拔丝土豆

无星无杠

拔丝土豆

　　①把土豆洗净削皮切成小块

　　②在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间  

　　③大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。  

　　④上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状

　　⑤关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可。