转帖：2016年全国月饼行业发展趋势

统彤

　　第二剂良药是淡化月饼的文化功能，恢复其食品本色。

　　千百年来，月饼虽然一直承载着厚重的中秋文化，但说到底它仍是一种食品。因此，必须为月饼“减负”，还其本来面目，惟有如此，才能使月饼由冰冷的月宫回到温暖的人间，成为真正的大众化食品。

　　其实，月饼可以向汤圆学习，仅仅在10年前，汤圆仍是元宵节的专用食品，可是到了现在，汤圆已成功地摆脱了元宵节的文化影响，成为人们日常生活的一部分。

　　因此，为月饼“减负”可以激活月饼市场，只要月饼不再是节日符号，厂家们完全可以放开手脚，改革月饼，拯救月饼。　

统彤

　　第三剂良药是改造月饼的口味。

　　多年来，虽然月饼的功能和品种不断增多，但其基本上仍没有跳出原来的甜、咸两味，最近几年生产厂家虽然也对月饼的口味进行了改变，但高糖、高脂仍是月饼的主要特点。

　　因此，月饼生产厂家应该根据现代人的消费习惯，让口味多样化、现代化。在这方面，外国人已经走在了前面，从去年开始，美式月饼和日式月饼相继面世，虽然老外们对中秋文化了解不多，但他们推出的冰激凌月饼和咖啡月饼还是取得了成功，这些在很多人的眼中也许根本就不算是月饼的月饼，迎合了年轻人的口味，一不小心就成为他们的最爱。

　　老外们虽然不懂中秋文化，但他们更懂得市场，当他们了解到市场的需求时，就不失时机地迎合这种需求。

　　因此，国内生产厂家应该向老外们学习，对月饼的口味进行改造，惟有如此，月饼才能与时俱进，永葆青春与活力。

统彤

　　然而，改造是要付出代价的，承载着上千年思乡情怀的月饼一旦只剩下食品功能，许多人都会感受到某种失落。

　　但是，为了拯救月饼，人们必须忍受这种失落，必须对月饼进行改造。否则，月饼就会真的衰落下去，真的成为人们记忆中的一种符号。

统彤

　　梅城的月饼也看到开始摆上架了。