我在河源市看到的客家人旧时制（酿造）酒过程

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:30:00

等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）也均匀的洒在“娘饭”上面。

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:31:52

这个用我们客家话讲是叫“酒心”是放在缸的中间的。等酒酿出“娘”了，才看的到“娘”。

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:32:34

本帖最后由无星无杠于 2016-6-9 20:34 编辑

就是这样放的

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:36:24

把“娘饭”放入酒缸里，压实

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:37:48

再撒上一层酒饼

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:39:06

　　上面盖上盖、然后拿干净的棉被（是有专门用来盖酒的被子）盖上、主要是为了娘酒能更好的的发酵。

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:40:55

用买来的烧酒。。。

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:42:12

出“娘”了！！看到“”酒心”那里吗？那就是“娘”了！一天就发酵出“娘”来了

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:45:06

这个就是“娘”啦、这“娘”好甜、很好喝的

无星无杠 · 发表于 2016-6-9 20:46:22

每个瓮大概放两到三杯烧酒、放到“酒心”里

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