夏日是葡萄大量上市时节,在超市和水果摊上,不同产地和品种的葡萄琳琅满目。但细心的市民发现,很多葡萄的表面都结了一层像白霜一样的物质。葡萄上为什么会长白霜?葡萄上的白霜是农药残留?!权威解答来了! 很多人认为,葡萄上的白霜是喷洒的农药残留,吃了会中毒。 “3·15”晚会现场得出专业的实验结果:葡萄上的白霜不是农药。 这种白霜的主要成分其实是无毒无害的天然蜡质,还有少量的糖类等有机质。而真正 的农药残留是微量物质,很少能肉眼看见。 其实,不仅葡萄表面有白霜,细心的消费者还会发现,一些瓜果和蔬菜的表面也有一层类似的白霜,如李子、甘蔗、蓝莓、冬瓜等。
值得注意的是,葡萄上的白霜是不溶于水的,这可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。不过也正由于这一特性,所以无论是用水泡,还是洗、搓都不能把这层白霜彻底除掉。 在葡萄清洗时,可以将葡萄浸入水中以后,加两勺面粉或淀粉来回筛洗,就可以利用面粉的黏性去除葡萄表面的泥污及农药。有人为了彻底清洗葡萄,会把葡萄一粒粒摘下来,逐一冲洗。其实这样很容易破坏葡萄的果蒂,它表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里,污染果肉,因此最好用剪刀连果蒂一块剪下来。
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