煮面、水沸了再下锅？

统彤

煮面、水沸了再下锅？

　　煮面的时候，都会习惯性的等水完全沸腾之后才将面条下锅。  其实这样很容易导致面条受热不均匀，使得面条表面糊化、粘连，这样煮出来，口感不劲道，营养也全都跑到了面汤里。

　　正确的做法，应该是等水烧热至刚刚开始冒气泡的时候下锅，同时要沿着一个方向轻轻搅动面条，避免粘连。  这样煮出来的面，口感Q弹，也不会流失过多的营养。