海鲜烧麦

无星无杠

海鲜烧麦 　广州　　

　　烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。

　　在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

　　喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。”

　　装满海鲜的烧麦，烧麦的皮最为讲究，要脆而劲道。

　　烧麦可以说是面食中最难掌握的技术。