为扶持之意。故这道菜可能指四只羊蹄撑一羊体，即是指“烤全羊”。

　　给这道菜取这样的名字即有消灾灭祸之意。不过话又说回来，对于老百姓们来说即使是最富有的唐朝也不能像现在这样三餐食肉，基层劳动人民也只有在过节或是有事时才会食用羊肉等肉类。