梅州特产:大埔笋粄

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2015-10-29 15:30:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
      梅州特产:大埔笋粄
梅州大埔笋粄

     粄就是客家菜中一款地道的主食(也说是小吃的),是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等,这些都是客家人最钟爱的食物。

     笋粄其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块;内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至粄块浮起即熟,便可加上佐料食用。至于豆粄,粄皮的制作与笋粄相同,不同的是内馅则以赤豆或白豆为主,咸甜皆可,煮成后用热油浸润,更能显示粄食的香滑可口,且不致相粘。

原料:
田笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干,香菜。

调料:

姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。

折叠编辑本段做法:

1、先做笋粄的皮,用米粉、木薯粉兑用温度适中温水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状,再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮;

2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒,经过温油炒香后待用;

3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来,进锅只需蒸约5分钟即可,蒸的时间长短也直接影响米粄的造型;

4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油,撒上香菜,滋味就完全出来了


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[LV.3]偶尔看看II

沙发
 楼主| 发表于 2015-10-29 15:43:59 | 只看该作者
好东东客家特产淘宝店,梅州客家特产一站式购物,品类多样,口味正宗,给在外思乡的客家游子们尝尝家乡的味道,给各地想了解客家文化的爱好者们尝尝客家的味道,促进文化交流
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[LV.Master]伴坛终老

板凳
发表于 2015-10-29 18:54:22 | 只看该作者
  在大埔城尝过。
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[LV.3]偶尔看看II

地板
 楼主| 发表于 2015-10-30 08:55:03 | 只看该作者
统彤 发表于 2015-10-29 18:54
  在大埔城尝过。

很地道的一道小吃,来大埔必尝的哦
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[LV.Master]伴坛终老

5#
发表于 2015-10-30 17:21:45 | 只看该作者
好东东客家特产 发表于 2015-10-30 08:55
很地道的一道小吃,来大埔必尝的哦

  现在去大埔我是不会再找这个吃的了,不吃的原因是木薯味大浓,大埔城还有很多其它好食的小吃可选。


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[LV.Master]伴坛终老

6#
发表于 2015-11-8 11:36:13 | 只看该作者
很不错。
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