广州拉肠、潮汕拉肠

无星无杠

广州拉肠　潮汕拉肠

　　在我们岭南地区，比较出名的就是广州肠粉和潮汕肠粉。虽然同属于肠粉，但是无论是口感还是馅料、酱汁、搭配都有很大的差异...　　

　　广州拉肠  “专一的”广州拉肠，点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠，里面就是牛肉；鸳鸯肠就有牛肉猪肉。没有其它的配料但有大家看中的实在感。　　　

　　潮汕拉肠  潮汕地区的拉肠，虽每个具体的地方配料都会有些许不同，但里面的配料都会一致地丰富。例如会有肉+蛋+青菜/金针菇/笋+香菇+香菜这样的搭配。

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　　酱汁  

　　广州拉肠  酱汁作为拉肠中极为重要的一个部分，广州拉肠的酱油多为店家特调的酱油汁，带有甜味。　　

　　潮汕拉肠  也是特制的酱油汁，咸香型，甜味较淡，有些店家还会加菜脯粒或蒜头油调味。

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广州拉肠  

　　广州人吃肠粉都喜欢和粥搭配一起，吃肠粉觉得咸了，可以喝口粥中和一下。早餐一碗粥+一碟肠粉就超满足了！　　

潮汕拉肠  

　　潮汕人吃肠粉时多爱跟炖补汤或一碗新鲜的猪杂汤/牛丸汤/肉卷汤等搭配。