拔丝鸡蛋

无星无杠

拔丝鸡蛋　　

　　①两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

　　②平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

　　③剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊状。

　　④将鸡蛋饼出锅切成三角状或者棱形，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。  

　　⑤锅中放入水、糖开始煮。  

　　⑥当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。  

　　⑦倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻，盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。