体验打糍粑 每天下午下班回家时,都要从一家饮食店门前经过。那家饮食店的老板,都会在店门口放一个石臼,然后抡起一根木槌打糍粑,边打边卖。手工打好的糍粑,很有韧劲,并且原汁原味,所以很快就一抢而空。 每当那里经过时,就有一个想法,就是什么时候,自己也像店家那样,抡起木槌,打打糍粑,亲自体验一下打糍粑的快乐。 上周和20多位同学一同畅游大埔。多亏尤同学,想的比较周全,事先和大埔西河镇工农村的一户山村人家约好,让我们这些没有打过糍粑的人,亲自体验一把打糍粑的味道。 那一天,山村人家的主人,听到我们这一群来客,想体验打糍粑。前一天晚上,就把糯米放进木桶中,用山中清凉的泉水浸好。第二天一大早,就把盛着浸透的糯米的木桶放到大锅中,足足蒸了一个小时左右,把糯米蒸熟。并且准备好打糍粑的工具,有木槌、石臼等。 第二天,我们一大群人来到他家之后,喝过他们自家种植自家采摘的绿茶之后,主人们就开始张罗我们一起打糍粑。 山村人家的女主人,把盛满蒸熟的糯米的木桶,倒覆在石臼的里面,然后敲打木桶的底部,让所有的糯米完全到入石臼里。紧接着男主人抡起木槌,为我们做示范,打起蒸熟的糯米来。看到男主人那抡起的木槌,我们也感到格外兴奋,个个同学都手痒痒的,于是从男主人手上接过木槌,你几下,我几下的,打起糍粑来。打糍粑,其实用力要均衡,而且打了一会儿之后,又要把木槌放在木盆里沾一下水,这样木槌比较湿润,不会沾上糯米。 你瞧,纤弱的女同学们,用的力太轻,打不碎糯米,而男同学华,用力却太猛,打出了一个大深坑。男主人一一纠正我们的错误打法,很快,我们就掌握了正确打法。于是,20多位同学都轮着尝试了一遍,亲自感受了抡槌砸糯米的滋味。大约二十分钟左右,糯米就被打成了粘性十足的糊状。 女主人拿了一个盆子,盆子里滴一层花生油,这样糍粑就不会粘在盆子上。然后把捣烂的糊状糯米,用勺子舀到一个盆子里盛着。紧接着女主人把那一大团糍粑捏成了一小块一小块的,再把那小块的糍粑用手和成糍粑团。最后把这糍粑团放在早已经准备好的加了白糖或蜂蜜的芝麻粉里,让糍粑外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉,就可以开吃啦。 吃着非常甜的糍粑,我们每一个人心里都是美滋滋的,毕竟是我们的劳动果实。虽然以前常吃糍粑,但从未打过糍粑,现在才真正了解和体验了糍粑制作的全过程。(刘卓忠)
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